Tyrnisämpylät

Näihin olisi voinut lisätä vähän oranssia elintarvikeväriä, niin olisivat näyttäneetkin tyrnisiltä. Maku nimittäin oli yllättävänkin voimakas. Hyvällä tavalla kumminkin, tietysti edellyttäen että tykkää tyrnistä. Jos nyt jotain moitittavaa pitäisi mainita, niin olisin tykännyt että nämä olisivat olleet vähän vähemmän tiiviitä.

Ainekset:

3 dl tyrnimehua

8 ½ g kuivahiivaa

2 rkl voita sulatettuna

2 rkl hunajaa

1 dl kaurahiutaleita

1 ½ tl suolaa

½ tl fenkolinsiemeniä

5 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään tyrnimehuun. Lisää voisula, hunaja, kaurahiutaleet, fenkoli ja suola.

 

Alusta sekaan jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. tunnin ajan.

Muotoile taikinasta 14 sämpylää ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Sukulaku-browniet

35 minuuttiakin oli ihan liikaa paistoaikaa. Ehkä 25 olisi ollut parempi; olisin tykännyt jos browniet olisivat jääneet vähän tahmaisiksi. Kelpasivat kyllä hyvin näinkin.

Ainekset:

200 g voita sulatettuna

1 dl kaakaojauhetta

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl muscovadosokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g Suku-lakuja

Pilko lakut. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan seistä hetki. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (30*30 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 35–40 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön kanssa.

Broileritoastit ja basilika-aioli

Laitoin aamulla jo valmiiksi broilerit ja aiolit ja olipas kiva palata iltapäivällä laskettelumäestä, kun ei tarvinnut kuin kasata leivät. Leipien kaveriksi paistoin vielä esikeitetyt perunat jonkunlaisiksi hasselbackan perunoiksi (air fryerissä, tietysti). Ihan kuin olis jossain vähän laadukkaammassa hampurilaisravintolassa käynyt.

Ainekset:

400 g broilerin fileepihvejä

mustapippuria

suolaa

4 palaa rypälefocacciaa

Lisäksi:

keräsalaattia

tomaattia

punasipulia

kurkkua

Basilika-aioli:

1 ruukku tuoretta basilikaa

½ tl sambal oelekia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl majoneesia

200 g ranskankermaa

1 tl suolaa

Koristeluun:

2 rkl parmesaaniraastetta

2 rkl pinjansiemeniä

Mausta broilerit suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Silppua aiolin basilika. Kuori valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki aiolin ainekset yhteen sauvasekoittimella.

Viipaloi broilerit ja sekoita ne aioliin. Kuori kurkku ja leikkaa se paksuiksi suikaleiksi. Revi salaatinlehdet. Lohko tomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.

Paahda focacciaviipaleita 2 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Nosta yksi leipäviipale jokaiselle lautaselle (4 kpl). Jaa viipaleille salaatit ja sipulit. Lusikoi päälle broileriseosta. Koristele tomaattilohkoilla ja kurkkusuikaleilla. Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta ja pinjansiemeniä.

Tonnikala-kvinoasalaatti

Ainekset kaikki erikseen olivat hyviä, mutta silti kokonaisuudesta tuli jotenkin mauton ja ehkä vähän jopa outo. Ihan syötävää, mutta ei mitenkään erityisen hyvää.

Ainekset:

1 ½ dl kvinoaa

3 dl vettä

suolaa

200 g vihreitä papuja

Kastike:

¼ dl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl harissatahnaa

1 ruukku lehtipersiljaa

Lisäksi:

200/150 g tonnikalaa vedessä

1 kurkku

1 punasipuli

50 g kevätsipulia

1 pieni cantaloupe-meloni

mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja keitä se kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Lisää pavut kvinoan joukkoon, kun keittoaikaa on jäljellä 5 minuuttia. Silppua persilja. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuori ja silppua punasipuli. Viipaloi kevätsipulit. Kuori ja kuutioi meloni.

Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, harissatahna ja persilja. Sekoita kastike kvinoan joukkoon.

Lisää tonnikala, kurkku, sipuli ja meloni. Mausta mustapippurilla ja sekoita hyvin.

Itämainen pekonipaistos

Mun kevätsipulit eivät todellakaan ”kiertyneet kauniisti”, niin kuin niiden olisi reseptin mukaan pitänyt. Jätin ne varmaan liian paksuiksi suikaleiksi. Eipä haitannut, hyvää tämä oli silti. Ja vaikka pekonin määrä kuulostaa pieneltä, se oli ihan riittävä. Onnistuin vieläpä löytämään pussillisen kiinalaista viismaustetta omista kätköistäni, niin ettei tarvinnut ruveta jauhamaan aineksia itse morttelissa.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

5 dl vettä

200 g pakasteherneitä

6 viipaletta pekonia

1 punainen paprika

2 valkosipulinkynttä

50 g kevätsipulia

2 kananmunaa

1 tl kiinalaista viismaustetta

suolaa

mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää herneet 5 minuuttia ennen keittoajan päättymistä. Anna jäähtyä kannen alla.

Suikaloi pekoni. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi, n. 3 cm suikaleiksi. Laita suikaleet jääkylmään veteen 5-10 minuutiksi, kunnes ne kiertyvät kauniisti.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää paprika ja valkosipuli. Kuullota, kunnes paprika hiukan pehmenee. Lisää kananmunat ja kypsennä sekoitellen, kunnes munat ovat hyytyneet. Sekoita joukkoon riisi.

Lisää viismauste ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta kevätsipulit ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Rustiikkiset aamupalapiirakat

Ihan söpöjähän näistä tuli, vaikka taikina tahtoikin olla aika murenevaista. Jos tekisin näitä uudestaan, laittaisin taikinaan reilusti enemmän sinappijauhetta (nyt se ei maistunut yhtään) ja lisäksi ripauksen suolaa. Taikinan hienoisesta mauttomuudesta huolimatta nämä olivat kyllä hyviä piirakoita.

Taikina:

2 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 tl sinappijauhetta

100 g kylmää voita

4 rkl kylmää vettä

Täyte:

100 g mausteista makkaraa (laitoin Pirkka parhaat lammaskrakovanmakkaraa)

2 viipaletta pekonia

12 miniluumutomaattia

3 aurinkokuivattua tomaattia

250/125 g mozzarellaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin 15 minuutiksi.

Viipaloi makkarat. Silppua pekonisiivut. Halkaise miniluumutomaatit. Silppua aurinkokuivatut tomaatit. Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi.

Jaa taikina kuuteen osaan. Kauli osat kahdelle leivinpaperille pyöreiksi taikinalevyiksi. Jaa täytteet tasaisesti taikinakiekkojen keskelle. Nosta reunat täytteen päälle niin, että piiraat jäävät keskeltä avoimiksi.

Paista 180-asteisessa kiertoilmauunissa 8 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia.

Pico de Gallo

Olipa omituista käydä torstaina kaupassa, kun monien muiden ohella myös yrttihyllyt ammottivat tyhjyyttään. Korianteria ei ollut tarjolla ollenkaan tuoreena. Päädyin sitten kokeilemaan pakastekorianteria, jota olen monesti pakastealtaassa katsellut mutta en vielä tätä ennen koskaan ostanut. Se oli tosi kätevää, mutta tuntuu ettei siitä irronnut makua ollenkaan samalla tavalla kuin tuoreesta. Tämä tomaattisalaatti oli hyvää, mutta ei mitenkään erityisen mieleenpainuvaa.

Ainekset:

400 g miniluumutomaatteja

1 punasipuli

1 rkl sitruunamehua

1 rkl korianteria

1 kevätsipuli

suolaa

mustapippuria

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua korianteri. Viipaloi kevätsipuli.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.