Zolaikakakku

Nyt on taas se aika vuodesta, että suuret suosikkini paraguayot ovat ilmaantuneet kauppoihin. Ei ne vielä ihan parhaimmillaan ole, mutta hyviä kumminkin. Tähän zolaikakakkuun kuului ohjeen mukaan pakastemarjoja, mutta minä en voinut vastustaa kiusausta ostaa kilon boksia paraguayoja. Ne sopivatkin tänne oikein hyvin, eikä haitannut vaikka olivat vielä vähän raakoja ja happamia. Lopputulos ei ollut kovin kaunis, mutta oikein hyvän makuinen. Kuuden hengen voimin tuhottiin kerralla koko zolaikakeko.

Pohjat:

8 kananmunan valkuaista

2 ½ dl sokeria

200 g mantelirouhetta

Vaniljakiisseli:

3 dl maitoa

2 ½ dl kuohukermaa

4 kananmunan keltuaista

2 ½ rkl sokeria

1 ½ rkl perunajauhoja

1 ½ rkl vaniljasokeria

130 g voita

Väliin ja pinnalle:

1 kg paraguayoja

30 g mantelilastuja

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Kääntele lopuksi vaahtoon varovasti mantelirouhe. Piirrä leivinpaperille kolme halkaisijaltaan n. 22 sentin ympyrää ja levitä taikina ympyröihin. Paista 150-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Mittaa kattilaan kiisselin maito, kerma, perunajauhot, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa kerran. Siirrä sivuun. Lisää voi nokareina ja mausta vaniljasokerilla.

Kuutioi paraguayot ja poista kivet. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla.

Nosta yksi pohjalevyistä tarjoilualustalle. Levitä pohjalle vaniljakiisseliä ja paraguayokuutioita. Tee toinen ja kolmas kerros samoin. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla.

Couscouslisäke

Tämä oli ehkä vähän turhan kuivaa ja suolatonta. Ihan kiva lisäke kumminkin. Air fryer -broileri oli sopivan rasvainen kaveri tälle.

Ainekset:

4 dl couscousia

4 dl vettä

½ tl suolaa

30 g pinjansiemeniä

1 ruukku minttua

1 ruukku lehtipersiljaa

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 tl sitruuna-aromia

30 g rusinoita

Mittaa couscous ja suola kuumuutta kestävään astiaan. Kaada päälle kiehuva vesi ja peitä astia kannella. Anna tekeytyä 6 minuuttia. Sekoita irtonaiseksi haarukalla. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Silppua minttu ja persilja.

Sekoita couscousin joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu ja sitruuna-aromi. Lisää lopuksi pinjansiemenet, rusinat ja yrtit.

Mausteinen air fryer -broileri

Mielestäni grillatut broilerit näyttävät aina yhtä säälittäviltä. Surkeasta ulkomuodostaan huolimatta ne ovat kyllä myös aina yhtä hyvän makuisia. Tässä oli erityisen kivat mausteet.

Ainekset:

1 ½ tl suolaa

1 ½ tl paprikajauhetta

1 tl jauhettua korianteria

1 tl juustokuminaa

½ tl kanelia

½ tl mustapippuria

1 kokonainen broileri

suihkutettavaa oliiviöljyä

Sekoita mausteet yhteen. Ripottele 1 tl mausteseosta broilerin sisälle. Sido koivet paistonarulla. Suihkuta broileri kauttaaltaan öljyllä ja hiero loput mausteseoksesta lihan pintaan.

Työnnä broileri air fryerin pyörivään vartaaseen ja kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 40 minuuttia.

Italialainen kinkkusalaatti

Oivallinen salaatti eilisen risoton kaveriksi. Tykkään kovasti Xenia-päärynöistä, ja ne sopivat tähänkin salaattiin erinomaisesti.

Ainekset:

200 g sesonkisalaattisekoitusta

2 päärynää

½ dl sitruunamehua

100 g parmankinkkua

2 rkl pinjansiemeniä

3 rkl rusinoita

Kastike:

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Kuori päärynät ja poista siemenkodat. Viipaloi malto. Asettele päärynäviipaleet lautaselle ja valuta päälle sitruunamehu. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita keskenään balsamiviinietikka, oliiviöljy, suola ja pippuri.

