Bataattileipä

En ollut leipoessani ihan varma, onko tämä leipää vai pullaa. Ainakin lopputulos sopi hyvin voin ja kinkun alle. Mutta voisin kuvitella että ihan yhtä hyvin sen päälle voisi kasata hilloa ja kermavaahtoa. Joka tapauksessa oli hyvää.

Ainekset:

600 g bataattia

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 kananmunaa

300 g vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää

100 g ruokokidesokeria

50 g rusinoita

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja soseuta.

Vatkaa bataatti, voi ja kananmunat yhteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa kuohkeaksi. Kääntele lopuksi sekaan rusinat. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Appelsiini-suklaakeksit

Alkuperäiseen reseptiin kuului myös 1 ½ tl leivinjauhetta. Tapani mukaan luin reseptiä huolimattomasti ja leivinjauhe jäi pois. Ei tainnut juuri haitata. Keksit olivat aivan superhyviä.

Ainekset:

150 g voita

2 dl fariinisokeria

¼ tl suolaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

75 g suklaata

1 kananmuna

100 g appelsiininkuoripaloja

Rouhi suklaa. Ruskista voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Anna jäähtyä.

Sekoita voisulaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, kananmuna, 2/3 appelsiininkuoripaloista ja 2/3 suklaarouheesta.

Pyörittele taikina lihapullan kokoisiksi palleroiksi. Painele pallot litteiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Painele keksien pinnalle loput appelsiininkuoripalat ja suklaarouhe. Paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Normandian pata

Tämä oli ihan jees. Perussapuskaa. Keitin lisäksi täysjyväriisiä (joka hukkui totaalisesti liemeen).

Ainekset:

500 g porsaan ulkofileetä

1 l kanalientä

1 purjon valkoinen osa

2 porkkanaa

1 sipuli

300 g juuriselleriä

5 valkopippuria

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua salviaa

1 dl ruokakermaa

1 kananmunan keltuainen

1 ½ rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Leikkaa liha 1 cm kuutioiksi. Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakka. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli.

Keitä lihakuutioita kanaliemessä pari minuuttia ilman kantta. Poista pinnalle kertyvä vaahto. Lisää porkkanat, sipuli, purjo ja juuriselleri. Mausta valkopippurilla, suolalla, laakerinlehdellä ja salvialla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. tunnin ajan.

Sekoita yhteen keltuainen ja ruokakerma. Siirrä kattila sivuun ja sekoita kananmunaseos liemeen. Anna hautua koko ajan sekoittaen, kunnes liemi sakenee. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile esim. keitetyn täysjyväriisin kera.

Kookosriisi ja mangoa

Viime vuoden hiihtolomalla Thaimaassa ihastuin totaalisesti sticky riceen ja mangoon. Tässä Suomi-versio tuosta herkusta. Vaikka tämänkertainen mango olikin yllättävän hyvä, oli se silti vain kalpea aavistus thaimaalaisesta herkkumangosta. Kookosriisipuuro sen sijaan oli erinomaisen hyvää.

Ainekset:

2 dl vettä

2 rkl voita

2 dl puuroriisiä

6 dl kookosmaitoa

4 dl mantelimaitoa

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Tarjoiluun:

1 mango

kanelia

Kuumenna vesi ja voi kiehuvaksi kattilassa. Lisää riisi ja maidot. Sekoittele viitisen minuuttia, kunnes seos ei enää kuohu. Anna hautua 50 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla ja suolalla.

Kuori tarjoiluun tarkoitettu mango ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Tarjoile puuro lämpimänä tai kylmänä mangokuutioiden ja kanelin kera.

Texmexburritot

Näistä(kään) ei tullut kovin kauniita. Lättyjen olis pitänyt olla isompia tai niitä olis pitänyt olla enemmän kuin 4 kpl. En saanut näistä käärittyä hienoja burritorullia. Mutta hyvän makuisia näistä tuli. Ja kylkeen sopi erinomaisesti Santa Marian hiukkasen makea ananassalsa.

