Vaivaamattomat porkkanasämpylät

Olin laittanut taikinaan illalla vain 5 dl vehnäjauhoja, mutta tänään paistamaan ruvetessani taikina näytti mielestäni aivan liian löysältä. Lisäsin vielä desin jauhoja, ja se oli varmasti oikea ratkaisu. Sämpylöistä tuli ehkä enemmänkin lätyköitä, mutta ne olivat tosi herkullisen makuisia.

Ainekset:

2 dl porkkanaraastetta

5 dl haaleaa vettä

4 g kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

20 g auringonkukansiemeniä

Liuota hiiva veteen. Lisää porkkanaraaste, suola, kaurahiutaleet, ruisjauhot ja sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tulee puuromaista. Anna kohota peitettynä jääkaapissa n. 12 tuntia.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla isoja kokkareita leivinpaperoidulle uunipellille. Painele siemeniä sämpylöiden pintaan. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Zucchinipasta

Tästä tuli taas erinomaista pikaruokaa. Ja ilmeisestikin kananmunan ansiosta tosi kermaista, vaikkei kermaa sisälläkään ollenkaan.

Ainekset:

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

90 g parmankinkkua

2 kananmunaa

1 rkl parmesaaniraastetta

1 tl sitruuna-aromia

½ tl kuivattua rosmariinia

suolaa

mustapippuria

250 g pastaa

Kuutioi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua parmankinkut. Sekoita yhteen kananmunat, parmesaaniraaste, sitruuna-aromi, suola ja mustapippuri. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuullota sipuleita ja kesäkurpitsaa muutama minuutti öljyssä pannulla. Sekoita yhteen pasta, kesäkurpitsapaistos, kananmuna-parmesaaniseos ja parmankinkku. Tarjoile heti.

Siideripossu

Rakuuna on sopivasti annosteltuna kyllä sellainen mauste, joka sopii moneen menoon. Ennen en siitä tykännyt yhtään, mutta viime vuosina olen oppinut sitäkin syömään. Tässä se oli ihan omiaan. Sapuska oli todella nopeatekoinen (jos ei lasketa kolmen vartin haudutusaikaa) ja erinomaisen herkullinen.

Ainekset:

500 g porsaan sisäfileetä

5 kiinteää perunaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 hapahkoa omenaa

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

120 g smetanaa

330 ml omenasiideriä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua rakuunaa

Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta.

Kuori ja puolita perunat. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja kuutioi omenat. Keitä perunanpuolikkaita suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Valuta hyvin.

Leikkaa porsaanfilee reilun sentin paksuiksi viipaleiksi. Ruskista viipaleet voissa uuninkestävällä pannulla. Siirrä lautaselle odottamaan. Kuullota sipuleita ja omenoita samalla pannulla 3–4 minuuttia. Siirrä lihat takaisin pannulle.

Sekoita jauhot smetanaan. Kääntele smetanaseos, siideri ja mausteet lihojen ja kasvisten joukkoon. Lisää lopuksi perunat.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa kannen alla 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä 10–15 minuuttia.

Bataatti-pinaatticurry

Tämäpä vasta herkkua. Sellaisenaan tai vaikka grillatun broilerin kanssa.

Ainekset:

800 g bataattia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl rypsiöljyä

2 tl inkivääritahnaa

35 g tandoorimausteseosta

1 tl sinapinsiemeniä

2 ½ dl kookosmaitoa

3 tomaattia

1 tl chiliä öljyssä

65 g baby-pinaattia

Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Lohko tomaatit.

Paista bataatteja muutama minuutti öljyssä. Lisää sipulit, inkivääritahna ja tandoorimausteseos. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää sinapinsiemenet ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes bataatit ovat kypsyneet. Lisää tomaatti, chili ja pinaatti. Kuumenna vielä kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Rouheat siemen-sisarussämpylät

Pehmeitä, maukkaita ja sopivan rapeakuorisia sämpylöitä. Vaikka nämä kyllä paisuivat niin mahdottoman kokoisiksi, että en leikannutkaan niitä sämpylöiksi vaan epämääräisen muotoisiksi paloiksi. Ihania joka tapauksessa, etenkin just tuoreeltaan uunista otettuina ja voilla siveltyinä. Ja tietysti kahvin kanssa tarjoiltuina.

