Balsamicopunajuuret

Nämä olivat niin kuin pikkuisen paranneltuja etikkapunajuuria. Hunaja maistui kivasti punajuurten seasta. Seuraavaksi taidan kokeilla samaa mansikkahunajalla. Tämä oli sikälikin hyvä kokeilu, että joulu lähestyy enkä erityisemmin välitä rosollista. Taidanpa laittaa joulupöytään rosollin sijaan balsamicopunajuuria.

225 g punajuuria
1 rkl hunajaa
1 rkl balsamiviinietikkaa

Keitä punajuuret kypsiksi miedosti suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja kuutioi kypsät ja jäähtyneet punajuuret pieniksi kuutioiksi. Lisää 1 rkl hunajaa ja 1 rkl balsamiviinietikkaa ja sekoita hyvin. Anna maustua huoneenlämmössä tunnin verran.

Nakki-perunasoselaatikko

Nakkeja ja perunamuusia hiukkasen jalostetussa muodossa. Balsamicopunajuuret kruunasivat aterian. Herkkua.

Ainekset:
800 g perunoita
1 rkl voita
1 ½ dl maitoa
suolaa
1 tl sokeria
1 sipuli
½ rkl voita
300 g nakkeja
mustapippuria

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Survo perunat ja sekoita joukkoon voi. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi perunamuusiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi nakit. Kuullota sipulit kevyesti voissa pannulla. Lisää joukkoon nakit ja ruskista hetki. Mausta seos mustapippurilla

Sekoita nakit ja sipulit perunamuusin joukkoon. Kaada seos uunivuokaan ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Pasta Alfredo

Voita, kermaa, pastaa ja parmesaania… Ei kai sitä muuta tarvitakaan. Herkullista pastakastiketta. Tähän sopisi rinnalle joku vähäisesti maustettu kanaleike ja iso kasa salaattia.

Ainekset:
250 g pastaa
150 g saksanpähkinöitä
150 g vastaraastettua parmesaania
150 g voita
1 tl suolaa
1 dl kuohukermaa

Paahda saksanpähkinöitä 200-asteisessa uunissa n. 3 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä.

Murskaa saksanpähkinät yleiskoneessa. Lisää sekoittimeen juusto, voi pieninä paloina sekä suola. Anna kaiken sekoittua hyvin. Vispaa kerma ja lisää mukaan.

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile Alfredo-kastike vastakeitetyn, höyryävän kuuman pastan kera.

Ruusuinen hedelmäsalaatti

Meidän hedelmäsalaatit sisältävät yleensä omenaa, päärynää, appelsiinia ja banaania. Ja ehkä jotain ekstrahedelmää. Kastikkeeksi käytetään maustamatonta jogurttia ja hunajaa. Tässä vähän erilainen versio samasta aiheesta.

Ainekset:
½ cantaloupe-meloni
1 ananas
3 persimonia
250 g vadelmia
Ruusuliemi:
1 dl vettä
½ dl sokeria
2 kanelitankoa
1 tähtianis
1 tl ruusuvettä

Kiehauta liemen vesi kattilassa. Lisää sokeri, kanelitangot ja tähtianis. Keitä, kunnes sokeri sulaa. Lisää ruusuvesi ja anna liemen jäähtyä.

Kun liemi on jäähtynyt, kuori ja pilko meloni ja ananas. Kuori ja lohko persimonit. Lisää hedelmät ja marjat tarjoilukulhoon.

Kaada liemi hedelmien päälle ja anna makujen vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Poista tähtianis ja kanelitangot ennen tarjoilua.

Avokado-omenasalsa

Mukavan raikas salaatti. Korianteri sopi mielestäni erityisen hyvin yhteen omenan kanssa.

Ainekset:
3 avokadoa
2 omenaa
2 rkl limettimehua
3 tomaattia
2 punasipulia
mustapippuria
½ tl suolaa
½ dl tuoretta korianteria
200 g raejuustoa

Halkaise avokadot. Poista siemen ja kuutioi hedelmäliha. Kuori ja kuutioi omenat.

Yhdistä hedelmät kulhossa ja kaada limettimehua päälle, etteivät hedelmät tummu. Kuutioi tomaatit. Hienonna sipulit. Yhdistä hedelmät, tomaatit ja sipulit. Mausta pippurilla, suolalla ja korianterisilpulla.

Sekoita lopuksi raejuusto muiden ainesten joukkoon.

Porkkana-jauhelihalaatikko

Vähän kuin makaronilaatikko riisillä. Hyvä perusruoka isommallekin porukalle, eikä vaadi paljonkaan vaivannäköä.

Ainekset:
1 kg porkkanoita
3 ½ dl riisiä
7 dl vettä
800 g jauhelihaa
1 iso sipuli
170 g pekonia
5 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa
pippuria
2 rkl siirappia

Keitä riisi kypsäksi. Keitä ja survo porkkanat. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää sitten sipuli kuullottumaan. Lisää lopuksi pilkottu pekoni ja anna senkin pehmetä pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita keskenään porkkanasose, jauheliha-pekoniseos ja keitetty riisi. Sekoita maito, munat ja mausteet erillisessä kulhossa ja kaada uunivuokaan muiden ainesten sekaan. Valuta pinnalle siirappiraidat.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti.a,

Paraisten piparkakut

Olen muutamana vuonna tehnyt jouluksi pipareita kaupan valmistaikinasta. Ihan syömäkelpoisia pipareitahan silläkin tulee. Nyt kuitenkin ajateltiin 5-vuotiaan kanssa leipoa pipareita jo tänä viikonloppuna ja halusin tehdä taikinankin itse. Yhtäkkiä eilen illalla tajusin, että taikinahan täytyy tehdä jo vuorokautta ennen. Onneksi vieressä sattui olemaan uusin Maku-lehti, jossa olin jo ensimmäisellä lukukerralla huomannut hyvännäköisen piparitaikinaohjeen. Siispä kaivoin ohjeen esille ja tein taikinan. Jauhoja jouduin käyttämään enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Tänään sitten oli vuorossa varsinainen leipominen. Ja tulipa hyviä pipareita, huomattavasti parempia kuin valmistaikinasta. Yllätys sinänsä. Ja taikinasta vielä puolet jäi pakastimeen myöhempää käyttöä varten, vaikka saimmekin aikaiseksi kolme pellillistä pipareita.

Ainekset:
250 g voita
2 dl sokeria
1 ½ dl tummaa siirappia
1 rkl kanelia
1 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
½ tl pomeranssinkuorta
2 rkl konjakkia
2 kananmunaa
11 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa

Mittaa kattilaan voi, sokeri, siirappi, mausteet ja konjakki. Kiehauta ja anna jäähtyä. Vatkaa munat jäähtyneeseen seokseen.

Yhdistä jauhot, sooda ja suola keskenään. Siivilöi seos taikinaan vähitellen. Sekoita taikinaa, kunnes se on kiinteää. Peitä kulho ja nosta yöksi jääkaappiin.

Ota taikinaa leivinpöydälle pala kerrallaan ja pidä loput taikinasta jääkaapissa. Kylmän taikinan käsittely on helpompaa. Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikinapala 3-5 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinapalasta muotilla pipareita leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 200-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.