Vihreä kuula -kakku

Tämä kuorrutus aiheutti paljon päänvaivaa. Sitä ei voinut jättää jäähtymään, sillä se jähmettyi saman tien. Jouduin sulattamaan kuorrutuksen uudelleen. Sitten kun kaadoin kuuman kuorrutuksen kakun päälle ja yritin tasoittaa sitä, vaniljaosuus sekoittui kivasti kuorrutukseen. Ja kakun leikkaaminen oli käytännössä mahdotonta, kuorrutus oli jämähtänyt tiiviiksi lätyksi kakun päälle. Saksilla lopulta onnistui. Mutta aivan älyttömän herkullista tämä oli, maun puolesta ehdottomasti jatkoon. Kiille kannattaisi ehkä tehdä vihreä kuula -marmeladista.

Pohja:

50 g voita sulatettuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

Vaniljamousse:

2 dl maitoa

3 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 kananmunan keltuaista

2 ½ tl liivatejauhetta

5 rkl kylmää vettä

4 dl Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Kiille:

11 vihreää kuulaa

2/3 dl vettä

vihreää elintarvikeväriä

Koristeluun:

12 vihreää kuulaa

Sekoita kaikki pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, kananmuna ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota vuoan reunat ja paistopaperi varovasti.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito, vaniljasokeri, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoitellen niin, että kiisseli pulpahtaa. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja valuta se ohuena nauhana kiisseliin, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä n. 30 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa astiassa. Lisää vaniljakiisseli tuorejuustoon. Kääntele lopuksi täytteeseen kermavaahto.

Siirrä kakkupohja silikonireunaisen irtopohjavuoan (24 cm) keskelle. Kaada vaniljamousse pohjan päälle ja ympärille. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Pilko kiilteen vihreät kuulat. Mittaa ne kattilaan veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kuulat ovat sulaneet. Lisää hiukan vihreää elintarvikeväriä. Anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille täytteen päälle. Nosta vuoka jääkaappiin, kunnes kiille on täysin hyytynyt. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Puolita koristeeksi tarkoitetut kuulat ja asettele puolikkaat kakun päälle.

Pasta all´arrabbiata

Miten joku näin yksinkertainen voi olla näin herkullista? Luulen että tässä kaiken perusta on tuo voi. Se sai tomaatit muhjuuntumaan ihanan paksuksi kastikkeeksi. Unohdin parmesaanit, mutta ei haitannut. Oli ihan täydellistä ilmankin. En kaltannut tomaatteja, koska en näe siinä mitään järkeä. Mutta alkuperäiseen ohjeeseen tomaattien kalttaus kuului.

Ainekset:

6 tomaattia

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

150 g pekonia

1 tl chiliä öljyssä

25 g voita

suolaa

mustapippuria

200 g pastaa

Tarjoiluun:

parmesaaniraastetta

(Kalttaa ja) lohko tomaatit. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni.

Sulata voi pannulla. Lisää pekoni ja ruskista kevyesti. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka kuullottamista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää chili ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita pasta kastikkeeseen. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia. Jaa pasta syville lautasille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Mustikkajuustokakku-brownie

Paistoaika ei riittänyt yhtään mihinkään, niin kuin vähän arvelinkin. Paistoin reseptin mukaan 25 minsaa, sammutin uunin ja annoin leivonnaisen olla siellä vielä 20 minuuttia. Kun sitten olin ottamassa sitä ulos uunista, totesin että se on edelleenkin aivan liian nestemäistä. Laitoin sitten uunin päälle 200 asteeseen, nostin vuoan uunin keskitasolle ja jatkoin paistamista 17 minuuttia. Sen jälkeen koostumus oli silmämääräisesti täydellinen. En tosin voi olla vielä varma, sillä kahvit + browniet nautitaan vasta tunnin kuluttua.

Mustikkakastike:

200 g mustikoita

¾ dl sokeria

½ dl sitruunamehua

1 rkl maissitärkkelystä

Pohja:

100 g taloussuklaata

100 g voita

2 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g crème fraîchea

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

Mittaa kattilaan kastikkeen mustikat ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Sekoita sitruunamehuun maissitärkkelys. Valuta suurus mustikkakastikkeeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä.

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (20*30 cm).

