Bataattinachot

Tästä tykkäsin tosi paljon. Ihana lisuke ihan mille tahansa (meillä vielä eilisiä ribsejä), mutta menisi ateriasta vaikka sellaisenaankin.

Ainekset:

2 bataattia

1 rkl oliiviöljyä

1 tl paprikamaustetta 

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

2 valkosipulinkynttä

125 g mozzarellaa

Tomaattisalsa:

1 salottisipuli

1 punainen chili

250 g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

2 rkl limettimehua

1 tl sokeria

suolaa

1 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

1 avokado

1 ruukku korianteria

Kuori ja siivuta bataatit ohuiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuutioi mozzarella ihan pieniksi kuutioiksi.

Sekoita bataattisiivuihin oliiviöljy, suola, paprika, juustokumina, suola ja valkosipuli. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia. Lisää niiden päälle mozzarellakuutiot ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia, niin että juusto sulaa.

Silppua kaikki salsan ainekset ja sekoita ne keskenään. Kuutioi avokado ja silppua korianteri. Lusikoi bataattien päälle salsa ja avokado. Ripottele pinnalle korianteri.