Helppo puolukkapiirakka

Tänään oltiin puolukkametsässä ja saaliiksi saatiin parikymmentä litraa puolukkaa. Suurin osa menee pakkaseen, mutta pitihän näistä heti jotain leipoa. Löysin helpon puolukkapiirakan ohjeen. Oli tosiaankin helppo ja lisäksi vielä erinomaisen hyvä. Pehmeä pohja ja kirpeänpehmeä täyte.

Ainekset:
3 ¾ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 ¼ dl rasvatonta piimää
½ dl sulatettua voita
Pinnalle:
200 g puolukoita
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
½ dl sokeria

Sekoita jauhot, sokeri, sooda, vaniljasokeri ja kaneli keskenään. Sekoita joukkoon piimä ja rasva. Kaada taikina piirakkavuokaan (26 cm). Ripottele marjat tasaisesti taikinan pinnalle.

Sekoita rahka, muna ja sokeri keskenään. Lusikoi rahka piirakan päälle ja levitä tasaiseksi.

Paista 200 asteessa uunin alatasossa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä.