Helppo puolukkapiirakka

Tänään oltiin puolukkametsässä ja saaliiksi saatiin parikymmentä litraa puolukkaa. Suurin osa menee pakkaseen, mutta pitihän näistä heti jotain leipoa. Löysin helpon puolukkapiirakan ohjeen. Oli tosiaankin helppo ja lisäksi vielä erinomaisen hyvä. Pehmeä pohja ja kirpeänpehmeä täyte.

Ainekset:
3 ¾ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 ¼ dl rasvatonta piimää
½ dl sulatettua voita
Pinnalle:
200 g puolukoita
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
½ dl sokeria

Sekoita jauhot, sokeri, sooda, vaniljasokeri ja kaneli keskenään. Sekoita joukkoon piimä ja rasva. Kaada taikina piirakkavuokaan (26 cm). Ripottele marjat tasaisesti taikinan pinnalle.

Sekoita rahka, muna ja sokeri keskenään. Lusikoi rahka piirakan päälle ja levitä tasaiseksi.

Paista 200 asteessa uunin alatasossa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Raastepihvit

Näitten kanssa kävi vähän niin kuin arvelinkin. Raastepihvit olivat lähinnä raastekasoja. Maku oli hyvä, mutta miten ihmeessä nämä raastepihvit saisi pysymään kasassa?

Ainekset:
400 g porkkanaa
250 g perunoita
1 omena
1 sipuli
2 munaa
2 rkl perunajauhoja
2 siivua vaaleaa leipää
1 ½ tl suolaa
1/5 tl mustapippuria
1 tl oreganoa
½ ruukkua basilikaa
3 rkl voita

Kuori ja raasta porkkanat, perunat ja omena hienoksi raasteeksi. Silppua sipuli ja kuullota pehmeäksi voissa. Silppua basilika. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan tekeytyä hetki.

Paista voissa lettupannulla keskilämmöllä, n. 3 minuuttia molemmin puolin.

Omenainen uunikaurapuuro

Meinasin jättää suklaan laittamatta kokonaan, kun se kuulosti niin oudolta näiden muiden ainesten yhteyteen. Onneksi en jättänyt, suklaa sopi kokonaisuuteen loistavasti. Kaurahiutaleiden tilalla voisi kokeilla käyttää myös riisipuuroa.

Ainekset:
5 dl kaurahiutaleita
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
5 dl maitoa
2 kananmunaa
4 omenaa
1 dl mantelirouhetta
50 g taloussuklaata
Voiteluun:
1 rkl voita
Tarjoiluun:
vaahterasiirappia

Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, suola, leivinjauhe ja kaneli. Vatkaa kevyesti sekaisin toisessa kulhossa maito ja kananmunat.

Viipaloi omenat. Lado puolet omenoista voidellun uunivuoan pohjalle. Levittele kaurahiutaleseos päälle tasaisesti. Kaada ympäriinsä hiutaleiden päälle munamaito.

Lado päälle loput omenasiivut sekä suklaa- ja mantelirouhe. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 35 minuuttia.

Tarjoile vaahterasiirapin kanssa.

Paahdettu bataatti-porkkanakeitto

Tämä oli taas mukavasti maustettu kasvissosekeitto. Paistetut omenakuutiot ja pinjansiemenet sopivat mainiosti keiton kanssa yhteen.

Ainekset:
1000 g bataattia
500 g porkkanaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl timjamia
½ tl jauhettua korianteria
½ tl juustokuminaa
½ tl suolaa
Lisäksi:
10 dl kasvislientä
200 g ranskankermaa
½ dl pinjansiemeniä (paahdettuna)
Omenakuutiot:
1 iso omena
1 rkl voita
2 rkl juoksevaa hunajaa
¼ tl suolaa

Kuori ja lohko bataatit, porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet. Kaada öljy kulhoon ja sekoita siihen mausteet. Pyörittele kasvikset mausteöljyssä ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda kasvikset kypsiksi 225-asteisen uunin keskitasolla, 30-40 minuuttia.