Sekoita salaattisekoitus ja viinietikkakastike tarjoiluastiassa. Asettele päälle päärynäviipaleet. Revi kinkkuviipaleet pienemmiksi, kääri ne ruusukkeiksi ja asettele ruusukkeet päärynöiden lomaan. Ripottele pinnalle pinjansiemenet ja rusinat.

Mascarponerisotto

Sitruuna maistui juuri sopivasti tässä ihanan kermaisessa ja pehmeässä risotossa. Mascarpone sopii risottoon kyllä todella hyvin.

Ainekset:

1 pienehkö sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

3 dl risottoriisiä

1 l kasvislientä

1 dl sherryä

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 dl sitruunamehua

250 g mascarponea

1 dl parmesaaniraastetta

1 tl kuivattua timjamia

ripaus suolaa

½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuullota sipulit voissa kasarissa. Lisää riisi ja kuullota se läpikuultavaksi. Lisää sherry ja keitä, kunnes se on kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää sitten kasvisliemi vähitellen, silloin tällöin sekoittaen.

Lisää sitruunamehu, sitruunankuoriraaste, mascarpone, parmesaaniraaste ja timjami. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Raparperi-banaanikaurapaistos

Banaanit ja ruisjauhot olivat tosi kiva lisä muuten melko perinteisessä kaurapaistoksessa. Ihan superhyvää vaniljakastikkeen kera.

Ainekset:

400 g raparperia

3 banaania

9 dl kaurahiutaleita

1 ½ dl ruisjauhoja

225 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl fariinisokeria

¾ dl sokeria

Kuori ja viipaloi banaanit. Viipaloi raparperi. Levitä viipaleet uunivuoan pohjalle.

Sekoita loput ainekset keskenään. Lusikoi kauramuruseos banaanien ja raparperien päälle ja tasoita kevyesti. Paista 210-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kera.

Munakoisovuoka 2

Taas munakoisovuokaa hiukan erilaisena versiona. Tässä oli tarpeeksi juustoa. Ihanaa.

Ainekset:

3 munakoisoa

suolaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kastike:

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

800 g tomaattimurska

2 tl ruokosokeria

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 pieni ruukku basilikaa

Lisäksi:

150 g mozzarellaraastetta

50 g parmesaaniraastetta

Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleille suolaa ja anna seistä 30 minuuttia. Pyyhi viipaleet talouspaperilla ja levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Suihkuta viipaleet kevyesti öljyllä ja paahda 175-asteisessa kiertoilmasuunissa 20 minuuttia. Käännä viipaleet ja jatka paahtamista 10 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä suurella pannulla. Lisää loput kastikkeen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 30 minuuttia.

Lusikoi uuninkestävän vuoan pohjalle kerros tomaattikastiketta. Asettele päälle kerros munakoisoja. Lisää sitten tomaattikastiketta ja molempia juustoja. Jatka kerroksia niin, että pinnalle jää tomaattikastiketta ja juustoja. Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Mustikkapiirakka

Tykkäsin tosi paljon tuosta talkkunaisesta pohjasta. Normitalkkunan lisäksi mulla oli parasta ennen -päivänsä v. 2021 nähnyt näytepussillinen mustikkaista talkkunajauhoa, jonka upotin myöskin tähän pohjaan. Taikina oli lisäksi kivaa käsiteltävää, se oli ihan kuin iso pallo slimea joka venyi ja vanui vähän joka suuntaan. Ja lopputulos oli taas kerran erinomainen.

Pohja:

150 g voita sulatettuna

100 g maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljauutetta

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl talkkunajauhoja

1 dl sokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Täyte:

5 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

1 kananmuna

200 g maustamatonta jogurttia

½ dl sokeria

2 tl vaniljauutetta

Sekoita pohjan voisula, jogurtti, vanilja ja kananmuna tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle mustikat. Sekoita loput täytteen ainekset yhteen ja kaada seos mustikoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Texmex-pasta

Olisin ehkä ottanut naudan jauhelihaa, jos sitä olisi ollut. Mutta nyt iski se kuuluisa jauhelihapula myös minun ostoksiini. Mutta hyvä näin, broileri on ihan yhtä hyvää. Tästä tuli tosi hyvä ateria, sopivan mausteinen ja mehukas.