Ainekset:

4 tortillalättyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl voita

400 g broilerin jauhelihaa

380/230 g ruskeita papuja

suolaa

½ dl korianteria

Tarjoiluun:

2 dl salsakastiketta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuullota sipulit pehmeiksi voissa pannulla. Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes se on lähes kypsynyt. Lisää pavut ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta suolalla.

Jaa jauhelihaseos tortillalätyille. Taita reunat ja kääri tortillat tiiviiksi rulliksi. Nosta rullat uuninkestävään vuokaan, saumakohta alaspäin.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Käännä rullat paistamisen puolivälissä. Nosta rullat lautasille ja lusikoi päälle salsakastiketta. Koristele korianterisilpulla.

Rommi-rusinakakku

Tämä oli taas todellinen täysosuma. Yhdistelmä kaikista herkuistani: suklaarusinoita, rommi-rusinarahkaa, vaniljaa, kermavaahtoa ja cocktailkirsikoita. Kermavaahtoa olis riittänyt puolet vähemmän. Nyt sitä oli niin paljon, että pursotin loput vielä kakun keskelle. Mutta tulipahan käytettyä kaikki jämät kermapurkista. Plussana kakulle voidaan laskea vieläpä sekin, että siitä tuli jopa ihan sievä. Suorastaan harmitti, että se oli tarkoitettu vain kotijälkkäriksi.

Pohja:

150 g pipareita (tai vaniljakripfereitä ja ripaus jokaista seuraavaa maustetta: kanelia, inkivääriä, neilikkaa, pomeranssinkuorta ja kardemummaa)

75 g voita sulatettuna

120 g suklaarusinoita

Täyte:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

½ dl rommia

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g rommi-rusinarahkaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

1 dl kuohukermaa

1 rkl tomusokeria

60 g suklaarusinoita

40 g cocktail-kirsikoita (8 kpl)

Murskaa pohjan piparit. Sekoita muruihin voisula. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) pohjan ja reunan väliin. Painele pipari-voiseos vuoan pohjalle. Ripottele päälle suklaarusinat.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan rommi-rusinarahka, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivatteisiin rommi ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Siirrä kakku tarjoilualustalle ja irrota vuoan reunat. Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Mausta vaahto tomusokerilla. Pursota vaahto ruusukkeiksi kakun päälle. Nosta jokaisen ruusukkeen päälle cocktailkirsikka. Ripottele kakun päälle suklaarusinoita.

Rusina-banaanismoothie

Lopputulos oli paljon makeampi kuin oletin. Ei haitannut, makea on hyvää. Jälkkäriksi tätä ja vaniljakripfereitä. Just hyvä yhdistelmä kahvin kanssa.

Ainekset:

1 dl rusinoita

200 g maustamatonta jogurttia

2 dl maitoa

2 banaania

1 rkl hunajaa

Kuori ja viipaloi banaanit.

Mittaa kaikki ainekset kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes juoma on rakenteeltaan kuohkeaa ja tasaista.

Lapapaisti

Tämä oli ihanan paksua, kermaista ja maukasta kastiketta. Lisäksi keitin tattarisuurimoita.

Ainekset:

600 g porsaan lapaa (minä laitoin kassleria, kun sitä oli jo valmiina pakastimessa)

¼ dl vettä

1 tl suolaa

3 suurta sipulia

25 g voita

10 hillosipulia

100 g ketsuppia

1 ½ rkl HP-kastiketta

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl sinappia

ripaus valkopippuria

120 g smetanaa

Leikkaa liha suurehkoiksi kuutioiksi. Asettele kuutiot uuninkestävään vuokaan. Lisää vesi ja mausta suolalla. Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin.

Kuori ja lohko sipulit. Kuullota sipulit pehmeiksi voissa. Älä ruskista.

Sekoita yhteen loput ainekset. Kaada seos sipulien joukkoon ja kuumenna. Kaada seos vuokaan lihapalojen päälle. Anna hautua pari tuntia 125-asteisessa uunissa.

