Zaalouk

Tämä oli just sopivan tulista. Ja herkullista. Paistoin munakoisot jo eilen illalla valmiiksi, tänään olikin sitten nopeaa keitellä kastiketta.

Munakoisot:

1 munakoiso

suihkutettavaa oliiviöljyä

Lisäksi:

2 tl kuminaa

2 tl fenkolinsiemeniä

juustokuminaa

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl punaista harissaa

500 g tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

½ rkl sokeria

suolaa

1 ruukku korianteria

1 ruukku minttua

Kuori munakoiso ja leikkaa se pitkittäissuunnassa neljäksi viipaleeksi. Suihkuta viipaleet kevyesti öljyllä ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Lohko viipaleet reiluiksi paloiksi.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua korianteri ja minttu. Murskaa fenkolin- ja kuminansiemenet morttelissa. Kuullota kuminaa, fenkolinsiemeniä, juustokuminaa, valkosipulia ja harissaa hetki öljyssä. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää munakoiso. Kuumenna vielä hetki. Mausta suolalla. Ripottele pinnalle korianteri ja minttu.