Ainekset:

400 g pastaa

400 g (broilerin) jauhelihaa

1 sipuli

28 g tacomausteseosta

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

390 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

3 dl lihalientä

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan sipulin ja tacomaustesoksen kera. Lisää lihaliemi, pavut kastikkeineen, paprika, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia. Sekoita joukkoon pasta ja tarjoile heti.

Mokkavaahto

Tätä tuli niin iso annos, että katsoin parhaaksi laittaa sen sellaiseen astiaan josta se on helppo laittaa paloiksi ja pakastimeen. Lopputulos olisi ollut kauniimpi, jos vaahdon olisi laittanut suoraan annoskippoihin tai sitten johonkin kivaan tarjoiluastiaan. Mutta koska tarkoitus ei ollut mikään juhlava jälkkäri vaan maku oli pääasia, laitoin vaahdon jähmettymään leivinpaperoituun lasagnevuokaan. Oli kyllä todella hyvää, ja koostumukseltaankin erinomaista. Kahvi olisi saanut maistua enemmänkin. Oma vikani, en tehnyt erikseen erityisvahvaa kahvia vaan laitoin aamukahvia hiukan normaalia enemmän ja laitoin desin tähän.

Ainekset:

3 tl liivatejauhetta

6 rkl kylmää vettä

3 kananmunaa

85 g sokeria

125 g taloussuklaata

1 dl vahvaa kahvia

4 dl Flora Vispiä

Koristeluun:

1 dl Flora Vispiä

65 g suklaarusinoita

Vuole suklaa lastuiksi kuorimaveitsellä. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi. Raasta suklaa.

Lisää liivateseokseen kahvi ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Sekoita tasaiseksi. Kääntele suklaaraaste muna-sokerivaahtoon. Valuta sitten vaahtoon liivateseos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kaada mokkavaahto tarjoiluastiaan. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Pursota kermavaahto mokkavaahdon päälle. Koristele suklaarusinoilla.

Salamisipsi-punakaalipiirakka

Tämä oli aivan superhyvää. Smetanakerros maistui ihanasti kaalikerroksen alta ja salamisipsit olivat kivoja, rapeita suolapaloja kaiken kruununa. Tein eilen illalla taikinan ja raastoin kaalin. Siinä ne suurimmat sitten olivatkin, haudutus- ja paistoaikoja lukuunottamatta tämä ei vaatinut valmistusaikaa tänään enää kymmentä minuuttia enempää.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

¾ tl suolaa

50 g voita sulatettuna

1 dl vettä

Täyte:

1 sipuli

350 g punakaalia

1 rkl voita

1 dl vettä

½ dl balsamiviinietikkaa

1 rkl siirappia

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

120 g smetanaa

50 g salamiviipaleita (laitoin Kotivaran Napolin salamia)

Sekoita pohjan jauhot ja suola keskenään. Lisää voisula ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

Kuori ja sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuullota suikaleita pannulla voissa n. 5 minuuttia. Lisää vesi, balsamiviinietikka, siirappi, suola, pippuri ja timjami. Anna hautua n. 30 minuuttia.

Kauli taikina leivinpaperoidulle uunipellille n. 30*30 cm levyksi. Levitä pohjalle ensin smetana ja sitten kaaliseos niin, että pari senttiä reunoista jää tyhjäksi. Taita reunat täytteen päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Lisää salamiviipaleet piirakan viereen pellille. Jatka paistamista vielä 8-10 minuuttia. Siirrä rapeiksi paahtuneet salamisipsit piirakan päälle.

Porkkanakakkupallot

Näistä tuli ihan kelvollisia palleroisia. Etenkin, kun ottaa huomioon, etteivät ne sisällä sokeria laisinkaan.

Ainekset:

200 g porkkanoita

8 tuoretta taatelia

2 dl kaurahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

¼ tl inkivääriä

1 tl kanelia

½ tl appelsiininkuoriraastetta

Lisäksi:

1 dl kookoshiutaleita

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Poista taateleista kivet.