Äitienpäiväkakku

Tän nimi oli äitienpäiväkakku, joten menköön sillä nimellä. Tein pari lisäystä. Laitoin vaahtoihin hiukan vaniljakreemijauhetta, jotta ne pysyisivät kasassa. Ja lisäksi laitoin kakkuun vähän hilloa. Täytevaahtoa maisteltuani ajattelin, että se on ehkä hiukan tunkkainen ja kaipaisi ehkä jotain hedelmiä. Niitä ei kuitenkaan ollut saatavilla ilman kaupassakäyntiä, joten laitoinkin hilloa. Mielestäni se oli hyvä lisäys. Kakku oli hyvää ja tuli taas neljään pekkaan syötyä lähes kokonaan kerralla.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl lakritsijauhetta

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

2 rkl lakritsijauhetta

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl tomusokeria

15 g vaniljakreemijauhetta

ripaus suolaa

Täytteeseen lisäksi:

100 g vadelmahilloa

Kuorrutus:

200 g vaniljatuorejuustoa

½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

10 g vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:

50 g pehmeitä lakupaloja

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitut kuivat aineet. Levitä taikina uunipannulle kevyesti voidellun leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 7 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja anna jäähtyä.

Vatkaa täytteen vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone. Mausta lakritsijauheella, kaakaojauheella, tomusokerilla ja suolalla.

Puolita pohja. Siirrä toinen puoli tarjoilualustalle. Levitä täyte pohjalle. Lusikoi päälle vadelmahillo ja levitä se tasaiseksi. Nosta toinen pohjan puolikas täytteen päälle.

Vatkaa kuorrutuksen ainekset tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle. Viipaloi koristeluun tarkoitetut lakupalat ja ripottele ne kakun pinnalle.

Pienet pizzapasteijat

Näistä tuli hauskoja pikku palleroita. Täyte oli tosi hyvää. Itselläni oli melko tulista chorizoa, joten kokonaisuuskin oli kivasti tulinen.

Taikina:

300 g vehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa

½ tl suolaa

170 g kylmää vettä

40 g oliiviöljyä

Täyte:

200 g tuorechorizoa

50 g tomaattipyreetä

½ tl kuivattua oreganoa

150 g mozzarellaraastetta

Sekoita pohjataikinan kuivat ainekset keskenään. Lisää vesi ja öljy ja tarvittaessa vähän jauhoja. Alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota jääkaapissa yön yli. Ota taikina jääkaapista tuntia ennen leipomista.

 

Purista makkaroiden sisus pannulle ja ruskista se murumaiseksi. Lisää tomaattipyree ja oregano. Sekoittele hetki. Siirrä pannu sivuun ja sekoita joukkoon mozzarellaraaste.

Kauli taikina levyksi. Leikkaa levy n. 30 palaan. Jaa täyte taikinapaloille. Taita palat nyyteiksi ja painele reunat tiiviisti kiinni. Nosta nyytit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Zaalouk

Tämä oli just sopivan tulista. Ja herkullista. Paistoin munakoisot jo eilen illalla valmiiksi, tänään olikin sitten nopeaa keitellä kastiketta.

Munakoisot:

1 munakoiso

suihkutettavaa oliiviöljyä

Lisäksi:

2 tl kuminaa

2 tl fenkolinsiemeniä

juustokuminaa

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl punaista harissaa

500 g tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

½ rkl sokeria

suolaa

1 ruukku korianteria

1 ruukku minttua

Kuori munakoiso ja leikkaa se pitkittäissuunnassa neljäksi viipaleeksi. Suihkuta viipaleet kevyesti öljyllä ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Lohko viipaleet reiluiksi paloiksi.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua korianteri ja minttu. Murskaa fenkolin- ja kuminansiemenet morttelissa. Kuullota kuminaa, fenkolinsiemeniä, juustokuminaa, valkosipulia ja harissaa hetki öljyssä. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää munakoiso. Kuumenna vielä hetki. Mausta suolalla. Ripottele pinnalle korianteri ja minttu.

