Lakka-valkosuklaakakku

Ihanan raikas kakku. Ja tuo valkosuklaakuorrutus… Niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä ihan pelkästään. Erityisesti kuorrutus täytyy muistaa ja käyttää ehkä muissakin kakuissa.

Pohja 1:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl pikakahvijauhetta
Pohja 2:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
Täyte:
8 liivatelehteä
5 dl turkkilaista jogurttia
400 g lakkahilloa
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl limettimehua
4 dl kuohukermaa
Kostutus:
¼ dl vettä
¼ dl lakkalikööriä
Kuorrutus:
200 g valkosuklaata
120 g smetanaa

Leivo kaksi kolmen munan kääretorttupohjaa. Leivo ensin pohjalevy, jonka maustat pikakahvijauheella. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän lävitse.

Levitä taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille, ja paista 225 asteessa n. 8 minuuttia. Kumoa puhtaan pyyheliinan päälle jäähtymään. Tee toinen taikina samoin.

Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta jogurtti hillolla ja vaniljasokerilla. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi. Liuota liivatelehdet limettimehuun ja sekoita jogurttiin. Anna seoksen hyytyä jääkaapissa. Sekoita vaahdotettu kerma hyytyneeseen täytteeseen.

Paina piparkakkumuotilla jäähtyneestä kaakaotorttulevystä kuvioita koristeeksi. Käytä ylimääräiset palat kakkuun.

Paina mokkainen torttupohja pyöreäpohjaiseen, kelmulla vuorattuun kulhoon (3 l). Leikkaa kaksin kerroin menevät reunat niin, että kulho vuorautuu tasaisesti.

Kaada puolet täytteestä vuokaan, levitä sen päälle kerros kaakaolevypaloja ja kostuta ne vedellä laimennetulla lakkaliköörillä tai mehulla. Levitä päälle loput täytteestä. Painele pinnalle loput reunajäämät ja kostuta lopulla likööri-vesiseoksella. Levitä kelmu päälle ja nosta vuoka jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vaahdota smetana ja sekoita sula suklaa mukaan vähitellen. Anna seoksen hieman rauhoittua.

Kuorruta kakku seoksella ja painele pinnalle kaakaopohjakuviot koristeeksi. Viimeistele koko komeus tomusokerilla.

Lammas-vihanneskeitto

En oikein ole ihan varma, oliko tämä soppaa vai pataa. Huomiseen saakka jääkaapissa oltuaan tämä ainakin on varmasti pataa. Hyvää joka tapauksessa. Maapähkinävoista en ole koskaan tykännyt, mutta tähän se toi kivan lisävivahteen.

Ainekset:
600 g lampaan paahtopaistia
1,2 l lihalientä
1 rkl suolaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 keskikokoista porkkanaa
500 g kaalia
200 g vihreitä papuja
1 rkl voita
3 rkl maapähkinävoita
2 rkl sitruunamehua
400 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä (2 dl riisiä ennen keittämistä)
suolaa
mustapippuria

Kypsennä paahtopaisteja 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Peitä vuoka foliolla uunista ottamisen jälkeen ja anna lihojen vetäytyä n. 15 minuuttia. Kuutioi lihat.

Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat. Paloittele kaali ja pavut. Kuori valkosipuli. Lisää vihannekset ja kuoritut valkosipulinkynnet pataan ja anna kiehua 20 minuuttia.

Soseuta vihannekset liemineen. Laimenna vihannessose talteenotetulla liemellä sopivan paksuiseksi keitoksi.

Paista vihreitä papuja voissa pannulla, kunnes ne hiukan ruskistuvat.

Sekoita kasvissosekeittoon liha, maapähkinävoi, sitruunamehu, riisi ja pavut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Puolukka-lakukakku

Lakujogurtti toi kakkuun jännän aromin. Ei ollenkaan huono, päinvastoin. Lakun maku ei kuitenkaan ole liian voimakas, vaan juuri sopivasti pieni häivähdys.

Ainekset:
3 kananmunaa
2 dl muscovadosokeria
175 g sulatettua voita
2 ½ dl lakritsijogurttia
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 dl puolukoita
Päälle:
1 rkl tomusokeria

Vaahdota kevyesti esim. puuhaarukalla munat ja sokeri.

Lisää vaahtoon jogurtti ja sulatettu voi, lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi varovasti sekaan puolukat. Kaada seos voideltuun rengaskakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa n. tunti. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten tarjoilualustalle. Siivilöi päälle tomusokeri.

Siideripossikset

Olen vasta ihan viime aikoina todennut, että sinihomejuusto onkin ihan hyvää. Siideripossikset maistuivat oikein maukkaalle, vähän siiderille ja vähän enemmän sinihomejuustolle. Viisivuotias söi näitä enemmän kuin pitkään aikaan mitään. Hassua, kun homejuuston maku puski kuitenkin voimakkaasti läpi.

Ainekset:
800 g porsaan jauhelihaa
150 g sinihomejuustoa
1 ½ dl kuivaa omenasiideriä
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
suolaa
Paistamiseen:
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kulhossa jauheliha, juusto, siideri, tomaattipyree, suola ja mustapippuri. Muotoile taikina pieniksi pihveiksi.

Lämmitä öljy pannulla ja paista pihvit kohtuullisen kovalla lämmöllä kypsiksi ja kauniin ruskeiksi, noin kymmenen minuutin ajan.

Imelletty perunalaatikko

Vannoin yli kymmenen vuotta sitten, etten koskaan enää edes yritä tehdä imellettyä perunalaatikkoa. Vaikka kuinka yritin, tuloksena oli uunimuusia tai imellettyä liisteriä. Vuosikymmenen tauko teki hyvää, tänään yritin vielä sen vihoviimeisen kerran ja tätä yritelmää voi jo kutsua imelletyksi perunalaatikoksi. Ihan niin imelää se ei ollut kuin olisin sen halunnut olevan, mutta ei ihan perunamuusiakaan. Ihan jees, voin yrittää vielä uudelleenkin. Ehkä vähän pidemmällä imellytysajalla, nyt perunat olivat imeltymässä n. 5 ½ tuntia.

Ainekset:
2 kg jauhoisia perunoita
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
8 dl punaista maitoa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia

Keitä perunat kuorineen suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kuori perunat kuumina. Survo ne huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita. Anna seoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla. Perunasurvoksen tulisi olla 55-60 –asteista. Imellytys kestää n. 5 minuuttia raaka-aineista ja olosuhteista riippuen. Survoksen voi imellyttää 80 –asteisessa uunissa. Tarkkaile seoksen lämpötilaa paistomittarilla. Jos lämpö nousee yli 75 asteen, imeltyminen pysähtyy.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, maito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta.

Kaada seos kahteen voideltuun, n. 1 ½ l vetoiseen uunivuokaan. Jätä vuoat kunnolla vajaiksi, sillä seos kiehuu helposti yli.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Jos pakastat perunalaatikon, tee se ennen paistamista.

Vaniljalabneh

Tämä yllätti todella positiivisesti. Odotin jotain vähän happamampaa, mutta tulos oli juuri sopivan makea, kermainen ja mansikkainen. Vähensin hunajan määrää ohjeesta puolella, kun näytti että sitä tulee muuten aivan liikaa. Ja käytin pakastemansikoita tuoreiden sijaan. Luulen, että pakastemansikat olivat tässä melkein parempi vaihtoehto kuin tuoreet, kun pakastemansikoista irtoaa sopivasti mehua kastikkeeksi. Herkullista.

Ainekset:
500 g turkkilaista jogurttia
2 tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
Lisäksi:
1 korvapuusti (tai muu pulla, itse käytin pakastimesta löytyneen viimeisen palan galette pérougiennea)
50 g juoksevaa hunajaa
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl kardemummaa
250g mansikoita

Vuoraa siivilä sideharsolla. Sekoita jogurttiin vaniljasokeri ja suola. Lusikoi jogurtti siivilään ja laita siivilä kulhon päälle valumaan. Anna valua jääkaapissa 12-24 tuntia.

Kuutioi pulla ja levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle. Kuivata huoneenlämmössä seuraavaan päivään tai 50-asteisessa uunissa 2-3 tuntia, kunnes korput ovat rapeita.

Lusikoi labneh kulhoon. Sekoita joukkoon hunaja, sitruunankuoriraaste ja kardemumma. Ripottele päälle pullanmurut ja mansikat.

Kaali-bratwurstpata

Tässäpä oikein maistuva talvipäivän nopea pataruoka. Smetana tuo ruokaan ihanaa kermaisuutta ja bratwurst tarvittavan mausteisuuden.

Ainekset:
500 g bratwurstia
1 rkl voita
1300 g kaalia
2 sipulia
3 dl maustekurkkukuutioita
1 ½ tl meiramia
240 g smetanaa

Viipaloi bratwurstit. Paista makkaraviipaleet kauniin värisiksi omassa rasvassaan. Siirrä makkarat pois pannulta.

Huuhtele ja suikaloi kaali. Kuori ja silppua sipuli. Paista kaalisuikaleet ja sipulisilppu pannulla läpikuultaviksi. Lisää joukkoon makkarat, maustekurkkusilppu ja meirami.

Hauduta keskilämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Lisää lopuksi smetana ja kuumenna, älä enää keitä.