Soseuta porkkanaraaste, taatelit, kaurahiutaleet ja auringonkukansiemenet tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta inkiväärillä, kanelilla ja appelsiininkuoriraasteella.

Pyörittele massasta palloja kostutetuin käsin. Pyörittele pallot kookoshiutaleissa ja anna tekeytyä hetken jääkaapissa.

Munakoisogratiini 2

Munakoisoviipaleista tuli ihanan rapeita, ja niihin kun vielä yhdisti juuston ja valkosipulisen tomaattikastikkeen niin ei olis voinut paljon parempaa enää olla. Kannatti käyttää aikaa odotteluun ja paistamiseen.

Ainekset:

300 g munakoisoa

2 rkl vehnäjauhoja

3 kananmunan valkuaista

¼ dl vettä

1 ½ dl korppujauhoja

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Kastike:

400 g tomaattimurskaa

2 valkosipulinkynttä

1 tl sitruunapippuria

2 tl yrttimausteseosta

Lisäksi:

250/125 g mozzarellaa

10 g parmesaaniraastetta

Leikkaa munakoiso puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta viipaleet molemmin puolin suolalla ja lado ne kerroksittain kulhoon. Peitä kulho lautasella ja kevyellä painolla. Nosta jääkaappiin tunniksi. Kuivaa viipaleet talouspaperilla.

Levitä vehnäjauhot lautaselle. Sekoita toisella lautasella yhteen korppujauhot, suola ja mustapippuri. Sekoita kolmannella lautasella yhteen valkuaiset ja vesi. Kääntele munakoisoviipaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten valkuaisessa ja lopuksi korppujauhoissa. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä viipaleet ja jatka paistamista 15 minuuttia.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet. Purista ne kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset.

Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi. Levitä 1/3 kastikkeesta uuninkestävään vuokaan. Levitä päälle 1/3 munakoisoviipaleista ja mozzarellasta. Tee kaksi kerrosta lisää samoin. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Mokkabrowniet

Olin ostanut K-menun hienosokeria ja kiinnitin jo etukäteen huomiota siihen, että sokerin kidekoko oli tottumaani suurempi. Niinhän siinä sitten kävi, että sokeri ei kerennyt liueta taikinaan kokonaisuudessaan vaan narskui ikävästi hampaissa taikinan seassa. Onnistuin kerrankin paistamaan kakkua sopivan paljon niin, että se oli ihanan mutainen keskiosastaan. Siksi kokonaiset sokerikiteet olivat hiukan häiritseviä. No, tiedänpähän seuraavaksi, että tuota sokeria en enää osta. Leivonnainen oli kyllä siitä sokeriongelmasta huolimatta varsin herkullinen.

Taikina:

100 g voita

100 g taloussuklaata

2 g pikakahvijauhetta

2 ½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

150 g maitosuklaata

Koristelu:

100 g tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

3 rkl kylmää kahvia

10 espressopähkinää (Parrotsin irtomyyntipähkinöitä)

Pilko taikinan maitosuklaa. Sulata voi, taloussuklaa ja pikakahvijauhe yhdessä. Sekoita joukkoon sokerit. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja maitosuklaapalat. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan.

Sekoita yhteen koristeluun tarkoitettu tomusokeri, kaakaojauhe ja kahvi. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle. Koristele espressopähkinöillä.

Broileri-bulgursalaatti

Tämä ei nyt oikein herättänyt minkäänlaisia ajatuksia. Ihan kelvollista mättöä.

Ainekset:

350 g maustamatonta broileria

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 ½ dl bulguria

3 dl vettä

1 ½ rkl sitruunamehua

1 ruukku minttua

¼ tl mustapippuria

250 g kirsikkatomaatteja

1 kurkku

70 g rucolaa

Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Viipaloi fileet. Silppua minttu. Puolita tomaatit. Kuutioi kurkku. Silppua rucola. Keitä bulgur kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (10 minuuttia).

Sekoita bulguriin sitruunamehu, minttu ja mustapippuri. Anna jäähtyä, silloin tällöin sekoittaen. Lisää tomaatti, kurkku ja rucola. Asettele broileriviipaleet salaatin pinnalle ja tarjoile heti.