Hapanimelä patapaisti

Kävin päivällä hammaslääkärissä. Puoli naamaa on puutunut edelleenkin ja tuntuu että myös puolet makuaistista on kadonnut. Siitäkin huolimatta tämä oli ihan superhyvää. Neilikka maistui just sillä lailla sopivasti, että siitä huomasi häivähdyksen mutta se ei ollut liian hallitseva. Mehuna oli alkuperäisessä reseptissä Valion viiden hedelmän nektaria, mutta en viitsinyt sitä ruveta ostamaan kun valmiina oli persikkatölkistä jäänyttä mehua.

Ainekset:

500 g naudan paahtopaistia

2 rkl voita

1 iso sipuli

4 porkkanaa

n. 5 dl persikkatölkin mehua

½ dl balsamiviinietikkaa

2 laakerinlehteä

6 kokonaista neilikkaa

6 kokonaista mustapippuria

1 rkl piparjuuritahnaa

1 tl suolaa

2 dl ruokakermaa

Pinnalle:

tuoretta persiljaa

Leikkaa liha poikkisyin suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat. Silppua persilja.

Ruskista lihasuikaleet voissa padassa. Lisää sipuli ja porkkanat ja jatka paistamista hetken aikaa. Lisää mehu, balsamiviinietikka ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 1 ½ tuntia. Lisää kerma ja kuumenna uudelleen. Ripottele pinnalle persilja ja tarjoile esim. keitettyjen spelttihelmien kera.

Minestronekeitto kalalla

Olipa ihanaa soppaa. En ollut koskaan ajatellutkaan että minestronekeittoa voisi tehdäkin kalan ja katkarapujen kanssa. Nehän sopivatkin tähän keittoon erinomaisesti.

Ainekset:

3 tomaattia

2 sipulia

1 ruukku tilliä

1 ¼ l kasvislientä

2 laakerinlehteä

100 g makaronia

400 g seitifileetä

100 g katkarapuja

mustapippuria

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua sipulit. Silppua tilli.

Kuumenna kasvisliemi laakerinlehdellä maustettuna kiehuvaksi. Lisää makaroni, sipuli ja tomaatti. Mausta mustapippurilla. Keitä 9 minuuttia. Lisää katkaravut ja tilli. Kuumenna, mutta älä enää keitä.

Hauduta kalafileitä suolavedessä toisessa kattilassa. Aseta syvälle lautaselle kalafilee. Kaada päälle lämmin keitto ja tarjoile heti.

Ranskanleipä pâté fermentéllä

Leivät alkoivat olla sopivasti lopussa soppapäivänä. Mikäs olisi parempaa höyryävän keiton kanssa kuin juuri uunista otettu leipä. Tämä oli taas tosi helppo leivottava, vaikka valmistukseen menikin yhteensä melkein vuorokausi. Ja erinomaisen makuinen.

Pâté fermenté:

140 g hiivaleipävehnäjauhoja

140 g vehnäjauhoja

190 g vettä

4 g suolaa

1 g kuivahiivaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Taikinaan lisäksi:

140 g hiivaleipävehnäjauhoja

140 g vehnäjauhoja

190 g vettä

4 g suolaa

1 g kuivahiivaa

Liuota pâté fermentén hiiva veteen. Lisää jauhot ja suola ja vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Taikina saa jäädä hiukan tahmeaksi. Suihkuta taikina kevyesti öljyllä ja anna levätä lämpimässä paikassa peitettynä puolisentoista tuntia. Vaivaa taikinaa uudelleen minuutin verran. Nosta kulho jääkaappiin kohoamaan yön yli.

Jaa pâté fermenté 10 palaan. Peitä palat kelmulla ja anna lämmetä huoneenlämmössä tunnin verran. Sekoita jauhot, suola ja pâté fermenté tasaiseksi. Lisää hiiva ja vesi. Vaivaa taikinaa koneella 6 minuuttia. Suihkuta taikina oliiviöljyllä ja anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 2 tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile osat ranskanleiviksi. Anna kohota vähintään 45 minuuttia. Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Laita uunin pohjalle astiaan 1 dl kuumaa vettä. Leikkaa leipien päälle viillot pituussuunnassa. Nosta leivät uuniin. Laske muutaman minuutin kuluttua uunin lämpötila 220 asteeseen. Paista, kunnes leivät ovat kypsyneet (n. 20 minuuttia).

