Ruismuffinssit

Nämä olivat niitä leivonnaisia joista on vaikea sanoa ovatko ne suolaisia vai makeita. Ihan kahvipullasta eivät sellaisenaan menisi, mutta esim. hunajalla siveltynä hyvinkin. Tällä kertaa ne toimivat leivän sijaisena sienikeiton kanssa, ja siinä ovat ihan omiaan. Isona plussana mainittakoon todella nopea ja helppo valmistus.

Ainekset:

2 dl ruisjauhoja

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 kananmunaa

1 dl maustamatonta jogurttia

¾ dl rypsiöljyä

1 dl sokeria

2 dl puolukoita

Sekoita keskenään jogurtti, kananmunat, rypsiöljy, sokeri ja suola. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan puolukat.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile sienikeiton kera.