Tanskalainen riisipuuro ja kirsikkakastike

Riisipuuro noin ylipäänsä on suurta herkkuani. Vielä kun siihen lisää kermavaahtoa ja hilloa, niin kyllä maistuu. Ihan yön yli en kerennyt antaa tämän maustua, mutta kuutisen tuntia kumminkin. Oli ihan riittävä aika.

Riisipuuro:

1 dl vettä

1 dl puuroriisiä

5 dl Kiehu-maitoa

ripaus suolaa

1 dl kuohukermaa

¾ dl mantelirouhetta

1 tl vaniljauutetta

1 rkl sokeria

Kirsikkakastike:

1 dl kirsikkanektaria

175 g hapankirsikoita sokeriliemessä

1 rkl sokeria

Suurus:

1 rkl perunajauhoja

2 rkl kirsikkanektaria

Kuumenna puuron vesi kiehuvaksi. Lisää riisi. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 50 minuuttia. Sekoita välillä. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan mantelirouhe. Mausta vaniljalla ja sokerilla. Kääntele kermavaahto riisipuuroon. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Kuumenna kirsikkakastikkeen mehu, sokeri ja kirsikat kiehuvaksi. Sekoita suuruksen ainekset keskenään. Lisää suurus kastikkeeseen ohuena nauhana. Kuumenna kiehuvaksi. Anna jäähtyä.

Tarjoile puuro kastikkeen kera.

Lapin porokeitto

Oli herkullista soppaa. Poronkäristystä tai poroa ylipäänsä voisi ostaa useamminkin, jos ei se olisi niin julmetun kallista.

Ainekset:

1 dl kuivattuja suppilovahveroita

400 g poronkäristystä

2 rkl voita

1 sipuli

1 ½ l lihalientä

3 maustepippuria

1 laakerinlehti

2 naurista

½ lanttua

1 palsternakka

1 dl ohrasuurimoita

1 tl suolaa

1 ruukku persiljaa

Mittaa sienet kuumuutta kestävään astiaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä n. 30 minuuttia. Valuta. Kuori ja silppua sipuli. Kuori nauriit, lanttu ja palsternakka ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Silppua lehtipersilja.

Ruskista poronkäristyslihat voissa kattilassa. Lisää sipuli ja juureskuutiot. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 30 minuuttia.

Lisää sienet, ohrasuurimot ja mausteet. Jatka keittämistä, kunnes ohra ja juurekset ovat kypsyneet (n. 30 minuuttia). Mausta suolalla. Ripottele pinnalle persilja ennen tarjoilua.

Oreokääretorttu

Rumahan tämä taas oli kuin mikäkin, mutta ihan superhyvän makuinen. Täytteen oreokreemiä olis voinut lusikoida suoraan purkista.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

150 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl tomusokeria

100 g maustamatonta tuorejuustoa

154 g Oreo-keksejä

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 8 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Kääri levy papereineen löyhästi rullalle. Anna jäähtyä.

Murskaa täytteen Oreot. Vatkaa voi ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto. Lisää Oreo-murska.

Avaa pohjalevy rullalta ja poista paistopaperi varovasti. Levitä täyte levylle ja kääri levy tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Keisarillinen kanelijäätelö

En tiedä mikä tästä teki niin keisarillisen, mutta hyväähän tämä kyllä oli. Limetti, kaneli ja neilikka maistuivat seassa just kivasti niin, että ei ollut ihan perusvaniljaa.

Sokeriliemi:

1 tl vaniljauutetta

2 kanelitankoa

1 mausteneilikka

1 dl sokeria

2 ½ dl vettä

Lisäksi:

2 tl limetinkuoriraastetta

4 dl Kiehu-maitoa

1 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

3 kananmunan keltuaista

2 rkl rommia

Tarjoiluun:

hyytelöityjä mansikoita

Mittaa kattilaan sokeriliemen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Anna maustua huoneenlämmössä yön yli. Poista liemestä kanelitangot ja neilikka.