Lakritsi-vadelmajäätelö

Tämä lähti vasta pakastimeen. Sen verran maistoin, että totesin jäden olevan taas niin hyvää että olis tehnyt mieli syödä kipollinen saman tien.

Ainekset:

5 dl Flora Vispiä

397 g kondensoitua maitoa

2 dl lakritsikastiketta

2 dl vadelmia

1 dl lakritsipaloja

Pinnalle:

lakritsipaloja

vadelmia

Pilko lakritsipalat. Murskaa vadelmat. Jätä muutama lakritsipala ja muutama vadelma koristeluun.

Vatkaa kerma ja kondensoitu maito yhdessä vaahdoksi. Lisää jäätelöön lakritsisilppu ja murskatut vadelmat. Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan. Lisää 2/3 lakritsikastikkeesta ja sekoita muutaman kerran niin, että kastike ei sekoitu kokonaan kermavaahtoon.

Valuta päälle loput kastikkeesta. Ripottele pinnalle lakut ja kokonaiset vadelmat. Nosta vuoka pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Lakkakakku

Kakku-parka oli vähän vino ja toispuoleinen ja rahkavaahdotkin näyttivät surullisen valuvilta. Mutta maku oli taas niin hyvä, että ihan pientä palaa lukuunottamatta söimme tämän neljään pekkaan jälkkärikahveilla.

Pohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutusliemi:

½ dl lakkalikööriä

½ dl vettä

Rahkavaahto:

300 g pehmeää vaniljarahkaa

2 ½ dl kuohukermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

100 g lakkahilloa

Täytteeseen lisäksi:

150 g lakkoja

Kinuskikuorrutus:

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kumoa taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin alaosassa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa rahkavaahdon kerma vaahdoksi. Vatkaa kermavaahtoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Kääntele lopuksi sekaan lakkahillo. Sekoita kostutusliemen ainekset yhteen.

Irrota vuoan reunat ja leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta pohjalevy tarjoilualustalle ja kostuta se. Levitä pohjalle lakat ja 1/3 rahkavaahdosta. Nosta toinen kakkulevy kanneksi ja kostuta se.

Kuumenna kinuskin ainekset laakeassa kattilassa kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Kaada kinuski kakun keskelle ja anna sen levitä reunoihin saakka. Pursota loput rahkavaahdot kakun reunoille niin, että kinuskikuorrutteen reuna peittyy.

Uunipaisti kasslerista

Tämä oli erinomaista. Ja taas just sopiva etätyöpäivän ruoka. Paistaminen kestää kauan, mutta itse valmistus ei aamulla vaatinut muuta kuin uuniin lykkäämisen. Laitoin lihan jo eilen illalla marinoitumaan.

Ainekset:

750 g kassleria

Marinadi:

1 dl ketsuppia

½ dl punaviinietikkaa

2 rkl hunajaa

1 rkl soijakastiketta

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua timjamia

¼ tl cayennenpippuria

Nosta liha suureen kattilaan ja kaada päälle niin paljon vettä, että liha juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Valuta hyvin.

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se astiaan, johon mahtuu myös liha. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Nosta liha marinadin sekaan ja kääntele niin, että liha maustuu kauttaaltaan. Anna maustua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli. Kääntele välillä.

Peitä liha foliolla ja paista 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista n. 2 tuntia. Valele lihaa välillä vuokaan kertyvällä liemellä.

Anna jäähtyä hiukan. Viipaloi liha tai revi se säikeiksi kahdella haarukalla. Tarjoile esim. sipuliperunoiden ja keitettyjen porkkanoiden kera.

