Kahvinmakuinen unelmatorttu

Lokakuussa kun tein Ellen Svinhufvudin kakkua, jäi täytettä yli aika lailla. Laitoin ylijäämätäytteen pakastimeen ja se on kaihertanut mielessä siitä saakka. Tänään päätin tehdä unelmatortun, johon käytin tuon täytteenlopun. Hyvin toimi! Mutta miksi ihmeessä en ikinä onnistu käärimään kääretorttua niin, ettei se halkeaisi?

Pohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Leivinpaperille:
1 ½ rkl erikoishienoa sokeria
Täyte:
0,6 dl vahvaa kahvia
0,4 dl Nutellaa
0,3 dl sokeria
0,4 dl kermaa
110 g huoneenlämpöistä voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Kumoa torttupohja sokeroidulle leivinpaperille heti uunista ottamisen jälkeen.

Sekoita täytteen kahvi, nutella ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kerma. Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon ja aloita vaahdottaminen. Lisää neste ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista usean minuutin ajan, kunnes täyte on tasaista ja ilmavaa.

Levitä täyte pohjalle ja kääri tasaiseksi rullaksi. Nosta rulla leivinpaperin sisällä jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Päärynäjäätelö

Maku on erinomainen, sopivassa suhteessa hedelmäinen ja kermainen. Koostumus sen sijaan on mielestäni vähän turhan sorbettimainen. Kun jäätelössä on näinkin paljon hedelmää, olisi glukoosisiirapin ehkä voinut korvata jollain muulla.

Ainekset:
4 dl vettä
3 dl sokeria
1 dl sitruunamehua
750 g päärynöitä
4 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 ½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl glukoosisiirappia
2 tl vaniljasokeria

Sekoita vesi, sokeri ja sitruunamehu kattilassa ja anna kiehua pari minuuttia. Kuori ja halkaise päärynät ja poista siemenet. Lisää päärynän puolikkaat kiehuvaan liemeen ja anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia. Anna päärynöiden jäähtyä liemessä. Kaada liemi pulloon ja käytä laimennettuna vaikka mehuna. Itse laitoin sekaan glögimaustetta ja annan seoksen tekeytyä huomiseen. Mielenkiintoista nähdä, tuleeko siitä glögin makuista. Survo tai paseeraa päärynät siivilän läpi.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. Lisää päärynämassa ja vaniljasokeri sekä halutessasi pari tippaa vihreää karamelliväriä. Anna jäähtyä. Laita seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelöksi koneen ohjeen mukaan.

Kurpitsapancakes

Pakastimesta löytyi (ja löytyy vieläkin) halloween –kurpitsan jäljiltä kurpitsasosetta. Tänään tein aamupalalle kurpitsapannareita. Mausteet olivat vuodenaikaan nähden sopivan jouluiset. Pannareista tuli ihanan kuohkeita. Päälle valutettu vaahterasiirappi antoi kivasti lisää makeutta.

Kurpitsasose:
½ myskikurpitsa (425 g)
¼ dl vettä
Taikina:
3 kananmunaa
2 dl maitoa
225 g kurpitsasosetta
½ dl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
¾ tl suolaa
½ tl pomeranssinkuorta
¼ tl neilikkaa
¼ tl inkivääriä
Paistamiseen:
2 rkl öljyä

Halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja rihmat. Leikkaa kuoret pois ja kuutioi kurpitsa. Pane kattilaan kurpitsakuutiot ja vesi. Kuumenna ja hauduta kannen alla n. 30 minuuttia, tai kunnes kurpitsat pehmenevät. Sekoita välillä ja loppuvaiheessa muusaa kurpitsapaloja kauhalla. Soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä sose.

Vatkaa munat, maito, kurpitsasose ja rasva keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Kuumenna lettupannu. Lisää pannulle hiukan öljyä ja annostele taikinaa vajaat ½ dl pannunsyvennystä kohden, jotta taikinalle jää kohoamisvaraa.

Paista keskilämmöllä kummaltakin puolelta 2-3 minuuttia, kunnes pannukakut ovat saaneet väriä ja kypsyneet myös sisältä. Tarjoile esim. vaahterasiirapin ja pekaanipähkinöiden kanssa.

Tomaattinen kanapata

Lähestulkoon nyhtökanaa tomaattisen mausteisessa kastikkeessa. Pata olisi saanut hautua uunissa hiukkasen kovemmallakin lämmöllä, mutta olin itse lähdössä pois kotoa ja jouduin jättämään padan uunista noston isännälle. Pelotti vähän, että kastike kiehuu kuiviin kun en ole sitä vahtimassa, joten alensin lämpöä ehkä vähän liikaakin. Mutta lopputulos oli ihanan pehmeä ja maukas.

Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
1 kg kananpojan paistileikkeitä
suolaa
mango curry-mausteseosta
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
3 porkkanaa
1 parsakaali
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
800 g tomaattimurskaa
1 dl rusinoita
227 g ananasviipaleita mehussa
5 kevätsipulin vartta

Kuumenna öljy uuninkestävässä suuressa kasarissa. Ruskista kanat, mausta suolalla ja mango curry –mausteseoksella.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää ne pannulle ja kuullota hetken aikaa. Kuori ja paloittele paprika ja porkkana ja lisää nekin pannulle. Irrota parsakaalin kukinnot ja kuutioi varsi. Lisää varrenpalat pannulle. Mausta seos kanelilla ja kardemummalla ja paista vielä hetki.

Lisää pannulle makea chilikastike, tomaattimurska, rusinat, ananaspalat mehuineen, parsakaalin kukinnot ja silputut kevätsipulin varret. Kiehauta. Siirrä pata 150-asteiseen uuniin ja anna hautua puoli tuntia. Laske lämpötila 125 asteeseen ja anna hautua vielä pari tuntia.

Bananabread padassa

Tätä voi kuvata vain yhdellä sanalla: ihanaa. Ihan täydellinen päätös aterialle, kahvikupposen kera. En ymmärrä, miten on mahdollista, että vielä vuosi sitten en voinut sietää kypsennettyä banaania. Sehän sopii lähes mihin vaan. No, suolaisiin ruokiin en ole (vielä) uskaltanut kokeilla.

Ainekset:
4 isoa banaania
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
150 g voita
1 ½ dl fariinisokeria
1 ½ dl sokeria
3 kananmunaa
200 g kermaviiliä
2 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
Pinnalle:
2 rkl fariinisokeria

Vuoraa noin 2 litran vetoinen pata kostealla leivinpaperilla.

Soseuta banaanit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen taikinaan hyvin vatkaten.

Lisää ensin banaanisose, sitten kuivat aineet vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan. Kääntele lopuksi sekaan pähkinärouhe.

Kaada taikina pataan. Ripottele pinnalle fariinisokeria.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 1 tunti 15 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.

Vietnamilaiset lihapullat

Näistä tuli hiukan kumipallon oloisia. Ei se silti makua haitannut. Makujen yhdistelmä oli aika jännä, ensimmäisellä suupalalla en ollut ihan varma onko se hyvä vai ei, mutta mitä enemmän söin, sen enemmän tykästyin myös makuun. Eli kannattaa kokeilla.

Ainekset:
800 g broilerin jauhelihaa
1 ½ tl valkopippuria
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 ½ rkl sokeria
2 kevätsipulia hienonnettuna
kourallinen tuoretta korianteria pilkottuna
3 rkl kalakastiketta
1 ½ rkl maizenaa
3 rkl seesamiöljyä

Yhdistä kulhossa jauheliha, pippuri, valkosipuli, sokeri, kevätsipuli, korianteri ja kalakastike. Sekoita hyvin. Ripottele pinnalle maizena ja sekoita jälleen huolellisesti.

Peitä kulho kannella ja anna makujen tekeytyä muutaman tunnin jääkaapissa.

Muotoile massasta läpimitaltaan n. 2 cm:n pyöryköitä ja penslaa ne seesamiöljyllä.

Grillaa grillissä tai 240-asteisessa uunissa grillivastuksen alla 2-3 minuuttia per puoli.

Pinaattilasagne

Todella maukas lasagne. Sinihomejuusto ei maistunut seassa ollenkaan häiritsevästi. Itse asiassa en huomannut sen makua ollenkaan. Varmaan se kuitenkin toi lasagneen oman makuvivahteensa, joten en jättäisi sitä poiskaan.

Ainekset:
300 g pakastepinaattia
1 nippu basilikaa
2 ½ dl kasvislientä
½ dl kermaa
100 g sinihomejuustoa
1 rkl oliiviöljyä
2 silputtua valkosipulinkynttä
1 silputtu, iso sipuli
800 g tomaattimurskaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl oreganoa
suolaa
mustapippuria
öljyä vuoan voiteluun
200 g lasagnelevyjä
40 g parmesaania

Sulata, valuta ja silppua pinaatti. Silppua kaksi kolmasosaa basilikanlehdistä. Kuumenna kasvisliemi ja kerma kasarissa. Murusta sekaan sinihomejuusto. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut. Sekoita pinaatti kastikkeeseen ja nosta kasari liedeltä.

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää kasariin tomaattimurska. Sekoita joukkoon balsamiviinietikka, basilika ja oregano, mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 10 minuuttia.

Öljyä lasagnevuoka. Levitä puolet pinaattikastikkeesta vuoan pohjalle, peitä lasagnelevyillä. Lisää puolet tomaattikastikkeesta ja kerros lasagnelevyjä. Lisää loppu pinaattikastike ja kerros lasagnelevyjä. Lisää loppu tomaattikastike ja raasta päälle parmesaani.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Koristele basilikanlehdillä.