Vatkaa teräskulhossa kuumavesihauteessa kananmunat, keltuaiset ja ½ dl sokerilientä kuohkeaksi. Kuumenna maito, kerma ja loput sokeriliemestä kiehuvaksi kattilassa. Siirrä kananmunavaahtokulho jäävesihauteeseen ja vatkaa sekaan kerma-maitoseos. Jatka vatkaamista, kunnes seos on jäähtynyt. Mausta rommilla ja limetinkuoriraasteella.

Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Hillotut porkkanalastut

Laitoin nämä tekeytymään tänään, joten syötäväksi ne tulevat vasta huomenna. Maistoin yhtä pikkuista lastua jo etukäteen ja sehän oli kivasti etikkainen ja makea.

Ainekset:

500 g porkkanoita

1 dl vettä

½ dl omenaviinietikkaa

½ tl suolaa

½ dl hunajaa

2 laakerinlehteä

10 mustapippuria

Kuori porkkanat ja suikaloi ne kuorimaveitsellä lastuiksi.

Mittaa kattilaan vesi, omenaviinietikka, suola, hunaja ja mausteet. Lisää porkkanalastut. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia.

Siirrä porkkanat liemineen puhtaaseen lasipurkkiin. Anna maustua jääkaapissa vuorokauden ennen tarjoilua.

Glaseerattuja juureksia ja paistettuja sieniä

Tämä oli ihan jees. Juuripersiljaa ja sieniä, ei sen kummoisempaa. Mutta ei kai tarvikaan.

Juurekset:

500 g juuripersiljaa

1 rkl voita

2 rkl vettä

1 rkl persiljaa

¼ dl sitruunamehua

Sienet:

400 g sieniä

½ rkl voita

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

1 salottisipuli

Kuori juuripersiljat ja leikkaa ne tasakokoisiksi vinoviipaleiksi. Silppua persilja. Kuori ja silppua salottisipuli.

Ruskista juuripersiljaviipaleita voissa pannulla pari minuuttia. Lisää vesi ja keitä muutama minuutti.

Lisää sitruunamehu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Jatka keittämistä, kunnes voi ja neste saostuvat kermaiseksi kastikkeeksi. Ripottele pinnalle persilja.

Pilko sienet tarvittaessa. Paista sieniä voissa, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä juuripersiljaviipaleet tarjoiluvadille. Lusikoi päälle sieniseos. Ripottele pinnalle salottisipuli.

Tyrnimarja-whoopiet vaahtokarkkitäytteellä

Täyte ei meinannut jähmettyä millään, lisäsin siihen vielä pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta. Mutta kylläpä olivatkin hyviä. Ja tosi kivan näköisiä pikku leivoksia.

Taikina:

50 voita huoneenlämpöisenä

2 ½ dl fariinisokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 ½ tl vaniljasokeria

1 ¼ dl kermaa

1 ¼ dl maitoa

1 dl tyrnimarjoja

Täyte:

150 g vaahtokarkkeja

1 ½ dl kuohukermaa

Vatkaa taikinan fariinisokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerma-maitoseoksen kanssa. Kääntele lopuksi taikinaan tyrnimarjat. Lusikoi taikina leivinpaperoidulle uunipellille lihapullan kokoisiksi nokareiksi. Jätä leviämisvaraa. Paista 180-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Voitele mikronkestävä kulho kevyesti rypsiöljyllä. Laita vaahtokarkit kulhoon. Lisää muutama tippa vettä. Kuumenna 30 sekuntia kerrallaan, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaahtokarkkisula, koko ajan vatkaten. Anna täytteen jäähtyä. Jaa täyte puolelle kekseistä ja nosta toiset keksit kansiksi.

Fettuccine Alfredo

Olipas hyvää. Sekä nopea- ja helppotekoista. Pastan kanssa laitoin air fryeriin karitsan paahtopaisteja. Tuli juhla-ateria ihan tavalliselle tiistaille.

Ainekset:

½ dl hasselpähkinärouhetta

400 g fettuccine-pastaa

2 valkosipulinkynttä

2 dl lihalientä

muutama tippa tabascoa

1 ruukku basilikaa

1 tl mustapippuria

25 g parmesaaniraastetta

Paahda pähkinärouhetta kuivalla, kuumalla pannulla. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Kuumenna lihaliemi pienessä kattilassa. Mausta tabascolla ja valkosipulilla. Keitä 2 minuuttia. Siirrä sivuun.