Kookosmuropalat

Meinasin ensin tehdä vain puolikkaan annoksen. Sulatin kookosöljyn ja sekoitin joukkoon loput ainekset. Sitä öljyä oli niin julmetun paljon, että päädyin lisäämään muita aineksia sen alkuperäisen reseptin mukaisen määrän ja jätin öljyn määrän puoleen. Siltikin öljyä oli paljon. Aikamoisia herkkujahan nämäkin ovat.

Ainekset:

250 g kookosöljyä

100 g punaisia sokeroituja kirsikoita

75 g puffattua riisiä

70 g kookoshiutaleita

120 g tomusokeria

28 g maitojauhetta

60 g rusinoita

Sulata kookosöljy. Puolita kirsikat. Sekoita yhteen kaikki kuivat ainekset. Lisää joukkoon kookosrasva ja sekoita tasaiseksi.

Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin. Leikkaa levy kolmioiksi ennen tarjoilua.

Suklaa-banaaniruudut

Tämä oli ehkä vähän turhan terveellistä. Ihan jees, mutta ei jää mieleeni erityisen hyvänä leivonnaisena. Jos ei tykkää kovin makeasta, niin tämä on varmasti ihan omiaan.

Pohja:

50 g voita sulatettuna

2 kananmunan keltuaista

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 dl tattarijauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 ½ dl maitoa

Banaanikreemi:

2 banaania

250 g maitorahkaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl vaahterasiirappia

½ tl kanelia

1 ½ tl liivatejauhetta

3 rkl kylmää vettä

4 rkl (rypäle)mehua

Koristeluun:

2 palaa taloussuklaata

Vatkaa pohjan keltuaiset ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi voisula ja maito. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (25*35 cm). Paista 175-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita banaanikreemin liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuori banaanit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Sekoita banaanisoseeseen rahka, sitruunamehu, vaahterasiirappi ja kaneli. Lisää liivateseokseen mehu ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos kreemiin ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Levitä kreemi pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Siirrä kakku tarjoilualustalle. Vuole suklaapalat lastuiksi kuorimaveitselllä. Leikkaa levy annospaloiksi ja koristele suklaalastuilla.

Hyydytetty puolukka-kookoskakku

Tuli ihan mieleeni Kakkugallerian kakut. Ulkonäöllään ei paini samassa sarjassa, mutta maullaan ihan varmasti. Koostumuskin oli juuri sellainen tosi pehmeä ja vähän joustava. Oli todella hyvää.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Puolukkamoussetäyte:

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

200 g puolukoita

3 tl liivatejauhetta

6 rkl kylmää vettä

Kookosmoussetäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl kookoskermaa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3 tl liivatejauhetta

6 rkl kylmää vettä

Koristeluun:

½ dl kookoshiutaleita

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä kevyesti voidellulle leivinpaperille uunipannulle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Kumoa levy puhtaalle leivinpaperille ja irrota paistopaperi varovasti.

Laita kookosmoussen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto. Vatkaa sekaan kookoskerma ja sokerit. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos mousseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.

Laita puolukkamoussen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Soseuta puolukat. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot ja puolukkasose. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos mousseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.

Leikkaa kakkupohjasta kaksi käyttämääsi vuokaan sopivaa levyä (alle 26 cm vuoka on auttamattomasti liian pieni). Siirrä toinen levy vuoan pohjalle ja levitä sen päälle puolukkamousse. Paina sen päälle toinen kakkulevy ja levitä päälle kookosmousse. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Paahda pinnalle tarkoitetut kookoshiutaleet kuivalla, kuumalla pannulla. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla.

Chili sin carne

Olipa aivan julmetun hyvää. Ei yhtään liikaa mausteita, vaan just passelisti. Ja kaikki maut sopivat erinomaisesti yhteen.

Ainekset:

380/230 g kidneypapuja

380/230 g kikherneitä

2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

400 g juuripersiljaa

1 porkkana

1 rkl sambal oelekia

½ tl jauhettua neilikkaa

½ tl muskottipähkinää

2 tl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl maustepippuria

1 tl kanelia

½ tl cayennenpippuria

1 ½ rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

2 rkl siirappia

2 dl vettä

400 g tomaattimurskaa

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl suolaa

Tarjoiluun:

keitettyä riisiä

Huuhtele ja valuta pavut ja kikherneet. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi juuripersiljat ja porkkana.

