Tuliset valkosipulikatkaravut

Minä ostin näihin paketillisen Pirkka parhaat kypsiä jättikatkiksia. Alun perin resepti oli tarkoitettu raaoille katkaravuille, jotka onkin sitten tarkoitus paistaa. Minä pudotin katkikset marinadeineen kypsien nuudeleiden sekaan ja lämmitin satsin mikrossa. Oli herkullista pikaruokaa.

Ainekset:

400 g jättikatkaravunpyrstöjä

2 valkosipulinkynttä

1 tl sambal oelekia

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

10 persiljanoksaa

Kuori valkosipulinkynnet. Silppua persilja.

Purista valkosipulinkynnet astiaan, johon mahtuvat myös katkaravut. Lisää sambal oelek ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää oliiviöljy. Kääntele katkaravut marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Jos käytät raakoja katkarapuja, paista niitä marinadissaan muutama minuutti. Jos katkaravut ovat jo valmiiksi kypsiä, voit käyttää ne sellaisenaan. Ripottele pinnalle persilja ja tarjoile heti esim. nuudeleiden kera.

Entrecôtepihvit ja sienikastike

Näistäpä tuli herkullisia. Herra 14-v totesi, ettei ole koskaan kuullut että pihvejä syötäisiin nuudeleiden kera. No, nyt kuuli, ja vieläpä söi itsekin. Liha oli mureaa ja kastike ihanaa. Ei kai sitä voisi muuta toivoakaan.

Kastike:

100 g esikäsiteltyjä herkkutatteja (tai muita sieniä)

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 tomaattia

20 g voita

1 dl lihalientä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl timjamia

suolaa

mustapippuria

Pihvit:

2 entrecôtepihviä

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi tomaatit.

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa pehmeiksi. Lisää sienet ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää tomaatit, lihaliemi, viinietikka ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia.

Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 5 minuuttia. Nosta pihvit kasvisten päälle ja kuumenna. Tarjoile esim. nuudeleiden kera.

Juustoruukku

Ei ehkä niin kovin houkuttelevan näköistä, mutta ihanan makuista. Minä aion käyttää tämän salaatinkastikkeena (tai ei ehkä voi puhua kastikkeesta vaan ehkä lisuke olisi parempi sana), mutta voisin kuvitella sekoittavani tätä vaikkapa kuuman pastan sekaan. Tai laittavani leivän päälle.

Ainekset:

100 g Emmental-juustoa

35 g sinihomejuustoa

30 g voita huoneenlämpöisenä

suolaa

1 ½ rkl konjakkia

½ rkl kuminaa

Leikkaa juusto kuutioiksi. Murenna homejuusto. Mittaa juustokuutiot, suola ja kumina yleiskoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Soseuta 10 sekuntia. Lisää homejuusto, voi ja konjakki. Jatka soseuttamista, kunnes seos on tasaista. Tai oikaise, niin kuin minä tein, ja soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen.

Siirrä seos kannelliseen astiaan. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Borssikeitto bratwurstilla

Oikeastaan halusin tehdä tänään sämpylöitä, mutta eihän niistä ateriaksi ole. Siksi piti keksiä niiden kaveriksi jotain, ja mikäs sen paremmin sopii sämpylöiden kanssa kuin keitto. Tästä tuli tosi hyvä soppa, myös herra 14-v:n mielestä. Bratwursti oli täällä ihan omiaan.

Ainekset:

700 g punajuuria

2 porkkanaa

150 g juuriselleriä

300 g kaalia

2 punasipulia

4 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

1,2 l lihalientä

1 ½ tl timjamia

1 tl meiramia

1 tl mustapippuria

2 rkl punaviinietikkaa

250 g bratwurstia

Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja suikaloi kaali ja sipulit. Viipaloi makkarat.

Kuullota suikaleita muutama minuutti öljyssä kattilassa. Lisää lihaliemi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla tunnin verran. Lisää punaviinietikka.

Ruskista makkaraviipaleita 7 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Lisää makkarat keittoon ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Välimeren sämpylät

Alkuperäisessä reseptissä oli parikin juttua pielessä. Taikinassa oli maitoa vain 2 ½ dl. Arvasin jo lukiessani, että sitä on ihan liian vähän. Lisäsin sitten täysin tankeaan taikinaan maitoa sen verran että siitä tuli käsiteltävä. Toinen juttu oli täytteiden määrät. Täyte 2 ei riittänyt kuin kuuteen sämpylään ja täytettä 1 jäi reilusti yli vaikka jaoin sen kymmeneen sämpylään. Mutta tulihan näistä kumminkin hyviä. Ei ihan piirakoita, mutta ei kyllä ihan sämpylöitäkään. Jotain siltä väliltä. Keiton kaverina just passeleita.