Siirrä pasta tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon liemi, basilika ja mustapippuri. Ripottele pinnalle pähkinärouhe ja parmesaaniraaste.

Avokadotäytteiset herkkusienet

Päivän ateriana täytettyjä herkkusieniä. Ihan pikkuisen olis saanut olla enemmän suolaa, muuten nämä olivat tosi hyviä.

Ainekset:

500 g jumboherkkusieniä

1 avokado

100 g kermaviiliä

1 pieni punainen paprika

1 tomaatti

¾ dl cheddar-raastetta

½ ruukkua tuoretta korianteria

1 rkl sitruunamehua

1 tl sipulijauhetta

ripaus suolaa

mustapippuria

Poista sienistä jalat ja kuutioi ne. Halkaise avokado ja poista kivi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuutioi tomaatti. Silppua korianteri.

Koverra avokadon hedelmäliha kulhoon. Lisää sienten jalat, kermaviili, paprika, tomaatti, juustoraaste ja korianteri. Mausta sitruunamehulla, sipulijauheella, suolalla ja mustapippurilla. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Jaa täyte sienien lakkeihin. Paista n. 20 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

Sipulitahna kikherneillä

Maltoin antaa sipuleiden ruskistua ihan kaikessa rauhassa. Hyvä niin, tästä tahnasta tuli kerrassaan herkullista. Nyt kruunasin sillä aamulla tekemäni sämpylät, mutta tätähän voi käyttää vaikka kastikkeena.

Ainekset:

650 g sipulia

380/230 g kikherneitä

1 rkl voita

1 rkl öljyä

2 ½ rkl sitruunamehua

suolaa

Kuori ja viipaloi sipulit. Ruskista sipulit voi-öljyseoksessa (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä. Huuhtele ja valuta kikherneet.

Soseuta kaikki tahnan ainekset yhteen. Tarjoile esim. leivän päällä.

Viuhkasämpylät

Näistä olis varmastikin tullut ulkonäöltään hienompia ja viuhkamaisempia, jos olisin jättänyt pinnan voitelematta. Mutta en jättänyt, ja tällaisia näistä nyt tuli. Ajattelin väkertämisen olevan paljon suuritöisempää kuin se olikaan. Sitä lukuunottamatta nämä olivatkin ihan perussämpylöitä.

Ainekset:

50 g voita sulatettuna

3 ½ dl maitoa

2 dl vettä

17 g kuivahiivaa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 kananmuna

1 kg vehnäjauhoja

Voiteluun:

1 kananmuna

1 rkl vettä

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maito-vesiseokseen. Lisää voisula, sokeri, suola ja kananmuna. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksikertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli osat levyiksi. Leikkaa kumpikin levy 5*5 cm neliöiksi. Asettele 12 taikinaneliötä leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele jokaisen keskelle kananmunalla n. 1 cm levyinen raita. Laita päälle toiset taikinaneliöt ja tee niihinkin kananmunaraita. Nosta päälle kolmannet taikinapalat. Paina taikinapalat kananmunaraidan kohdalta tiiviisti yhteen veitsen lappeella. Anna kohota 30 minuuttia. Jos ja kun voiteluun tarkoitettua kananmunaa jää yli, voitele sillä myös taikinoiden pinta.

Paina leipien keskikohdat uudelleen toisiinsa kiinni veitsen lappeella. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Luonnonkalavohvelit

Vohveleista ei tullut rapeita, vaikka niin toivoin. Mutta ei se menoa haitannut. Hyviä ne olivat joka tapauksessa. Samoin täyte. Ja kananmunat olivat ehdottoman hyvä lisä.

Ruohosipulivohvelit:

3 kananmunaa

3 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

75 g voita sulatettuna

2 dl kivennäisvettä

1 ruukku ruohosipulia

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Raejuusto-kalatäyte:

170 g maustamatonta jogurttia

200 g pehmeää raejuustoa

150 g/115 g chilistä kalaa öljyssä (Pirkka)

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

keitettyjä kananmunia

Silppua ruohosipuli. Vatkaa taikinan kananmunat, maito, jauhot, leivinjauhe, suola ja voisula yhteen. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Lisää kivennäisvesi ja ruohosipuli.

