Perunaraguu

Vähän niin kuin valkosipulikermaperunoita kattilassa. Hyvää, ja valmistui ”siinä sivussa”.

Ainekset:

800 g perunoita

6 dl vettä

2 tl raastettua sitruunankuorta

4 valkosipulinkynttä

3 salottisipulia

30 g voita

1 nippu persiljaa

suolaa

valkopippuria

2 rkl ranskankermaa

Kuori perunat. Viipaloi salottisipulit pituussuuntaan. Nypi persiljasta lehdet ja kuori valkosipulinkynnet.

Raasta ¼ sitruunankuoresta. Pane perunat kattilaan ja lisää vettä vain sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kattilaan raastettu sitruunankuori, viipaloidut salottisipulit, valkosipulinkynnet ja voi. Keitä, kunnes keitinvesi sakenee liemeksi.

Lisää persiljanlehdet ja keitä vielä 5 minuuttia ilman kantta. Näin neste haihtuu juuri sopivasti siihen mennessä, kun perunat ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää ranskankerma, kuumenna ja tarjoile heti.

Raparperi-vaniljakakku

Tämä kakkuparka ei ihan täysin päässyt oikeuksiinsa mustikka-suklaakakun rinnalla. Ihanan vaniljainen ja tuorejuustoinen kakku, jonka raparperisisus oli mukavan kirpsakka. Sekä taas täytyy mainita helppotekoisuus, jonka vuoksi tämän voisi hyvin tekaista jonain päivänä uudelleenkin ihan vaan iltateelle.

Ainekset:
175 g pehmeää voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ vaniljatanko
2 tl raastettua sitruunankuorta
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Raparperiseos:
4 dl raparperia paloiteltuna
2 rkl konjakkia
2 rkl sokeria
Kuorrutus:
100 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria

Nosta raparperinpalat kulhoon ja mittaa päälle likööri ja sokeri. Anna maustua peitettynä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Voitele ja jauhota tilava (2 l) kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljatangon siemenet vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää sitten tuorejuusto ja sitruunankuoriraaste.

Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Nostele taikina tasaiseksi nuolijalla.

Annostele puolet taikinasta kakkuvuokaan. Lisää päälle tasaisesti raparperinpalat liemineen. Peitä raparperinpalat lopulla taikinalla. Tasoita kakun pinta.

Paista kakkua uunin keskitasolla n. tunnin ajan. Kumoa hieman jäähtyneenä ritilälle.

Vatkaa kuorrutuksen pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle.

Mustikka-suklaakakku

Tänään vietettiin pojan 5-vuotissynttäreitä. Tämä kakku oli kaikista tähän ikään mennessä tekemistäni täytekakuista hienoin ja parhaimman makuinenkin. Kyllä tätä tehtiinkin pitkään ja hartaasti, ainesosien valmistuksen aloitin jo eilen ja tänä aamuna sitten sain kakun koottua. Mutta kannatti!

Suklaamousse:
4 dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista
260 g taloussuklaata
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl vispikermaa
Mustikkahillo:
550 g mustikoita
2 rkl sitruunamehua
¾ dl hillosokeria
Kakkupohja:
150 g voita
150 g taloussuklaata
1 dl sokeria
5 kananmunan keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
1/3 dl kaakaojauhetta
1/3 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
5 kananmunan valkuaista
½ dl sokeria
Kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
Suklaaganache:
1 ½ dl kuohukermaa
120 g taloussuklaata
1 rkl voita
Koristeluun:
125 g tuoreita pensasmustikoita

Tee ensin suklaamousse. Sulata suklaa. Sekoita kuohukerma ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes seos saostuu. Lisää sulatettu suklaa kuumaan seokseen. Lisää voi pienissä erissä samalla sekoittaen tasaiseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi, kunnes seos on jämäköitynyt. Vaahdota mousse ja lisää vispikermaa pienissä erissä ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa jämäkäksi vaahdoksi.

Valmista mustikkahillo. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja anna kuplia välillä sekoitellen n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista suklaakakkupohja. Pilko suklaa ja voi pienemmiksi paloiksi ja laita palaset kattilaan. Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Siirrä syrjään jäähtymään. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään.

Vatkaa 1 dl sokeria ja keltuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri-keltuaisvaahtoon jäähtynyt voi-suklaaseos kevyesti vatkaten. Siivilöi joukkoon varovasti nostellen myös jauhoseos. Vatkaa valkuaiset ja ½ dl sokeria vaahdoksi ja nostele varovasti muun taikinan joukkoon.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

Täytä kakku. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään kerrokseen. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille. Laita vadille pohjapala ja kostuta se maidon ja vaniljasokerin seoksella. Levitä kakkukerroksen päälle mustikkahilloa ja suklaamoussea. Nosta päälle toinen kakkukerros ja kostuta. Levitä tähän väliin vain mustikkahilloa. Nosta päälle kolmas kakkukerros ja kostuta. Lisää mustikkahilloa ja suklaamoussea. Nosta päälle kansilevy ja kostuta. Kuorruta kakku kauttaaltaan lopulla suklaamoussella. Siirrä jääkaappiin.