Taikina:

3 ¾ dl maitoa

17 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

3 ¼ dl vehnäjauhoja

3 ½ dl grahamjauhoja

¾ dl kauraleseitä

Täyte 1:

1 ruukku rucolaa

1 pieni kesäkurpitsa

75 g fetaa

Täyte 2:

2 valkosipulinkynttä

1 ruukku basilikaa

100 g tomaattimurskaa

75 g mozzarellaraastetta

1 tl suolaa

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää suola, öljy, jauhot ja leseet. Alusta tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Revi 1. täytteen rucola silpuksi. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Murenna feta. Sekoita täytteen ainekset yhteen.

Kuori ja silppua 2. täytteen valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen.

Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele osat sämpylöiksi kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paina sämpylöiden keskelle kuopat. Jaa täyte 1 toiselle pellille kahdeksaan sämpylään ja täyte 2 toiselle pellille kahdeksaan sämpylään. Anna kohota 15 minuuttia.

Paista 200-asteisessa uunissa pelti kerrallaan n. 20 minuuttia.

Kirsikkatomaatti-tillisalaatti

Tämä oli ihanan sitruunaista. Kerta-annos vaan on harmillisen pieni. Taidan jatkaa tätä tarjoilemalla tomaatit vihreän salaatin kera.

Ainekset:

500 g kirsikkatomaatteja

2 kevätsipulia

40 g tilliä

2 tl sitruuna-aromia

Kastike:

3 rkl sitruunamehua

1 tl sinappia

½ tl sokeria

½ tl sormisuolaa

Lisäksi:

¼ tl mustapippuria

Puolita kirsikkatomaatit. Viipaloi kevätsipulit. Silppua tilli. Yhdistä salaatin ainekset keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi. Kääntele kastike salaattiin. Viimeistele mustapippurilla.

Rullapannari wasabimaustetulla broilerin jauhelihalla

En taaskaan onnistunut rullaamisessa. Yllättäen. Mutta eipä haittaa, hyvää oli joka tapauksessa. Ja yllättävänkin täyttävää. Wasabia olis voinut laittaa huomattavasti enemmän, nyt se ei maistunut yhtään.

Taikina: 

4 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

Pannulle:

25 g voita

Täyte:

400 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli

1 kesäkurpitsa

3 kevätsipulia

1 tl wasabitahnaa

1 rkl kanafondia

1 tl kurkumaa

50 g juustoraastetta

Tarjoiluun:

salaatinlehtiä

tomaattia

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Vispaa sekaan ensin jauhot ja sitten maito. Mausta suolalla ja sokerilla. Anna taikinan turvota täytteen tekemisen ajan.

Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulit. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja kesäkurpitsa ja jatka paistamista muutama minuutti. Mausta kanafondilla, wasabitahnalla ja kurkumalla. Siirrä pannu sivuun ja lisää kevätsipuli. Anna jäähtyä hiukan ja sekoita joukkoon juustoraaste.

Levitä voi nokareina leivinpaperoidulle uunipannulle. Nosta pelti uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota pannu uunista, kun voi on sulanut ja hiukan ruskistunut. Kaada taikina ruskistuneen voin päälle.

Ripottele jauhelihaseos taikinan päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan. Puolita levy poikittain. Leikkaa puolikkaat n. 10 cm leveiksi siivuiksi. Laita kullekin siivulle salaatinlehti ja muutama tomaattiviipale. Kääri siivut rulliksi ja kiinnitä rullat cocktailtikuilla.

Kurkkusushi

Jos tekisin uudelleen, niin varaisin kaksi isoa kurkkua. En käyttäisi ihan uloimpia kuoriosia enkä myöskään sisimpiä siemenosia. Ja tekisin rullista puolet pienempiä. Tosi hyviä olivat, mutta eivät kyllä mitenkään pysyneet kasassa.

Täyte:

2 dl sushiriisiä

2 ½ dl vettä

Mausteliemi:

3 rkl riisiviinietikkaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

Lisäksi:

300 g ohuita graavilohiviipaleita

25 g tilliä

iso kurkku

Huuhtele riisi kylmällä vedellä monta kertaa huolellisesti. Pane riisi syvään kattilaan ja lisää vesi. Anna riisin seistä kylmässä vedessä noin 15 minuuttia. Peitä kattila kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua 10 minuuttia. Katkaise lämpö ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Siirrä riisi suureen kulhoon.

Kuumenna mausteliemen ainekset kattilassa kiehuvaksi. Anna jäähtyä. Sekoita liemi riisin joukkoon. Anna jäähtyä.

Leikkaa kurkku pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Aseta lohiviipaleet, sushiriisi ja tillisilppu kurkkusuikaleiden päälle. Kääri suikaleet rulliksi ja tarjoile heti soijakastikkeen ja wasabin kera.

