Tuli ihan mieleeni Kakkugallerian kakut. Ulkonäöllään ei paini samassa sarjassa, mutta maullaan ihan varmasti. Koostumuskin oli juuri sellainen tosi pehmeä ja vähän joustava. Oli todella hyvää.
Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Puolukkamoussetäyte:
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
200 g puolukoita
3 tl liivatejauhetta
6 rkl kylmää vettä
Kookosmoussetäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl kookoskermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl liivatejauhetta
6 rkl kylmää vettä
Koristeluun:
½ dl kookoshiutaleita
Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä kevyesti voidellulle leivinpaperille uunipannulle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Kumoa levy puhtaalle leivinpaperille ja irrota paistopaperi varovasti.
Laita kookosmoussen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto. Vatkaa sekaan kookoskerma ja sokerit. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos mousseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.
Laita puolukkamoussen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Soseuta puolukat. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot ja puolukkasose. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos mousseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.
Leikkaa kakkupohjasta kaksi käyttämääsi vuokaan sopivaa levyä (alle 26 cm vuoka on auttamattomasti liian pieni). Siirrä toinen levy vuoan pohjalle ja levitä sen päälle puolukkamousse. Paina sen päälle toinen kakkulevy ja levitä päälle kookosmousse. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.
Paahda pinnalle tarkoitetut kookoshiutaleet kuivalla, kuumalla pannulla. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti