Kookosjälkiruoka

Kookos maistuu mielestäni kerta kerralta paremmalta, kun siitä tekee jotain. Tämä oli ihan mahtavaa, etenkin yhdistelmänä mangon ja vaniljajäätelön kanssa.

Ainekset:
1 dl sokeria
2 dl vettä
3 mausteneilikkaa
2 dl kookoshiutaleita
4 kananmunan keltuaista
¼ tl kanelia
Tarjoiluun:
tuoretta mangoa
vaniljajäätelöä

Valmista liemi sokerista, vedestä ja neilikoista. Keitä lientä ilman kantta 8-10 minuuttia. Pudota muutama tippa lientä kylmään veteen. Jos tipat muuttuvat heti nauhamaisiksi, liemi on valmista. Muussa tapauksessa jatka keittämistä vielä hetken aikaa.

Poista neilikat liemestä. Lisää kookoshiutaleet, sekoita ja keitä 10 minuuttia.

Vatkaa munankeltuaiset ja kaneli isossa kulhossa. Vatkaa joukkoon kookosliemi pienissä erissä. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä vielä 5-6 minuuttia. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä.

Kuori ja kuutioi mangot. Tarjoile vaniljajäätelön ja mangokuutioiden kera.