Valuta täytteen kala ja raejuusto. Sekoita täytteen ainekset yhteen ja nosta seos maustumaan jääkaappiin. Keitä pinnalle tarkoitetut kananmunat koviksi. Anna jäähtyä, kuori ja lohko kananmunat.

Paista taikina vohveleiksi vohveliraudalla. Tarjoile vohvelit raejuusto-kalatäytteen ja kananmunalohkojen kera.

Kalaa tomaattiyrttikastikkeella

Resepti oli alun perin ruijanpaltaalle. Jep, sitä onkin saatavilla kaupoissa yllin kyllin. Päädyin sitten vanhaan ystävääni seitiin, tällä kertaa kuutioina. Kastikkeen sekaan olisi kyllä käynyt mikä tahansa vähänkin kiinteämpi kala tai liha tai kasviproteiini. Oli kyllä taas helppoa, nopeaa ja herkullista.

Kastike:

½ ruukkua basilikaa

½ ruukkua korianteria

1 tl kuivattua rakuunaa

1 punasipuli

300 g paseerattua tomaattia

1 valkosipulinkynsi

2 tl sitruuna-aromia

½ dl sitruunamehua

1 rkl kapriksia

1 rkl oliiviöljyä

Kala:

300 g seitikuutioita

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Pilko yrtit. Kuori ja silppua punasipuli. Kuori valkosipulinkynsi.

Soseuta yrtit, sipuli, valkosipulinkynsi ja paseerattu tomaatti tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta sitruuna-aromilla ja sitruunamehulla. Lisää kaprikset ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi ja anna maustua 30 minuuttia.

Sulata voi pannulla ja paista kalakuutiot kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike pannulle. Kuumenna ja tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Omenamunkit

Tuulihattutaikina aiheutti kahdenlaista päävaivaa. Olen joskus kuullut sanottavan, että tuulihattutaikina on hankala valmistaa, ja olen ihmetellyt mikä siinä voi olla vaikeaa. Olen monta kertaa tehnyt sitä ongelmitta. No, tällä kertaa en onnistunut. Taikina jäi aivan paakkuiseksi ja kananmunat alkoivat vaahtoutua. Jos taikina ei olisi ollut menossa pullataikinan sisälle, olisin varmasti valmistanut uuden. Nyt vaan kaivoin esille sauvasekoittimen ja korjasin asian sillä parhaani mukaan. Paistovaiheessa se tuulihattutaikina taas jäi hiukan raa´aksi. Mutta ei haitannut; nämä munkit olivat ihania.

Pullataikina:

2 ½ dl maitoa

75 g voita

600 g vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 kananmuna

Tuulihattutaikina:

1 ¼ dl vettä

25 g voita

ripaus suolaa

1 rkl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

3 kananmunaa

Täyte:

600 g omenoita

Paistamiseen:

1 l munkkirasvaa

Pinnalle:

2 dl Siro-sokeria

kanelia

Kuumenna pullataikinan maito ja sulata sekaan voi. Kun seos on hiukan kättä lämpimämpää, liuota sekaan hiiva. Lisää kananmuna, sokeri ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Kuumenna kattilassa kiehuvaksi tuulihattutaikinan voi, vesi, sokeri ja suola. Siirrä sivuun. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja perunajauhot kerralla. Sekoita voimakkaasti, kokoa ajan kuumentaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Siirrä taikina toiseen kulhoon. Vatkaa käsivatkaimella, kunnes taikina on suunnilleen kädenlämpöistä. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten.

Kuori täytteen omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kauli pullataikina levyksi (30*60 cm). Levitä tuulihattutaikina ja omenakuutiot tasaisesti levylle. Kääri levy pitkän sivun suuntaisesti levyksi. Leikkaa rulla paloiksi. Anna kohota 15 minuuttia.

Paista munkit 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi molemmin puolin. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperille valumaan. Pyörittele lämpimät munkit kaneli-sokeriseoksessa ja anna jäähtyä.