Kuullota sipuleita, valkosipulia, juureksia, sambal oelekia ja tomaattipyreetä öljyssä padassa viitisen minuuttia. Lisää mausteet ja siirappi. Jatka kuullottamista viitisen minuuttia. Lisää vesi, tomaattimurska ja pavut. Mausta suolalla ja viinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 45 minuuttia. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Chili-kookos-suklaamousse

Tämä oli tosi hauska jälkkäri. Maistuu ihan tavalliselta suklaamousselta, mutta jälkipolte on ihan kirpakka. Pieninä annoksina erinomaista.

Ainekset:

50 g voita

2 rkl chilirouhetta

150 g taloussuklaata

½ dl kookosmaitoa

3 kananmunan keltuaista

2 ½ dl kuohukermaa

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon chilirouhe. Anna jäähtyä ja maustua jääkaapissa vähintään 24 tuntia.

Sulata chilivoi ja siivilöi chilit pois. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon voisula. Lisää kookosmaito ja keltuaiset. Jatka sekoittamista, kunnes seos on tasainen ja kiiltävä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ensin kolmasosa kermavaahdosta suklaaseokseen ja kaada sitten suklaaseos lopun kermavaahdon joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Yhden pannun kana-fajitapasta

Laitoin tämän valmiiksi aamulla ja sitten lähdettiin muutamaksi tunniksi laskettelurinteeseen. Oli ihana palata valmiin pastan ääreen. Oli tosi hyvää, varsinkin just siihen kohtaan kun tuli kotiin väsyneenä ja puoleksi kylmettyneenä.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

500 g broilerin fileesuikaleita

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 oranssi paprika

2 sipulia

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl chilirouhetta

1 tl juustokuminaa

1 tl valkosipulijauhetta

1 l Kiehu-maitoa

¼ l maitoa

400 g penne-pastaa

80 g Jukolan pippuricheddaria

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuori ja viipaloi sipuli. Raasta juusto.

Kuumenna öljy pannulla ja paista broileripalat läpikypsiksi. Siirrä sivuun. Lisää samalle pannulle paprika ja sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Siirrä broilerit takaisin pannulle. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä, kuminalla ja valkosipulijauheella ja sekoita hyvin.

Lisää pannulle maito ja pasta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää juusto ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.

Marokkolainen porkkana- ja appelsiinisalaatti

Jos olisin laittanut nämä johonkin juhlapöytään tarjolle, olisin ottanut suuren vadin ja asetellut appelsiiniviipaleet reunoille ja porkkanat keskelle. Nyt en viitsinyt, vaan sekoitin salaatit vasta omalla lautasellani. Olivat hyviä erikseenkin, mutta erityisen hyviä yhdessä. Tätä voisi hyvin tehdä toistekin.

Porkkanasalaatti:

1 kg porkkanoita

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

½ tl jauhettua korianteria

suolaa

mustapippuria

100 g fetaa

½ dl tuoretta minttua

½ dl tuoretta korianteria

1 rkl sitruunamehua

Appelsiinisalaatti:

5 appelsiinia

1 punasipuli

1 rkl oliiviöljyä

sormisuolaa

chilirouhetta

Kuori porkkanasalaatin porkkanat ja lohko ne pituussuunnassa. Silppua yrtit. Murenna feta.

Pyörittele porkkanalohkot oliiviöljyssä. Mausta suolalla, juustokuminalla ja jauhetulla korianterilla. Levitä porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Sekoita yrtit ja feta porkkanoiden joukkoon. Ripottele pinnalle sitruunamehu.

Kuori appelsiinit kalvottomiksi. Leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi. Kuori punasipulit ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi.

Mausta appelsiinit sormisuolalla ja chilirouheella. Suihkuta ainekset kevyesti oliiviöljyllä. Anna maustua hetken ennen tarjoilua.

