Merenherkkuja ja nuudeleita

Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Nimittäin nämä nuudelit. Niin monta vuotta hyljeksin niitä ihan turhaan. Edelleenkään en meinaa ostaa niitä kammottavia maustettuja nuudeleita, mutta maustamattomina nämä ovat tosi hyviä ja sopivat näköjään moneen ruokaan. Tämä oli kerrassaan herkullinen ateria. Isäntä on hiukan allerginen ravuille eikä siksi halunnut ruokaan katkarapujakaan, joten lisäsin niitä pelkästään omaan annokseeni. Ei haitannut, vaikka ne eivät käyneetkään kastikkeessa hautumassa.

Ainekset:
200 g nuudeleita
tuoretta korianteria
1 purjo
1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
200 g lohifileetä
200 g turskaa
150 g kampasimpukoita
180 g isoja katkarapuja
2 rkl rypsiöljyä
Wokkikastike:
1 valkosipulinkynsi
1 rkl inkivääritahnaa
1 tl sambal oelek –tahnaa
1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 tl hienonnettua tuoretta korianteria
2 rkl hunajaa
1 tl maizenaa
½ dl seesamiöljyä
½ dl soijakastiketta

Sekoita hunaja, seesamiöljy, soija, sambal oelek, seesaminsiemenet, korianteri ja Maizena, puristettu valkosipulinkynsi ja inkivääritahna.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa puhdistetut kasvikset tasakokoisiksi paloiksi. Paloittele kalat. Paista kasviksia öljyssä pari minuuttia. Pidä kasvikset ja nuudelit lämpiminä.

Lisää pannulle hieman öljyä ja paista kaloja muutama minuutti. Lisää pannulle kampasimpukat ja katkaravut ja paista vielä muutama minuutti. Sekoita joukkoon kastike ja hauduta pari minuuttia. Koristele tuoreella korianterilla.

Dajm-jäätelö

Kyllä jäätelökin on erityisen hyvää, kun sen itte tekee. Tämä olisi hyvin uponnut pehmisversionakin, mutta menköön nyt huomiseen saakka vielä pakastimeen tekeytymään.

Ainekset:
4 dl punaista maitoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 kananmunan keltuaista
112 g Dajm-suklaata
½ l kuohukermaa

Mittaa maito, sokeri ja vaniljasokeri paksupohjaiseen kattilaan. Riko keltuaiset haarukalla kulhossa. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja lisää keltuaiset vähitellen samalla sekoittaen. Jatka seoksen lämmittämistä samalla sekoittaen, kunnes seos sakenee ja muuttuu kiisselimäiseksi. Nosta seos heti liedeltä sakeutumisen jälkeen pois, älä anna kiehahtaa.

Jäähdytä vaniljakiisseli kylmässä vesihauteessa välillä sekoittaen.

Rouhi suklaa veitsellä. Vaahdota kerma.

Lisää vaniljakiisseli ja suklaarouhe kermavaahtoon. Sekoita varovasti esim. nuolijalla nostellen. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelöksi koneen ohjeiden mukaan.

Mozzarellajogurtti

Tämän olisi kuulunut olla aamupalaa, mutta meni hyvin myös näin pikaisena päivällisen korvikkeena. Mozzarella toi kivaa ruokaisuutta jogurttiin, ja kesäkurpitsahillo ihanaa makeutta. Kaiken kruunasivat kotimaiset suuret vadelmat.

Ainekset:
500 g turkkilaista jogurttia
125 g mozzarella di bufalaa
Lisäksi:
kesäkurpitsa-tyrnihilloa
2 dl marjoja

Tee ensin kesäkurpitsa-tyrnihillo, jotta se ehtii jäähtyä ja tekeytyä.

Soseuta mozzarella sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja sekoita se jogurtin joukkoon.

Lusikoi mozzarellajogurttia ja hilloa kerroksittain neljään lasiin. Viimeistele marjoilla.

Fetakana

Tämän reseptin löysin joskus vuosia, vuosia sitten silloiselta Pirkka-ruoka –sivustolta. Tätä syötiin meillä yhdessä vaiheessa tosi paljon. Ilmeisesti vähän liikaakin, kun viime aikoina ei ole tehnyt yhtään mieli laittaa fetakanaa. Tämä viikko on kuitenkin tosi kiireinen, ja pitää kaivella muistista kaikkia vanhoja ”pikaruokaohjeita”. Sitä paitsi vielä oli käyttämättä se yksi purkki halvalla ostamaani ruokakermaa.

Ainekset:
1 rkl voita
1 kg hunajamarinoituja kananpojan fileepihvejä
1 paprika
2 pientä purkkia ananasta (454 g)
2 ½ dl ruokakermaa
50 g vaaleaa maizenaa
100 g fetaa

Sulata voi suurella pannulla. Pilko kanapihvit suupalan kokoisiksi ja ruskista palat voissa. Kaada pannulle myös marinadi.

Silppua paprika ja paloittele ananasrenkaat. Kun kanat ovat ruskistuneet, kaada pannulle paprikat ja ananasrenkaat liemineen. Anna porista hiljalleen, kunnes paprikat ovat pehmenneet ja kanat kypsyneet kokonaan.

Lisää ruokakerma ja kiehauta. Lisää sitten Maizena ja sekoittele, kunnes kastike hiukan sakenee. Lisää lopuksi kuutioitu feta ja sekoita varovasti, niin etteivät fetakuutiot kokonaan sula kastikkeeseen.

Bataattimuusi

Vau. Ei voi muuta sanoa. Aivan mahtava lisuke mille tahansa, mutta sopisi erityisesti jonkun tosi suolaisen kanssa.

Ainekset:
700 g bataattia
½ dl kermaa
½ rkl voita
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa
pippuria

Pese bataatit ja tee niihin pari reikää haarukalla. Nosta bataatit ritilälle uuniin. Laita pelti alle keräämään bataateista valuvat nesteet.

Paista 190-asteisessa uunissa n. tunti. Jäähdytä ja kuori.

Lämmitä kattilassa kerma, voi ja vaahterasiirappi. Muusaa bataatit ja sekoita joukkoon kermaseos. Mausta suolalla ja pippurilla.

Porsaan fileepihvit tomaattipedillä

Olipas tämä taas herkullinen ja helppotekoinen ateria! Pienellä vaivannäöllä syntyi makeansuolainen porsaanfileevuoka.

Ainekset:
6 pihvitomaattia
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
800 g porsaan ulkofilettä
1 tl mustapippuria
2 sipuli
1 pieni tölkki persikkaa
2 tl sokeria
1 tl kuivattua basilikaa

Huuhdo ja kuutioi tomaatit. Sekoita kuutiot kulhossa kahden oliiviöljylusikallisen kanssa. Mausta suolalla. Levitä seos laakean uunivuoan pohjalle.

Leikkaa porsaanfilee pihveiksi ja nosta pihvit uunivuokaan tomaattipedille. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista pihvit 200-asteisessa uunissa läpikypsiksi, noin 25 minuuttia.

Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna loput öljystä paistinpannulla. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi, n. 5-8 minuuttia. Lisää sokeri ja basilika, kuullota sekoitellen vielä n. 2 minuuttia. Kuutioi persikat ja lisää nekin sipuleiden joukkoon.

Nosta pihvit lautaselle ja peitä foliolla. Lisää tomaatit paistinpannulle sipuliseoksen joukkoon. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Lusikoi seos pihvien päälle.

Kaalipiirakka hiivataikinalla

Kaalinjämä rupesi ikävästi vetelemään viimeisiään ja siitä oli pakko saada tehtyä jotain. Kaalipiirakka on aina hyvä vaihtoehto. Tämä taas hiukan erilainen versio kuin edelliset tekemäni.

Pohja ja ristikko:
5 dl vettä
50 g hiivaa (18 g kuivahiivaa)
1 tl suolaa
100 g voita
11 dl vehnäjauhoja
Täyte:
700 g kaalia
3 porkkanaa
2 sipulia
3 rkl voita
1 rkl lihafondia
120 g smetanaa
½ dl siirappia
2 tl meiramia
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola, voi ja jauhot. Sekoita taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa n. 30 minuuttia.

Ota taikinasta n. 3/4. Kauli tai taputtele se jauhotetulla kädellä leivinpaperoidun uunipannun pohjalle ja reunoille. Anna kohota peitettynä.

Hienonna kaali ja sipuli. Kuori ja viipaloi porkkana. Kuullota kasvikset voissa tilavassa kattilassa. Lisää joukkoon lihafondi, smetana, siirappi ja mausteet. Hauduta, kunnes kaali on pehmeää. Tarkista täytteen maku, lisää mausteita tarvittaessa.

Levitä jäähtynyt täyte pohjalle. Voitele reunat munalla. Kauli loppu taikina levyksi. Voitele levy munalla. Ota siitä leivinpyörällä kapeita nauhoja. Tee nauhoista ristikko piirakan päälle. Paista 200-asteisen uunin ala/keskiosassa 25-30 minuuttia.