Mikropuuro:

1 dl kaurahiutaleita

2 ½ dl vettä

ripaus suolaa

Taikinaan lisäksi:

3 ½ dl vettä

11 g kuivahiivaa

770 g vehnäjauhoja

1 ½ tl suolaa

Pinnalle:

suihkutettavaa oliiviöljyä

auringonkukansiemeniä

kurpitsansiemeniä

unikonsiemeniä

seesaminsiemeniä

Mittaa puuron ainekset lautaselle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 1,5 minuuttia. Sekoita pohjia myöten ja jatka kypsentämistä 1,5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Sekoita joukkoon puuro ja 2 dl jauhoja. Anna juuren kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia. Lisää juureen suola ja alusta taikinaan loput jauhot vähitellen.

Pyörittele taikina sämpylöiksi leivinpaperoituun pizzavuokaan (30 cm). Suihkuta pinta oliiviöljyllä ja ripottele jokaisen päälle yhtä lajia siemenistä. Anna kohota puoli tuntia. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Raejuustojälkiruoka

Raejuusto sopi tosi hyvin myös makeaan jälkkäriin. Banaanit eivät tähän alun perin kuuluneet, mutta olivat erinomainen lisä. Oli hyvää.

Kanelibanaanit:

8 banaania

2 rkl hunajaa

1 tl kanelia

Raejuustojälkiruoka:

900 g raejuustoa

1 dl mantelijauhetta

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

muutama tippa karvasmanteliöljyä

Lisäksi:

2 ½ dl Flora Vispiä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

100 g mansikkahilloa

Kuori ja puolita banaanit. Leikkaa puolikkaat kahteen osaan pituussuunnassa. Sulata hunaja juoksevaksi mikrossa. Sekoita joukkoon kaneli. Valuta hunajaseos banaanien päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita raejuusto, mantelijauhe, tomusokeri, vaniljasokeri ja karvasmanteliöljy tasaiseksi. Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan vaniljakreemijauhe.

Kokoa annokset kulhoihin tai lautaselle. Pohjalle banaania, sitten raejuustoseosta ja päälle mansikkahilloa. Koristele kermavaahdolla.

Grillattu broileri

Tällaista vartaassa pyöritettyä broileria söisi ihan ilokseen useamminkin, jos ei se olisi niin perhanan vaivalloista. Valmistus on helppoa, mutta se jälkikäsittely… En jaksa riipiä lihanpaloja lautasellani yksi kerrallaan irti luista, vaan teen koko homman mieluiten etukäteen koko broilerille kerralla. Mutta se on niin tylsää puuhaa, että siihen tulee harvoin ryhdyttyä. Lopputulos kyllä palkitsee, tämäkin oli tosi hyvää.

Ainekset:

1 broileri

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

¼ dl sitruunamehua

2 tl kuivattua oreganoa

1 valkosipulinkynsi

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Grillauskastike:

2 rkl soijakastiketta

½ rkl omenaviinietikkaa

¼ tl mustapippuria

½ tl paprikajauhetta

½ tl kuivattua oreganoa

1 rkl oliiviöljyä

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput marinadin ainekset. Levitä marinadi broilerin pintaan ja anna maustua tunnin verran huoneenlämmössä (tai 2-6 tuntia jääkaapissa).

Sekoita grillauskastikkeen ainekset yhteen. Voitele broileri kauttaaltaan kastikkeella. Työnnä broileri air fryerin pyörivään vartaaseen ja kypsennä 180-asteisessa air fryerissä n. 40 minuuttia.

Tai grillaa broileri pihagrillissä ritilän päällä kypsäksi.