Porkkana-voipasta

Tuossa porkkanoiden suikaloimisessa on aina oma hommansa. Mutta jos ja kun lopputulos on näin hyvä, niin kyllähän se kannattaa.

Ainekset:

6 porkkanaa

5 valkosipulinkynttä

1 tl sambal oelekia

40 g cashewpähkinöitä

40 g voita

1 tl sinapinsiemeniä

1 dl valkoviiniä

1 kasvisfondi

1 dl pecorinoraastetta

65 g baby-pinaattia

Lisäksi:

300 g tagliatellea

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna voi suurella pannulla. Lisää valkosipuli, sambal oelek, pähkinät ja sinapinsiemenet. Paista pari minuuttia. Lisää porkkana, valkoviini ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon pasta. Lisää pecorinoraaste ja pinaatinlehdet. Tarjoile heti.