Marinoitu kala paprikakastikkeessa

Oli kyllä taas niin makoisaa ettei tosikaan. Pakasteseitistä on moneksi. Ihan pelkältäänhän se olis vähintäänkin tylsää, mutta hyvin maustettuna ja vielä kastikkeella varustettuna siitä tulee todella hyvää. Kastike ei maustamista kaivannut enää kasvisliemen ja paprikoiden lisäksi.

Ainekset:

300 g seitiä

Marinadi:

2 rkl sitruunamehua

½ dl appelsiinimehua

suolaa

mustapippuria

Pimentokastike:

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl kasvislientä

1 dl ruokakermaa

70 g grillattua paprikaa öljyssä (Pirkka Parhaat)

Sekoita marinadin ainekset yhteen. Kääntele kala marinadissa ja anna maustua puolisen tuntia. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Silppua kastikkeen paprika. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää kasvisliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää säilykepaprika ja kerma. Kuumenna ja tarjoile esim. keitetyn riisin ja vihreiden papujen kera.

Croque monsieur –puustit

Nämä olivat just niin hyviä kuin miltä kuulostavatkin. Ihan mahtavia esim. iltapalaksi. Ja vielä hyvin helppoja ja nopeita leivottavia.

Taikina:

2 dl vettä

8 ½ g kuivahiivaa

½ tl suolaa

4 ½ dl durum-jauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Täyte:

130 g mustaleimaemmentaraastetta

12 ohutta palvikinkkuviipaletta

Pinnalle:

50 g voita sulatettuna

1 rkl joulusinappia

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Kauli taikina uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä levylle kinkkuviipaleet ja juustoraaste. Kiedo taikina rullalle kääretortun tapaan.

Leikkaa rulla 12 viipaleeksi. Nosta viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Sekoita keskenään voisula ja sinappi. Valuta seos puustien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Suklaa-taateli-marenkikakku

Tämä oli ihan superhyvä kakku ja tuli viiden hengen voimin nautittua kokonaan kerralla. Kolmen koiran neniin kakku tuoksui myös vastustamattoman ihanalta. Koirat eivät valitettavasti päässeet maistelemaan kakun sisältämän suklaan vuoksi. Yleensä tykkään lisätä kermavaahtoon sokeria, mutta tässä vaahto ei todellakaan tarvinnut lisämakeutusta. Vähensin muutenkin sokerin määrää kolmasosalla, enkä katunut.

Ainekset

1 dl appelsiinimehua

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

100 g kuivattuja pehmeitä taateleita

6 kananmunan valkuaista

½ tl suolaa

150 g Siro-sokeria

60 g mantelirouhetta

185 g taloussuklaata

Koristeluun:

2 dl kuohukermaa

43 g Dubbel Nougatia

Silppua taatelit. Sekoita joukkoon appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste. Anna imeytyä jääkaapissa yön yli.

Rouhi suklaa. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Kääntele suklaarouhe, mantelirouhe ja taateliseos valkuaisvaahtoon. Kaada taikina leivinpaperoituun lasagnevuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa 1 t 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Silppua Dubbel Nougat. Siirrä kakku tarjoilualustalle ja levitä päälle kermavaahto. Ripottele pinnalle nougatrouhe.

Adjika-salaatti

Yksikin vihreä jalapeño toi ihan tarpeeksi tulisuutta tähän salaattiin. Ei kuitenkaan onneksi liikaa. Kastike oli todella hyvää. Aivan valtavan herkullinen salaatti.

Ainekset:

2 punaista paprikaa

1 makea sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 vihreä jalapeno

1 ruukku tilliä

1 kg kirsikkatomaatteja

1 tl kuminansiemeniä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

200 g salaattisekoitusta

Saksanpähkinätahna:

80 g saksanpähkinöitä

3 valkosipulinkynttä

2 tl jauhettua korianteria

1 tl maustepippuria

4 rkl punaviinietikkaa

2 rkl hunajaa

1 dl vettä

Rouhi saksanpähkinätahnan pähkinät. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta pähkinät ja valkosipuli sauvasekoittimella. Lisää mausteet, etikka ja hunaja. Kaada vettä joukkoon vähän kerrallaan, koko ajan soseuttaen.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Kuutioi malto. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista jalapenosta siemenet ja silppua malto. Silppua tilli. Puolita tomaatit. Paahda kuminansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne alkavat poksahdella.

Yhdistä paprikakuutiot, sipulit, tomaatit, valkosipuli, chili ja tilli kulhossa. Lisää paahdettu kumina, öljy ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Sekoita pähkinätahna salaatin joukkoon. Lisää salaattisekoitus juuri ennen tarjoilua.

Pätkis-kääretorttu

Tästä tuli kivan raikas. Pätkikset eivät varsinaisesti sulaneet. En tiedä sulatinko niitä liian kovalla lämmöllä vai sulavatko ne aina tuollaiseksi kuivahkoksi muruksi. Mutta ei haitannut yhtään, se muru sopi tähän täytteeseen just loistavasti.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

4 rkl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

½ dl tomusokeria

140 g Pätkiksiä

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Kääri levy papereineen löysälle rullalle ja anna jäähtyä.

Sulata täytteen Pätkikset ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan sokeri ja maitorahka. Kääntele vaahtoon lopuksi Pätkissula.

Avaa pohja rullalta ja irrota paistopaperi varovasti. Levitä täyte pohjalle. Kääri levy tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Pekoninen sieni-pastasalaatti

Tämä kai kuuluisi syödä kylmänä. Laitoin annokset kumminkin mikroon kun halusin jotain lämmintä päivän ulkoilun jälkeen. Hyvää se oli, ja aion syödä loputkin tästä pastasalaatista lämmitettynä.

Ainekset:

2 porkkanaa

250 g ruispastaa

100 g vihreitä papuja

150 g pekonia

150 g esikäsiteltyjä metsäsieniä

1 tl chiliä öljyssä

2 päärynää

1 maustekurkku

1 ruukku persiljaa

ripaus suolaa

mustapippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Keitä pasta ja porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää pavut muutamaksi minuutiksi keittämisen loppuvaiheessa. Valuta hyvin.

Silppua pekoni. Kuori päärynät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi maustekurkku. Silppua persilja.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sienet ja chili. Kääntele, kunnes sienet ovat hiukan ruskistuneet.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kasviscurry

Vuoden alkajaisiksi kasviksia (joskin tämän kanssa oli vielä broilerisalaattia). Curry oli hyvää, etenkin sopivasti maustetun jogurttikastikkeensa kera.

Ainekset:

1 kukkakaali

200 g pakasteherneitä

380/230 g kikherneitä

5 perunaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl rypsiöljyä

1 tl kurkumaa

2 tl garam masalaa

1 tl suolaa

mustapippuria

2 dl vettä

n. 70 g baby-pinaattia

Jogurttikastike:

170 g maustamatonta jogurttia

1 tl juustokuminaa

1 tl kuivattua minttua

ripaus suolaa

Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.

Keitä kukkakaalia herneiden kanssa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta hyvin.

Kuullota sipuleita öljyssä suurella pannulla muutama minuutti. Lisää perunat ja mausteet ja kääntele muutama minuutti. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia. Lisää pannulle kukkakaali, herneet, kikherneet ja pinaatti. Kuumenna uudelleen ja anna hautua viitisen minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile kastike padan kanssa.