Karviais-toskapiirakka

Tässä oli mukavan kirpeät marjat tasapainottamassa makeaa vaniljatäytettä ja toskakuorrutusta. Piirakkaa kyllä tuli niin paljon, että jos olisi yksin syömässä, niin tätä söisi seuraavat kolme viikkoa. Karviaisreseptejä löytyy valitettavan vähän, mutta tähän voi kyllä upottaa toistekin lastin karviaisia.

Pohja:
25 g hiivaa
1 ¼ dl maitoa
¾ dl sokeria
¼ tl suolaa
75 g voita
5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 ½ dl sokeria
1 ½ rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
750 g maitorahkaa
100 g voita
72 g vaniljakastikeaineksia
750 g karviaisia
Mantelitoska:
175 g voita
2 ½ dl sokeria
200 g mantelirouhetta
4 rkl maitoa
2 kananmunaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri ja suola. Sulata rasva ja lisää jäähtyneenä maidon sekaan. Alusta jauhot vähitellen taikinaan. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa ½ tuntia.

Valmista täyte. Vaahdota sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rahka, sulatettu ja jäähdytetty rasva sekä vaniljakastikeainekset. Sekoita tasaiseksi.

Valmista mantelitoska. Sulata rasva kattilassa, lisää sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on paahtunut vaaleanruskeaksi. Lisää mantelirouhe ja maito, sekoita ja nosta liedeltä. Anna toskan jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää munat. Sekoita tasaiseksi.

Kauli kohonnut hiivataikina jauhotetun leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä pohjalle ohut kerros rahkatäytettä. Ripottele karviaiset tasaisesti rahkan päälle. Levitä loput rahkatäytteestä marjojen päälle. Kuorruta koko piirakka mantelitoskalla.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa n. 40 minuuttia. Täyte tuntuu uunista otettaessa melko löysältä, mutta kiinteytyy jäähtyessään.

Kala-kasvispaistos

Taas yksi ”mä en ole koskaan käyttänyt” – nimittäin kyssäkaali. Kyssäkaali oli tosi hyvää, maistui kaalilta mutta oli vähän kiinteämpää. Kokonaisuutena paistos oli erinomaista. Ohjeeseen kuului myös viimeistelynä pinnalle basilikaa, mutta koska en muistanut ostaa sitä kaupasta, se jäi pois. Ja oli ihan hyvä näinkin. Tarjoiltiin keitettyjen perunoiden ja vähän tuunatun kreikkalaisen salaatin kanssa – laitoin salaattiin fetan sijaan voissa paistettuja ja raparperihillossa kieriteltyjä hallouminpaloja. Superhyvää!

Ainekset:
450 g lohifileetä
200 g turskafileetä
2 rkl sitruunamehua
3 salottisipulia
2 porkkanaa
1 kyssäkaali
1 kesäkurpitsa
20 g voita
2 ½ dl kasvislientä
suolaa
mustapippuria

Puhdista ja kuivaa kalafileet. Leikkaa fileet n. 3 cm:n kuutioiksi. Laita kulhoon ja pirskota päälle sitruunamehu.

Kuori ja silppua salottisipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja suikaloi kyssäkaali. Huuhdo kesäkurpitsa, leikkaa ensin pituussuunnassa 4 osaan ja sitten n. 3 cm:n paloiksi.

Nosta kalapalat kulhosta ja valuta hyvin. Kuumenna voi paistinpannussa. Lisää kalapalat ja ruskista kevyesti joka puolelta. Nosta kalapalat pannusta.

Lisää paistinpannuun kasvikset ja kasvisliemi. Hauduta kannen alla keskilämmöllä n. 7 minuuttia.

Nosta kalapalat kasvisten päälle ja hauduta kannen alla vielä n. 4 minuuttia.

Ohraryynirieska

Tämä oli vähän niin kuin paistettua puuroa. Ei huonoa, mutta ei niin hyvääkään että viittisi uudelleen tehdä. Syön puuroni mieluummin lautaselta lusikalla. Mutta olihan tämä ihan jees, hunajavoin kera.

Ainekset:
1 litra rasvatonta piimää
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 ½ tl suolaa
1 kananmuna
½ dl vehnäjauhoja
2 rkl voita sulatettuna

Sekoita piimän joukkoon rikotut ohrasuurimot ja anna turvota vähintään 2 tuntia tai mielellään yön yli.

Lisää kananmuna, suola ja vehnäjauhot. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi sulatetulla voilla. Levitä taikina uunipannulle.

Paista rieskaa 250-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Hunajavoi

Tämän reseptiin kuului alkujaan kaksinkertainen määrä hunajaa. Nyt juuri ei kuitenkaan ollut purkin pohjalla enempää kuin desi, joten tein mittasuhteilla 1 dl hunajaa – 100 g voita. Maistui oikein hyvältä näinkin.

Ainekset:

1 dl hunajaa

100 g voita

Vatkaa juokseva hunaja ja huoneenlämpöinen voi keskenään tasaisen kuohkeaksi.

Levitä hunajavoita esim. paahtoleivälle, korpulle tai rinkelille. Hunajavoi säilyy jääkaapissa 2 viikkoa.

Avokado-omenasalaatti

Helppotekoinen ja tosi maukas salaatti. Balsamico sopi ainesten kanssa just eikä melkein.

Ainekset:
1 pss (100 g) jääsalaattia
1 avokado
1 omena
125 g miniluumutomaatteja
40 g parmesaanijuustoa
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl balsamiviinietikkaa
mustapippuria

Revi salaatti laakealle vadille. Halkaise avokado ja poista kivi. Kuutioi hedelmäliha. Kuori ja kuutioi omena. Lohko tomaatit.

Levitä vihannekset salaattipedille. Höylää parmesaanista lastuja salaatin päälle. Valuta pinnalle öljyä ja balsamiviinietikkaa juuri ennen tarjoilua. Mausta pippurilla.

Nakki-pastagratiini

Tämä oli paljon parempaa kuin mitä ainesosista olisi voinut päätellä. Odotin haaleanmakuista lasten pastakastiketta, mutta lopputulos olikin maukas ja sopivan mausteinen paistos.

Ainekset:

3 porkkanaa

250 g täysjyväpastaa

300 g nakkeja

1 paprika

1 sipuli

½ rkl öljyä

1 tl paprikajauhetta

390 g tomaatti-basilikapastakastiketta

½ tl suolaa

½ tl sokeria

¼ tl mustapippuria

1 dl vettä

2 kananmunaa

150 g juustoraastetta

125 g kirsikkatomaatteja

Kuori ja viipaloi porkkanat. Laita viipaleet kattilaan veden kanssa ja kiehauta vesi. Kaada pasta kattilaan ja keitä pasta lähes kypsäksi. Valuta ja kaada porkkanat ja pasta uunivuokaan.

Viipaloi nakit. Leikkaa paprika reiluiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli.

Kuullota sipuli rasvassa, lisää paprikajauhe. Lisää nakit ja paprika. Kaada joukkoon pastakastike. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Huuhdo tölkki vedellä ja kaada joukkoon. Hauduta kannen alla n. 10 minuuttia.

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon juustoraaste.

Sekoita nakkikastike ja puolitetut kirsikkatomaatit pastan joukkoon ja lisää päälle muna-juustoseos.

Gratinoi 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

Raparperihillokakku

Tämä tulee syötäväksi vasta huomenna. Se saa matkustaa vuoassaan maalle. Taikina ainakin maistui tosi hyvälle. Ja uunista otettaessa tuoksu on aivan mieletön.

Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 ½ tl kanelia
1 ½ tl kardemummaa
100 g pehmeää voita
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl raparperihilloa

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten jauhoseos voi-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita sitten joukkoon raparperihillo.

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä hetken vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.