Paahdettu bataatti-porkkanakeitto

Tämä oli taas mukavasti maustettu kasvissosekeitto. Paistetut omenakuutiot ja pinjansiemenet sopivat mainiosti keiton kanssa yhteen.

Ainekset:
1000 g bataattia
500 g porkkanaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl timjamia
½ tl jauhettua korianteria
½ tl juustokuminaa
½ tl suolaa
Lisäksi:
10 dl kasvislientä
200 g ranskankermaa
½ dl pinjansiemeniä (paahdettuna)
Omenakuutiot:
1 iso omena
1 rkl voita
2 rkl juoksevaa hunajaa
¼ tl suolaa

Kuori ja lohko bataatit, porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet. Kaada öljy kulhoon ja sekoita siihen mausteet. Pyörittele kasvikset mausteöljyssä ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda kasvikset kypsiksi 225-asteisen uunin keskitasolla, 30-40 minuuttia.

Siirrä kypsät kasvikset kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kuori ja kuutioi omena. Paista kuutiot voissa pannulla kauniin värisiksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Hauduta hetki.

Viimeistele keittoannokset omenakuutioilla ja pinjansiemenillä.