Porkkanateeleivät

Nämä olivat ehkä vähän tylsiä ja kuivahkoja. Eivät pahoja, mutta eivät erityisemmin hyviäkään.

Ainekset:

3 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

2 rkl auringonkukansiemeniä

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 dl maitoa

100 g porkkanaraastetta

2 rkl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kylmä maito, porkkanaraaste ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina kahteen osaan leivinpaperoidulle uunipellille. Taputtele kostutetuin käsin pyöreiksi, n. 1 ½ cm paksuisiksi leiviksi.

Jaa leivät neljään osaan kevyesti taikinapyörällä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 13 minuuttia.

Nopea possu-maissiwokki

80-luvulla kouluruokaloissa tarjottiin ”risottoa”, joka sisälsi pitkäjyväistä riisiä, jauhelihaa ja hemapaa. Hämmästyksekseni olen jälkikäteen kuullut että suurin osa porukasta piti sitä kammottavana. Minun mielestäni se oli ala-asteaikaisten kouluruokien parhaimmistoa (tykkäsin kyllä myös kanaviillokista). Tämä possu-maissiwokki oli aika lähellä sitä muistikuvieni kouluruokalan risottoa. Ei siis liene vaikea päätellä, että tämäkin oli mielestäni hyvää.

Pikamarinoitu liha:

400 g kalvotonta porsaan ulkofilettä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

½ dl soijakastiketta

2 tl vaaleaa siirappia

1 tl inkivääritahnaa

Lisäksi:

2 dl riisiä

4 dl vettä

suolaa

2 suippopaprikaa

300 g säilykemaissia

200 g vihreitä papuja

Kuori ja silppua marinadin sipuli. Sekoita kannellisessa astiassa yhteen sipuli, soija, siirappi ja inkivääritahna. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Kuutioi liha ja sekoita se marinadin joukkoon. Anna lihan marinoitua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia, sekoita pari kertaa.

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Valuta maissi.

Ruskista lihat marinadeineen suurella pannulla. Lisää paprika, maissi ja pavut. Anna kiehua hiljalleen jatkuvasti sekoitellen, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Sekoita lopuksi joukkoon riisi ja kuumenna.

Munakoiso-vuohenjuustorullat

Salaatin virkaa tänään toimittivat nämä herkulliset munakoisorullat. Täyteseos näytti niin erehdyttävästi jollekin lohitahnalle, että rupesin miettimään josko jonain päivänä kokeilisin munakoisorullia lohitäytteellä. Tällä täytteellä ainakin rullat olivat erinomaisia, ja vieläpä tosi helppoja valmistaa. Olis pitänyt saman tien tehdä tupla-annos.

Ainekset:

2 munakoisoa

suihkutettavaa oliiviöljyä

suolaa

Täyte:

100 g vuohentuorejuustoa

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

1 valkosipulinkynsi

ripaus mustapippuria

Pinnalle:

250 g kirsikkatomaatteja

mustapippuria

suolaa

1 ruukku basilikaa

Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi pitkittäin. Levitä viipaleet leivinpaperoiduille uunipelleille ja suihkuta kevyesti öljyllä. Mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa kiertoilmauunissa 20 minuuttia.

Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Mittaa vuohenjuusto ja aurinkokuivatut tomaatit sauvasekoittimen kulhoon. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta pippurilla. Soseuta ainekset tahnaksi ja levitä tahna munakoisoviipaleille. Rullaa viipaleet kääröiksi ja lado kääröt uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Leikkaa tomaatit neljään osaan. Silppua basilika. Sekoita yhteen tomaatit ja basilika. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä tomaattiseos rullien päälle ennen tarjoilua.

Jouluiset muffinssit

En ole tainnut ennen tehdä kuorrutusta tomusokerista ja mascarponesta. Mutta tämänpäiväisen perusteella sanoisin, että taidanpa tehdä sitä toistekin. Kuorrutus oli juuri minun makuuni, ja sopi hyvin mausteisten muffinssien kanssa.

Ainekset:

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl mantelirouhetta

½ dl rusinoita

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

½ tl inkivääriä

100 g voita

2 kananmunaa

½ dl siirappia

100 g kermaviiliä

Kuorrutus:

200 g mascarponea

2 dl tomusokeria

kanelia

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Mittaa jauhot, sokerit, mantelirouhe, rusinat, ruokasooda ja mausteet kulhoon. Pyöräytä kuoppa kuivien aineiden keskelle. Lisää voisula, kananmunat, siirappi ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa 16-18 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Vatkaa kuorrutuksen ainekset kuohkeaksi ja pursota kuorrutus muffinssien päälle. Ripottele pinnalle hiukan kanelia.

