Amerikan bataattipiirakka

Joskus kauan sitten olen tehnyt kurpitsapiirakkaa. Näköjään kahtakin eri versiota. Muistan että piirakat olivat mielestäni hyviä ja niin olin näköjään kirjoittanutkin. Tämä erosi niistä (paitsi tietysti siltä olennaiselta osaltaan eli kurpitsa oli korvattu bataatilla) siinä, että tämän täytteessä oli kermaviilin ja tuorejuuston sijaan ihan silkkaa voisulaa. Olikohan sitten sen voisulan vai bataatin ansiota, että tämä piirakka oli vieläkin parempaa kuin muistikuvani kurpitsapiirakoista.

Taikina:

200 g vehnäjauhoja

1 kananmuna

25 g sokeria

100 g voita

1 rkl vettä

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

450 g bataattia

100 g voita sulatettuna

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl maitoa

2 kananmunaa

½ tl muskottipähkinää

½ tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vesi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Painele taikina kuumana takaisin muotoonsa esim. juomalasin pohjalla.

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta kuutiot voin kanssa sähkövatkaimella. Lisää sokeri, maito, kananmunat ja mausteet. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Kaada seos piirakkapohjalle.

Jatka paistamista 175-asteisessa uunissa 55-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Aamiaisletut

Nämä aamiaisletut päätyvät pääosin iltapalaksi. Vähän maistoin jo äsken jälkkärinä, ja totesin että olivat oikein hyviä. Banaani ja vaniljainen raejuusto makeuttavat lettuja ihan tarpeeksi, ainakin jos niiden seurana on makeaa jäätelöä. Eipä noista taaskaan kovin kauniita tullut, mutta pysyivät sentään lopulta kasassa.

Taikina:

4 kananmunaa

2 banaania

125 g vaniljaraejuustoa

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Tarjoiluun:

mustikoita

vaniljaraejuustoa

Kuori banaanit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kananmunat ja raejuusto ja soseuta tasaiseksi. Paista taikinasta lettuja Oivariinissa.

Tarjoile esim. mustikoiden ja vaniljaraejuuston kera.

Fenkoli-muscovadograavilohi

Tää nyt oli graavilohta. Ei ehkä parasta mitä olen syönyt, mutta ei huonointakaan. Plussana kiva väri.

Ainekset:

250 g lohifileetä

1 rkl sormisuolaa

1 tl fenkolinsiemeniä

2 rkl muscovadosokeria

Paahda fenkolinsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla ja murskaa ne huhmareessa. Sekoita yhteen suola, fenkoli ja sokeri.

Aseta kala nahkapuoli alaspäin leivinpaperille. Hiero mausteseos kalan pintaan. Kääri kala tiiviisti ensin leivinpaperiin ja sitten muovipussiin. Anna maustua jääkaapissa kevyen painon alla vuorokauden verran.

Pinaattipasta

Tämä oli vahvasti pinaattista ja todella herkullista. En muuttaisi mitään, vaan voisin hyvin tehdä toistekin.

Ainekset:

450 g pinaattia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

200 g pastaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl pinjansiemeniä

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 rkl parmesaaniraastetta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi öljyssä suurella pannulla. Lisää pinaatti ja pinjansiemenet ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on sulanut. Lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua sekoitellen, kunnes kastike sakenee.

Sekoita pasta kastikkeeseen. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ennen tarjoilua.

Juustoinen kanakastike

Tämä oli taas erinomaista pikaruokaa. Juusto tekee kastikkeesta ihanan maukkaan ja paksun. Kastikkeen kaverina laitoin herra 11-v:lle perunamuusia ja itselleni suikaloitua, paistettua kaalia, jota uhkaa vanheneminen. Kumpikin toimii loistavasti. Olin oikein yllättynyt siitä, kuinka hyvä lisuke tuo kaali olikaan.

Ainekset:

300 g maustamatonta broileria

1 rkl juoksevaa Oivariinia

80 g pekonia

1 iso sipuli

1 punainen paprika

1 punainen chili

2 dl ruokakermaa

125 g Koskenlaskijaa

mustapippuria

Suikaloi broileri tarvittaessa. Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto.

Ruskista broilerit voissa kasarissa. Lisää pekoni, sipuli, paprika ja chili. Paista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää kerma ja Koskenlaskija. Mausta pippurilla. Kuumenna silloin tällöin sekoitellen, kunnes juusto on kokonaan sulanut.

Suklaa-sitruunamoussekakku

Tämän reseptin kehittäjä oli laittanut kuorrutukseen sitä notkistaakseen vielä maitoa muutaman ruokalusikallisen ja sitten pursottanut kuorrutuksen kakun päälle. Jos minä olisin omaani laittanut vielä maitoa, niin se olisi valunut noroina alas kakun päältä. Tällaisenakaan ei olisi oikein pursottamisesta tullut yhtään mitään. Mutta sopi oikein hyvin levittää se ihan vaan palettiveitsellä kakun päälle. Kakkupohja oli aivan älyn hyvä, se oli tosi kostea ja täyteläinen. Sitruunamousse sopi sinne väliin hyvin. Ja karkit valkkasin ihan sillä perusteella, että punssinappeja oli tehnyt mieleni jo pidemmän aikaa, noita mansikka- ja vaniljatötteröitä en ollut koskaan aiemmin maistanut vaikka vaikka olinkin niitä sillä silmällä katsellut, ja sitruunalakusuklaat nyt vaan tuntuivat sopivan tähän kakkuun. Oli hyvää.

Pohja:

125 g voita

50 g taloussuklaata

60 g rypsiöljyä

2 dl vettä

180 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl fariinisokeria

4 ¾ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Täyte:

1 ¼ dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

2 tl sitruunankuoriraastetta

¼ dl sitruunamehua

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g taloussuklaata

1 ½ dl tomusokeria

Koristeluun:

175 g sitruunasuklaalakritseja (Parrots)

90 g punssinappeja

75 g spinning topseja

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Anna jäähtyä hiukan. Vatkaa sekaan öljy, vesi ja ranskankerma. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 170-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa täytteen kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto, sokeri, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Anna moussen jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja puhdista vuoka. Leikkaa pohja kahteen osaan. Nosta toinen kakkulevy takaisin vuokaan. Levitä täyte pohjan päälle. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli.

Sulata kuorrutuksen suklaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Vatkaa sekaan tomusokeri. Lisää suklaa ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Pursota tai levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Punajuuret hunajakastikkeen ja fetajuuston kera

Salaatiksi taas yhdenlainen punajuurisalaatti. Oli ihan hyvää, mutta pikkuisen mautonta. Kastiketta olisi saanut olla enemmän tai sitten tuota vihreää osuutta vähemmän. Mutta ei huono.

Ainekset:

1 kg punajuuria

100 g fetaa

Kastike:

1 ½ rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 ruukku valkosipuliruohoa

Lisäksi:

300 g salaattisekoitusta

60 g rucolaa

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori ja lohko punajuuret.

Silppua kastikkeen ruohosipuli. Sekoita silppuun viinietikka. Lisää öljy ja hunaja ja sekoita tasaiseksi. Sekoita punajuuret kastikkeeseen.

Levitä salaattisekoitus ja rucola tarjoiluvadille ja punajuurilohkot salaatin päälle. Murenna pinnalle feta.