Valmista suklaaganache. Kuumenna kerma liedellä kiehuvaksi. Siirrä syrjään ja lisää joukkoon suklaa pieninä paloina. Sekoita tasaiseksi. Lisää voi ja sekoittele. Anna valmiin suklaaganachen jäähtyä hieman. Kaada jäähtynyttä suklaaganachea haluamasi määrä varovasti kakun päälle. Koristele kakku pensasmustikoilla.

Dajm

Dajm on yksi suosikkisuklaistani. Ja kovin helppotekoinen. Ihan samanlaista kuin kaupan Dajm tästä ei tullut, mutta hyvää kumminkin.

Ainekset:
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
2 rkl voita
2 rkl siirappia
Kuorrutus:
100 g maitosuklaata

Sekoita kaikki ainekset yhteen paistinpannulla tai kattilassa. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia samalla sekoittaen, kunnes massa on sulanut ja vähän sitkistyy. Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä ja jähmettyä. Leikkaa tai murra sopiviksi paloiksi.

Sulata suklaa vesihauteessa. Dippaa jähmettyneet palaset sulaan suklaaseen ja aseta takaisin leivinpaperille kuivumaan.

Hedelmäinen bulgursalaatti

Tämä oli tosi hyvää. Maistui pihatalkooväelle makkaran ja broilerpihvien seurana.

Ainekset:
6 dl vettä
6 dl bulguria
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 ½ tl suolaa
10 kuivattua aprikoosia
2 dl kuivattuja karpaloita
1 dl tuoretta basilikaa (silputtuna)
1 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
1 tuore chili
2/3 dl cashewpähkinöitä (paahdettuna)
2/3 dl hasselpähkinöitä (paahdettuna)
2/3 dl pekaanipähkinöitä (paahdettuna)
Kastike:
1 dl sitruunamehua
3 rkl rypsiöljyä
2 tl hunajaa
2 tl suolaa
½ tl kanelia
Koristeluun:
250 g viinirypäleitä
4 rkl tuoretta korianteria

Kiehauta vesi, öljy ja suola kattilassa. Nosta kattila levyltä, lisää bulgursuurimot ja anna turvota 10 minuuttia. Sekoita haarukalla irtonaiseksi.

Silppua aprikoosit, yrtit ja chili.

Paahda pähkinät kuivalla pannulla, rouhi karkeasti. Sekoita kaikki ainekset bulgurin joukkoon.

Tee kastike ja sekoita se salaattiin. Anna maustua jonkin aikaa. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kaada salaatti vadille ja koristele viinirypäleen puolikkailla ja korianterin lehdillä.

Papaijadrinkit

Ohjeeseen kuului oikeasti veriappelsiineja, mutta nyt en onnistunut niitä löytämään. Samoin kävi sitruunaruohojen kanssa, niitä piti laittaa juomiin sekoitustikuiksi. Aika mitäänsanomaton juoma. Paras osa tässä olivat nuo appelsiinimehujääkuutiot, ei ollut ikinä tullut mieleenikään että appelsiinimehua voisi pakastaa.

Ainekset:
2 suurehkoa appelsiinia
1 iso papaija
1 limetin mehu
1 rkl manteliöljyä
ripaus inkiväärijauhetta
5 dl kivennäisvettä

Halkaise appelsiinit ja purista mehu (2 jääpalamuotillista). Kaada mehu jääpalarasioihin ja pakasta.

Halkaise ja kuori papaija, poista siemenet. Paloittele hedelmäliha.

Halkaise limetit ja purista mehu. Sekoita limettimehu ja papaija tasaiseksi yleiskoneessa. Mausta manteliöljyllä ja inkiväärillä.

Jaa appelsiinijääkuutiot ja papaijasose neljään lasiin. Täytä lasit kivennäisvedellä.

Puolukkapiirakka pullataikinapohjalla

Pullataikinapohjaista marjapiirakkaa en ole myöskään koskaan ennen tehnyt. Ja ihmettelen miksen, kun ne ovat mielestäni kuitenkin tosi hyviä. Pullataikina ajatuksena tuntuu ehkä jotenkin vaivalloiselta, vaikka vaivalloisin osuus siinä on oikeasti se kohoamisen odottaminen. Etätyöpäivinä sekään ei ole ongelma, kun taikinan voi tehdä aamulla ja leipoa pulliksi sitten iltapäivällä. Tämä nyt joka tapauksessa on huomisia taloyhtiön talkoita varten. Toivottavasti maistuu! Tämä näyttää kyllä niin herkulliselta, että saas nähdä onko talkooväelle huomenna enää piirakkaa jäljellä…

Taikina:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte:
1 l puolukoita
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
Päälle:
½ kananmuna

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Vatkaa sekaan muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä, lähes sula voi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, peitettynä.

Ota taikinasta sivuun ¼ koristelua varten. Kauli loppu taikina uunipannun kokoiseksi niin, että reunat nousevat hiukan ylöspäin.

Mittaa puolukat, sokeri ja perunajauho kulhoon. Sekoita hyvin ja painele hieman marjoja rikki, jotta seos mehustuu. Kaada pullataikinan päälle ja levitä tasaiseksi.

Kauli koristeluun jätetystä taikinasta pitkiä, ohuita levyjä, ja leikkaa ne kapeiksi nauhoiksi. Tee nauhoista ristikko puolukkatäytteen päälle ja painele nauhojen päät kiinni pohjan reunoihin.

Anna piirakan hiukan kohota ja voitele se sitten kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.