Halloumi-munakoisosalaatti

Halloumi maistuu hyvältä missä tahansa. Tähän raikkaaseen ja toisaalta mausteiseen salaattiin se sopi myöskin kuin nyrkki silmään.

Ainekset:

1 munakoiso

1 tölkki (175 g valutettuna) kikherneitä

jeeraa

korianteria

savustettua paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 halloumi-juusto

1 ruukku jääsalaattia

250 g luumu- tai kirsikkatomaatteja

2 uutta sipulia

Chilivinegretti

ripaus chilijauhetta

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

3 rkl oliiviöljyä

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Poista munakoisosta kannat ja viipaloi n. 1,5 cm:n viipaleiksi. Ripottele munakoisoviipaleille suolaa ja anna itkettyä n. 20 minuuttia.

Pyyhi sitten suolat pois ja aseta munakoisoviipaleet leivinpaperoidun uunipellin toiseen reunaan. Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti, ja kaada ne pellin toiseen reunaan. Ripottele munakoisoviipaleiden ja kikherneiden päälle haluamasi määrä mausteita ja pirskottele päälle oliiviöljyä.

Paahda munakoisoa ja kikherneitä uunissa grillivastuksen alla, kunnes saavat hiukan väriä. Käännä munakoisoviipaleet ympäri ja sekoita hiukan kikherneitä. Jatka paahtamista uunissa kunnes munakoisoviipaleet ja kikherneet ovat kullanruskeita. Nosta pelti uunista ja anna hiukan jäähtyä.

Leikkaa halloumi viipaleiksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista halloumiviipaleet rapeiksi molemmilta puolilta.

Viipaloi tomaatit ja uudet sipulit. Kokoa salaatti lisäämällä kaikki ainekset salaattikulhoon.

Valmista chilivinegretti sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Ripottele chilivinegretti salaaatin pinnalle. Tarjoile heti.