Mustikkapiirakka

Tykkäsin tosi paljon tuosta talkkunaisesta pohjasta. Normitalkkunan lisäksi mulla oli parasta ennen -päivänsä v. 2021 nähnyt näytepussillinen mustikkaista talkkunajauhoa, jonka upotin myöskin tähän pohjaan. Taikina oli lisäksi kivaa käsiteltävää, se oli ihan kuin iso pallo slimea joka venyi ja vanui vähän joka suuntaan. Ja lopputulos oli taas kerran erinomainen.

Pohja:

150 g voita sulatettuna

100 g maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljauutetta

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl talkkunajauhoja

1 dl sokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Täyte:

5 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

1 kananmuna

200 g maustamatonta jogurttia

½ dl sokeria

2 tl vaniljauutetta

Sekoita pohjan voisula, jogurtti, vanilja ja kananmuna tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle mustikat. Sekoita loput täytteen ainekset yhteen ja kaada seos mustikoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.