Tämä oli taas todellinen täysosuma. Yhdistelmä kaikista herkuistani: suklaarusinoita, rommi-rusinarahkaa, vaniljaa, kermavaahtoa ja cocktailkirsikoita. Kermavaahtoa olis riittänyt puolet vähemmän. Nyt sitä oli niin paljon, että pursotin loput vielä kakun keskelle. Mutta tulipahan käytettyä kaikki jämät kermapurkista. Plussana kakulle voidaan laskea vieläpä sekin, että siitä tuli jopa ihan sievä. Suorastaan harmitti, että se oli tarkoitettu vain kotijälkkäriksi.
Pohja:
150 g pipareita (tai vaniljakripfereitä ja ripaus jokaista seuraavaa maustetta: kanelia, inkivääriä, neilikkaa, pomeranssinkuorta ja kardemummaa)
75 g voita sulatettuna
120 g suklaarusinoita
Täyte:
2 tl liivatejauhetta
4 rkl kylmää vettä
½ dl rommia
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g rommi-rusinarahkaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
1 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
60 g suklaarusinoita
40 g cocktail-kirsikoita (8 kpl)
Murskaa pohjan piparit. Sekoita muruihin voisula. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) pohjan ja reunan väliin. Painele pipari-voiseos vuoan pohjalle. Ripottele päälle suklaarusinat.
Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan rommi-rusinarahka, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivatteisiin rommi ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.
Siirrä kakku tarjoilualustalle ja irrota vuoan reunat. Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Mausta vaahto tomusokerilla. Pursota vaahto ruusukkeiksi kakun päälle. Nosta jokaisen ruusukkeen päälle cocktailkirsikka. Ripottele kakun päälle suklaarusinoita.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti