Cacik

Näitä tämäntyyppisiä kastikkeita olen jo kokeillut useampiakin, eikä tämä mitenkään erityisesti erottunut joukosta. Hyvää, totta kai, mutta ihan vastaava kuin mikä tahansa tsatsikityyppinen kastike.

Ainekset:
1 iso kurkku
5 dl kreikkalaista jogurttia
1 iso valkosipulinkynsi
20 g tilliä
sormisuolaa
mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Silppua tilli.

Puserra kurkkuraasteesta varovasti ylimääräinen neste pois siivilässä. Laita kurkkuraaste kulhoon ja sekoita joukkoon kreikkalainen jogurtti.

Lisää sekaan valkosipulimurska ja tillisilppu. Sekoita hyvin ja mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Valuta päälle oliiviöljy.

Mausteinen bataatti-puolukkapiirakka

Tämä oli kaikessa omituisuudessaan niin houkuttelevan kuuloinen resepti, että oli ihan pakko kokeilla. Ja kyllä kannatti! Bataatti sopi loistavasti pehmentämään piirakkapohjaa. Pohja taas täytyy laittaa muistiin, sitä voisi käyttää muissakin piirakoissa. Ja puolukkatäyte oli sopivan kirpeä, mutta kuitenkin makea. Vaniljakastike kruunasi koko hoidon.

Taikina:
2 ½ dl spelttijauhoja
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
½ dl vettä
Täyte:
400 g bataattia
200 g puolukoita
Liemi:
2 dl kermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl inkivääriä
Pinnalle:
1 dl puolukoita

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää paloiteltu, jääkaappikylmä voi ja sekoita aineet murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina voideltuun 28-senttiseen piirakkavuokaan, peitä kelmulla ja nosta 30 minuutiksi jääkaappiin.

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi pienessä vesimäärässä. Valuta keitinvesi pois ja survo kypsät bataatit esim. perunasurvimella. Jäähdytä.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Levitä bataattisurvos pohjan päälle vuokaan. Ripottele puolukat päälle. Sekoita kerma, munat, sokeri ja inkivääri.

Kaada seos täytteen päälle vuokaan. Kypsennä mausteista bataatti-puolukkapiirakkaa uunissa n. 40 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Tarjoile kuohkean vaniljakastikkeen kanssa.

Uunimakkara

Vanhaa kunnon uunimakkaraa ei ole tullut syötyä pitkään pitkään aikaan. Tässä meidän luottoresepti uunimakkaralle.

Ainekset:
2 pkt HK:n sinistä
4 rkl ketsuppia
2 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
2 rkl valkosipulilastuja

Leikkaa makkarat puoliksi ja tee niihin viillot pituussuuntaan. Pursota viiltoihin ketsuppia.

Asettele makkarat uunivuoan pohjalle, ketsuppi ylöspäin. Kaada päälle kerma ja murenna kerman sekaan lihaliemikuutio. Ripottele päälle valkosipulilastut.

Bataatti-kaurapuuro

Ihan OK puuro. Olisi kaivannut vähän makeutusta jo keittovaiheessa eikä pelkästään päälle. Jos tätä tulee vielä keitettyä, voisi puuroon lorauttaa ruokalusikallisen sokeria tai hunajaa.

Ainekset:
1 ½ dl bataattisosetta
5 dl maitoa
3 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
hyppysellinen merisuolaa
Pinnalle:
rouhittuja pekaanipähkinöitä
vaahterasiirappia
kanelia

Kuori ja paloittele bataatti ja keitä palat pehmeäksi. Kaada vesi pois. Soseuta kypsät palat.

Mittaa maito ja bataattisose kattilaan, lämmitä ja vispaa tasaiseksi. Lisää mausteet ja kaurahiutaleet. Keitä 5-10 minuuttia.

Tarjoa murennettujen pekaanipähkinöiden, kanelin ja vaahterasiirapin kera.

Tonnikala-papupasta

Tämä oli todella paljon parempaa kuin aineksista osasin odottaa. Voisi jopa sanoa herkullista. Jostain syystä odotin mautonta kastiketta, mutta olin väärässä.

Ainekset:
400 g pastaa
2 prk tonnikalaa vedessä
230 g kidneypapuja (tölkistä)
1 pieni purjo
2 dl kasvislientä
2 dl kermaa
1 nippu tilliä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhtele, puhdista ja suikaloi purjo. Kuullota purjosuikaleet ja kidneypavut oliiviöljyssä. Lisää kasvisliemi ja kerma ja keitä kokoon n. 5 minuuttia.

Lisää tonnikala. Hienonna tilli ja sekoita se kastikkeeseen pastan kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Grahamsämpylät

Hyvää perussämpylää. Sopisi mainiosti myös hampurilaissämpyläksi. Jälleen kerran – helpompi leipoa kuin hakea vastaavia kaupasta. Ja mikä onkaan kotona parempi tuoksu kuin tuore leipä.

Ainekset:
½ l maitoa
11 g kuivahiivaa
3 dl grahamjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
7 dl hiivaleipävehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva grahamjauhoihin ja lisää maitoon. Sekoita sitten joukkoon kaurahiutaleet, siirappi ja suola. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla 20-30 minuuttia.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja nosta sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille. Kohota hyvin. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Linssi-pasta-siskonmakkarakeitto

Tämä oli taas ihan jees, mutta ei mitenkään erityisen ihmeellistä. Tuoreen ruisleivän kanssa oikeinkin mukava ateria.

Ainekset:
350 g punaisia linssejä
3 ½ l lihalientä
4 porkkanaa
1 rkl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1500 g siskonmakkaroita
rouhittuja fenkolinsiemeniä
4 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua meiramia
800 g tomaattimurskaa
300 g tummaa nallepastaa
250 g pinaattia

Kuori ja suikaloi porkkanat. Laita linssit, lihaliemi, porkkana ja suola kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä. Keitä n. 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.

Sekoita oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli paistinpannulla ja kuullota n. 5 minuuttia kohtalaisella lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää.

Lisää tomaattipyree. Sekoita hyvin. Sekoita joukkoon meirami, fenkoli ja tomaattimurska.

Silppua pinaatti. Sekoita sipuliseos, pasta ja pinaatti linssiseokseen. Hauduta noin 10 minuuttia, kunnes pasta on valmista. Purista joukkoon myös siskonmakkarat ja kiehauta, jotta makkarat kypsyvät.