Appelsiinikinuskineliöt

Tätä kinuskia ei kannata keittää liian pitkään. Minä keitin. Suosittelen lopettamaan keittämisen siinä vaiheessa, kun kinuskin pinnassa alkaa näkyä reikiä. Mun kokemukseni mukaan kinuski on hiukan sen jälkeen parhaimmillaan, mutta tämän kanssa kävikin niin että voisula erottui muusta kinuskista. Yritin korjata tilannetta ensin vatkaamalla kinuskia sellaisenaan, en onnistunut. Sitten lisäsin vähän tomusokeria ja jatkoin vatkaamista, ei onnistunut sekään. Luovutin ja levitin kinuskin ilman voisulaa pohjan päälle. Voisulan laitoin jääkaappiin ja käytän sen myöhemmin vaikka lettujen paistamiseen. Kinuskin epäonnistumisesta huolimatta lopputulos oli täydellisen herkullinen. Hiukkasen mauton pohja sopi kinuskin ja suklaakuorrutuksen makeuteen aivan mahtavasti.

Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl muscovadosokeria

1 rkl vaniljasokeria

150 g voita huoneenlämpöisenä

½ dl vettä

Täyte:

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

3 dl kuohukermaa

175 g voita

2 dl fariinisokeria

½ dl muscovadosiirappia

1 rkl appelsiininkukkavettä

Kuorrutuksen:

160 g appelsiinikrokanttisuklaata (Marabou)

Nypi pohjan voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille 20*30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kaikki täytteen ainekset laakeassa kattilassa kiehuvaksi. Keitä, kunnes kinuski on koostumukseltaan sopivaa (15 -20 minuuttia). Levitä appelsiinikinuski tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.

Sulata suklaa ja valuta se kinuskin päälle. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi ja leikkaa levy annospaloiksi ennen tarjoilua.

Katkarapu-savulohikeitto

Ihanaa pakkaspäivän ruokaa. Kuumaa ja suolaista.

Ainekset:

200 g parsakaalia

200 g perunoita

2 sellerinvartta

1 sipuli

1 l kasvislientä

2 dl ruokakermaa

300 g lämminsavulohta

100 g katkarapuja

Pinnalle:

tilliä

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori ja kuutioi perunat. Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja silppua sipuli. Pilko savulohi. Sulata katkaravut. Silppua tilli.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää kasvikset ja keitä n. 10 minuuttia. Lisää ruokakerma, savulohi ja katkaravut. Kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle tilli ennen tarjoilua.

Päärynät ja inkiväärillä maustettu suklaamousse

Tykkään Xenia-päärynöistä ihan raakanakin, mutta tähän ne sopivat erityisen hyvin. Ovat suuria ja kiinteitä. Suklaamoussessa en inkivääriä maistanut, mutta se oli kumminkin tosi hyvää. Yhdistelmänä nämä kaksi + vielä litra vaniljajäätelöä olivat erinomainen. Yhdeksään pekkaan syötiin koko satsi niin että koirille jäi vaan jäätelökippo nuoltavaksi.

Inkiväärillä maustettu suklaamousse:

200 g taloussuklaata

8 rkl maitoa

4 tl tomusokeria

1 tl jauhettua inkivääriä

4 kananmunan valkuaista

ripaus suolaa

Lisäksi:

5 suurta päärynää

8 dl vettä

8 rkl sitruunamehua

100 g sokeria

Sulata moussen suklaa maidon kanssa. Sekoita joukkoon tomusokeri ja inkivääri. Anna jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kera kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto suklaasulaan. Nosta seos jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kuori päärynät ja leikkaa ne pituussuunnassa neljäksi lohkoksi. Poista siemenkodat. Valuta päälle 2 rkl sitruunamehua.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää sokeri ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput sitruunamehusta. Nosta päärynälohkot kuumaan sokeriliemeen. Anna maustua kannen alla 5 minuuttia. Käännä kerran. Ota kansi pois ja anna päärynöiden jäähtyä sokeriliemessä.

Nosta päärynät liemestä ja valuta hyvin. Tarjoile päärynälohkot suklaamoussen kera.