Tomaattikokkelivoileivät

Vanhan keittokirjan antia. Maistuu hyvin myös nykypäivänä. En ole koskaan ymmärtänyt, miksi tomaatit pitäisi kuoria ennen kuin niistä tehdään ruokaa, joten en kuorinut tomaatteja nytkään.

Ainekset:

2 tomaattia

4 kananmunaa

1 sipuli

½ dl kermaa

2 rkl voita

suolaa

pippuria

leipäviipaleita

Kuoritut tomaatit, hienoksi hakattu sipuli, voi ja mausteet keitetään noin 11 minuuttia ja seos saa jäähtyä.

Munat ja kerma sekoitetaan ensin yhteen ja sitten seokseen, josta valmistetaan kokkeli, mikä levitetään paahdetuille leiville. Tarjotaan kuumana.