Siirrä kypsät kasvikset kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kuori ja kuutioi omena. Paista kuutiot voissa pannulla kauniin värisiksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Hauduta hetki.

Viimeistele keittoannokset omenakuutioilla ja pinjansiemenillä.

Lakritsimutakakku

Ensimmäinen ajatus lakritsimutakakun ohjeen nähdessäni oli ”yäk” ja heti seuraava ”eiku sittenkin nam”. Paistettuna ja maistettuna kakku oli hyvää, mutta laku siellä seassa oli oikeastaan ihan turhaa. Ei huonoa, mutta ilmankin kakku olisi ollut ihan yhtä hyvä. Seuraavaksi siis taidan pitäytyä ihan tavallisessa mutakakussa (tai sitten siinä mustikkaisessa, joka oli jopa tavallista parempi).

Pohja:
75 g voita
75 g taloussuklaata
1 kananmuna
¾ dl fariinisokeria
¾ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 dl pehmeitä lakritsipaloja
Koristelu:
1 rkl tomusokeria
½ dl pehmeitä lakritsipaloja

Laita pilkottu voi, paloiteltu suklaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet ja seos on tasaista. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää kananmuna joukkoon sähkövatkaimella vatkaten.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi lakritsipalat.

Vuoraa irtopohjavuoka (15-18 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia,  kunnes kakku on reunoilta hieman kiinteää, mutta keskeltä vielä löysää. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa vuoassa. Viimeistele tomusokerilla ja lakritsipaloilla.

Ohra-punajuuripata

Erinomaista. Alkuperäisessä reseptissä oli pippurituorejuuston sijaan sinihomejuustoa, mutta koska en juurikaan siitä pidä, tein reseptiin pienen muutoksen. Ja veikkaisin että kannatti, pippurituorejuusto sopi mukaan oikein hyvin. Tätä voisi syödä ihan pelkästäänkin, mutta tällä kertaa tarjoiltiin grillattujen hunajabroilereiden kanssa.

Ainekset:
2 dl ohrasuurimoita (rikottuja)
6 dl kasvislientä
1 sipuli
4 punajuurta
1 rkl rypsiöljyä
2 dl kermaa
150 g pippurituorejuustoa
4 rkl persiljaa

Pane ohrasuurimot kiehuvaan kasvisliemeen ja anna kiehua hiljalleen kannen alla pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna sipuli ja kuutioi kuoritut punajuuret. Paista niitä öljyssä, kunnes punajuuri on sopivan kypsää.

Lisää pannulle kerma ja pippurituorejuusto. Yhdistä seos kattilassa ohran joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. Lisää nestettä tarvittaessa. Lisää lopuksi pataan runsaasti persiljaa.

Talonpoikaismunakas

Hyvä aamupala. Ruokaisa ja suolainen munakas. Ruohosipulit tosin jäivät laittamatta munakkaan päälle, kun koira kävi juuri nostamassa koipeaan ruohosipulipuskaan.

Ainekset:
10 kananmunaa
3 rkl voita sulatettuna
1 sipuli
½ purjo
300 g kinkkua
4 keskikokoista keitettyä perunaa
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl silputtua ruohosipulia
suolaa
mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipuli. Puhdista, huuhtele ja suikaloi purjo. Viipaloi kinkku, makkara ja perunat. Paista sipuli- ja purjosuikaleet pehmeiksi 1 ruokalusikallisessa voita. Lisää kinkku, makkara ja perunat.

Sulata loput 2 rkl voita. Vatkaa munat sulatetun voin kanssa. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.

Kaada munaseos pannuun paistettujen ainesten päälle ja sekoita puuhaarukalla tai –lastalla, jotta munaseosta valuu myös pannun pohjalle. Paista, kunnes koko munakas on melkein hyytynyt. Sen tulee jäädä keskeltä kermamaiseksi. Silppua persilja ja ruohosipuli ja ripottele ne munakkaan pinnalle ennen tarjoilua.