Riista-juureslasagne

Ihmeellistä, miten kermaista voi lasagnesta saada ilman pisaraakaan kermaa. Tämä oli todellakin herkullista.

Ainekset:

150 g lasagnelevyjä

150 g pekonia

240 g riistakäristystä

2 sipulia

300 g purjoa

300 g porkkanaa

300 g palsternakkaa

200 g juuriselleriä

3 dl vettä

50 g tomaattipyreetä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 tl timjamia

Juustokastike:

2 rkl voita

1 dl vehnäjauhoja

1 l Kiehu-maitoa

100 g sulatejuustoa

50 g vuohentuorejuustoa

Pilko pekoni. Leikkaa hiukan sulanut riistakäristys noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kiehauta pekoni paistokasarissa. Sekoita joukkoon riistakäristys ja hetken kuluttua sipulit. Anna hautua hetken ajan.

Kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakat. Kuori ja kuutioi juuriselleri. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Lisää juurekset paistokasariin. Kaada päälle vesi ja mausta seos tomaattipyreellä, suolalla, pippurilla ja timjamilla. Anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia.

Sulata juustokastikkeen voi pinnoitetussa kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää maitoa vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa n. viisi minuuttia. Sekoita joukkoon sulatejuusto ja tuorejuusto.

Levitä lasagnevuoan pohjalle ohut kerros riista-juures- ja juustokastikkeita. Asettele päälle kerros lasagnelevyjä ja kaada niille uudet kerrokset kastikkeita. Tee samoin seuraava kerros, kunnes kaikki lasagnelevyt on käytetty. Jätä päällimmäiseksi juustokastiketta.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä foliolla peitettynä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Lämmin italialainen sienisalaatti

Nuo tattiviipaleet näyttivät salaatin päällä lähinnä pekonilta. Salaatti oli ihan hyvää, joskin kastike oli jopa minun makuuni tujua ja suolaista. Mutta sopi kyllä hyvin tähän muutoin melko lailla vähämakuiseen salaattiin.

Ainekset:

35 g kuivattuja tatteja

½ rkl oliiviöljyä

suolaa

1 ruukku lehtipersiljaa

300 g sesonkisalaattisekoitusta

250 g miniluumutomaatteja

Kastike:

1 kananmunan keltuainen

2 valkosipulinkynttä

4 sardellifileetä

2 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Keitä kananmuna kovaksi (7 minuuttia). Irrota keltuainen valkuaisesta. Kuori valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimen leikkuuterällä varustettuun kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Ohenna kastiketta tarvittaessa hiukan sienien liotusvedellä.

Mittaa sienet erilliseen astiaan. Kiehauta tilkka vettä ja kaada vesi sienien päälle. Anna liota 30 minuuttia. Valuta sienet.

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Kuullota sieniä öljyssä pari minuuttia. Mausta suolalla.

Puolita tomaatit. Levitä salaattisekoitus, lehtipersilja ja tomaatit laakealle tarjoilualustalle ja sienet niiden päälle. Valuta sekaan kastike.

Sitruunaiset kalapaketit

Tämä oli ihan hyvää, mutta minun makuuni ehkä vähän turhankin sitruunaista. Yksi ohukainen sitruunaviipale olisi riittänyt hyvinkin yhteen kalapakettiin, nyt niitä tuli jokaiseen kolme ja koko homma maistui lähestulkoon pelkästään sitruunalle.

Ainekset:

2 rkl oliiviöljyä

1 sitruuna

400 g pakasteseitiä

250 g kirsikkatomaatteja

1 ruukku basilikaa

2 valkosipulinkynttä

1 tl fenkolinsiemeniä

suolaa

mustapippuria

Levitä työtasolle neljä paksua folioarkkia. Leikkaa kalafileet neljään yhtä suureen osaan. Viipaloi sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Voitele foliot oliiviöljyllä. Jaa ainekset tasaisesti folioarkeille: ensin sitruunaviipaleet, sitten kalat, sitten tomaatit ja pinnalle valkosipuli, basilika ja fenkoli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kääri paketit huolellisesti kiinni ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.