Bibimbap

Riisiä oli aivan liikaa muihin aineksiin nähden. Puolet olisi riittänyt. Muuten tämä oli oikein hyvää perus kana-kasvis-riisimättöä. Tosi hyvää, mutta ei muista kaltaisistaan erottuvaa.

Ainekset:

4 dl riisiä

8 dl vettä

suolaa

150 g broccolinia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl rypsiöljyä

Kastike:

2 rkl makeaa chilikastiketta

2 rkl fariinisokeria

1 rkl vettä

1 rkl seesamiöljyä

2 tl riisiviinietikkaa

1 rkl seesaminsiemeniä

Marinadi:

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl inkivääritahnaa

2 tl seesaminsiemeniä

2 tl sokeria

¼ tl suolaa

1 punainen chili

Lisäksi:

150 g punakaalia

2 porkkanaa

3 kevätsipulin vartta

100 g retiisejä

200 g mangoa

1 ruukku korianteria

Broilerit:

450 g maustamatonta broileria

Päälle:

4 kananmunaa

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Poista marinadin chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Yhdistä marinadin ainekset keskenään.

Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Sekoita punakaaliin puolet marinadista.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuori ja viipaloi mango. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Viipaloi kevätsipulit ja retiisit. Silppua korianteri. Sekoita yhteen mango, porkkana, retiisi ja kevätsipuli.

Ruskista broccolini ja valkosipuli öljyssä. Paista broilerinfileitä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia. Suikaloi broilerit ja sekoita suikaleisiin loput marinadit. Paista kananmunat häränsilmiksi samalla pannulla, jolla paistoit parsakaalit.

Annostele kulhoihin riisiä ja päälle sektoreiksi kasvikset ja kana. Lisää lopuksi muna ja kastiketta. Ripottele pinnalle korianteri.