Vatkaa yhteen täytteen tuorejuusto, crème fraîche, sokerit ja maissitärkkelys. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Valuta seos varovasti pohjan päälle. Lusikoi mustikkakastike juustokakkukerroksen päälle ja marmoroi pinta vetämällä sen läpi veitsellä muutaman kerran.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 25 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kypsyä jälkilämmöllä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Mustikka-mannavaahto

Tämä oli aivan superhyvää. Ja jää vakkari-iltapalojeni listalle. Mustikoiden sijaan tähän sopii ihan varmasti mikä tahansa marja tai hedelmä, pakasteesta tai tuoreena.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 dl mannasuurimoita

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 tl vaniljasokeria

500 g mustikoita

1 dl kookoshiutaleita

Kaada kookosmaito kattilaan. Huuhtele tölkit vedellä ja lisää vesi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vispaa sekaan mannaryynit. Anna hautua 10 minuuttia. Kääntele sekaan mustikat. Anna jäähtyä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla.

Kääntele puuroon vaniljavaahto ja kookoshiutaleet.

Suklaasalami

Kyllä makkarasalamikin on hyvää, mutta veikkaan että suklainen on vielä parempaa. Nämä saavat kuitenkin vielä tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Ainekset:

5 kuivattua aprikoosia

1 dl rusinoita

3 rkl tummaa rommia

50 g voita

200 g taloussuklaata

100 g Digestive-keksejä

½ dl mantelirouhetta

¾ dl suolapähkinöitä

3 rkl appelsiinimarmeladia

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Silppua aprikoosit. Laita aprikoosipalat ja rusinat rommiin likoamaan 15 minuutiksi. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita tasaiseksi. Murskaa keksit. Rouhi suolapähkinät.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Muotoile taikinasta neljä pötköä. Kääri pötköt kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin.

Siivilöi salamien pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Parmesaani-broilerileikkeet

Näistä tuli aivan julmetun hyviä. Broilerit olivat ihanan pehmeitä ja pinaattiseos sopi tosi hyvin mukaan. Ja lisäplussana vielä sekin, että valmistus oli tosi nopeaa.

Ainekset:

4 maustamatonta broilerin rintafileetä

2 rkl vehnäjauhoja

½ tl mustapippuria

2 tl voita

suolaa

300 g pakastepinaattia

1 rkl kuivattua basilikaa

1 valkosipulinkynsi

½ dl parmesaaniraastetta

Sekoita jauhoihin mustapippuri ja hiukan suolaa. Puolita fileet ja nuiji puolikkaat kevyesti ohuemmiksi. Kääntele fileet jauhoseoksessa. Ruskista fileet pannulla voissa läpikypsiksi. Siirrä broilerit lautaselle odottamaan ja pidä lämpimänä.

Kuori valkosipulinkynsi. Lisää pinaatti samalle pannulle jolla paistoit broilerit. Mausta suolalla ja basilikalla. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Paista, kunnes pinaatti on sulanut.

Nosta broilerinfileet takaisin pannulle, pinaatin päälle. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Tarjoile heti.

Sipuli-makkarapiirakka

Tämä oli muuten hyvä piirakka, mutta ihan omasta syystäni mausteet jäivät liian vähäisiksi. Kannattaa siis maustaa täyte tuhdisti, jos tätä päädyt tekemään. Ja makkaraksi kävisi mikä vaan mausteinen makkara, valitsin tämän kun oli sopivasti viimeisen käyttöpäivän alessa.

Taikina:

120 g vehnäjauhoja

1/3 tl leivinjauhetta 

1 tl ruokokidesokeria

½ tl suolaa 

65 g voita

80 g crème fraîchea

Sipulit:

500 g salottisipuleita

suihkutettavaa oliiviöljyä

Täytteeseen lisäksi:

1 rkl oliiviöljyä

200 g sieniä

210 g mausteista makkaraa (Pups tulinen hot dog nakki)

1 ruukku lehtipersiljaa

1 ruukku ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

3 kananmunaa

100 g crème fraîchea

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja puolita salottisipulit. Viipaloi makkarat. Silppua persilja ja ruohosipuli. Vispaa kananmunat, crème fraîche ja puolet yrteistä tasaiseksi.

Asettele sipulit uunivuokaan ja suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle sienet ja paista viitisen minuuttia. Lisää makkara ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä pannu sivuun ja sekoita joukkoon loput yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetken.

Levitä makkaraseos esipaistetulle pohjalle. Kaada päälle munaseos ja asettele pinnalle paahdetut salottisipulit. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia (kunnes täyte on hiukan hyytynyt mutta vielä tutiseva). Anna piirakan jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.