Aeblekage eli tanskalainen omenaherkku

Kokeilin tänään uutta palovaroitinta. En ollut muistanut laittaa hälytystäni päälle, joten omput hiukan kärähtivät pohjaan. Eivät onneksi menneet käyttökelvottomiksi, eikä pannukaan tuhoutunut. En ole vielä muutoin maistellut kuin erillisinä osasina. Kohta juodaan kahvit omenaherkun kera. Epäilisin, että on melkoisen hyvää.

Omenat:

1 kg hapahkoja omenoita

50 g sokeria

2 dl vettä

2 tl vaniljauutetta

1 tl kanelia

Muruseos:

75 g voita

1 dl sokeria

135 g leivänmuruja (6 Vaasan Ruispalaa)

Lisäksi:

3 dl kuohukermaa

3 rkl tomusokeria

Kuori ja kuutioi omenat. Levitä kuutiot suurelle paistinpannulle. Lisää sokeri, vesi, vanilja ja kaneli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua ilman kantta 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sulata päällyksen voi pannulla. Lisää sokeri ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Lisää leivänmurut. Paista sekoitellen muutaman minuutin ajan. Levitä muruseos leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma vaahdoksi.

Kokoa ainekset kerroksittain läpinäkyvään vuokaan. Levitä pohjalle omenaseos, sen päälle muruseos ja pinnalle kermavaahto. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Kyyttöpata

Kyyttöä. Pah. Aika vähissä on noi kyyttöpaistit olleet täällä pk-seudun ruokakaupoissa. Laitoin pataan sen sijaan ihan tavallista naudan paahtopaistia. Siitä tuli aivan ihanan mureaa. Ja muutenkin pata oli tosi herkullista kaikkine mausteineen ja juureksineen.

Ainekset:

600 g kyyttöä tai vaikka naudan paahtopaistia

1 rkl voita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 laakerinlehti

5 maustepippuria

1 tl kanelia

2 tl suolaa

valkopippuria

chilirouhetta

3 porkkanaa

pala juuriselleriä

1 palsternakka

5 dl vettä

Leikkaa liha suurehkoiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja kuutioi juuriselleri. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet, porkkanat ja palsternakka.

Ruskista lihapalat voissa padassa. Lisää loput ainekset ja että niin paljon, että ainekset lähes peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua 175-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Tarjoile esim. keitetyn kvinoan kera.

Kassleria sipulikastikkeessa

Ihanan rasvaisen näköistä. Ja sellaista se olikin. Tosi hyvää, myös herra 14-v:n mielestä.

Ainekset:

600 g porsaan kassleria

suolaa

mustapippuria

Kastike:

1 iso sipuli

1 rkl voita

1 tl fariinisokeria

4 dl Kiehu-maitoa

4 rkl maizenaa

1 kasvisfondi

mustapippuria

1 rkl soijakastiketta

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Sulata kasvisfondi maitoon. Lisää maizena, fariinisokeri, mustapippuri ja soijakastike. Sekoita tasaiseksi suurukseksi.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa kattilassa. Lisää suurus vähitellen, koko ajan sekoittaen. Nosta lihaviipaleet kastikkeen sekaan ja tarjoile esim. kermaisen perunapaistoksen kera.

Intialainen porkkanafudge

Nämä jäivät ehkä vähän turhan vetisiksi, olis pitänyt keittää kauemmin. Mutta maku oli hyvä.

Ainekset:

500 g porkkanoita

1 dl kondensoitua maitoa

¾ dl sokeria

1 rkl voita

1 tl kardemummaa

2 dl kookoshiutaleita

Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Mittaa kattilaan porkkanaraaste, kondensoitu maito ja raesokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 40 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Lisää kattilaan voi ja kardemumma. Jatka keittämistä vielä 20 minuuttia.

Siirrä sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta kattila vielä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Paahda kookoshiutaleet kuivalla, kuumalla pannulla. Pyörittele porkkanamassasta palleroita ja kieritä ne kookoshiutaleissa. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Glögimousse

Tätä ajatellen oli just sopivasti alkanut kauppojen glögikausi. Minä laitoin mousseen perinteistä Marlin glögitiivistettä, joka toimikin oikein hyvin. Tämä oli suklaakakun kanssa tosi hyvää.

Ainekset:

2 dl glögitiivistettä

100 g valkosuklaata

2 kananmunan keltuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl Flora Vispiä

Pinnalle:

2 rkl mantelilastuja

Paahda pinnalle tarkoitetut mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla. Siirrä lautaselle odottamaan.

Kuumenna glögi kattilassa ja sulata joukkoon suklaa. Siirrä kattila sivuun ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa sekaan ensin keltuaiset ja sitten tuorejuusto.

Vatkaa kerma erillisessä astiassa vaahdoksi. Kääntele kermavaahto glögi-tuorejuustoseokseen. Siirrä seos tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle mantelilastut.

Fazerin sininen suklaakakku

Tää ei todellakaan ollut kuivakakku sanan varsinaisessa merkityksessä. Ihanan suklainen, pehmeä ja mehevä kakku. Ja kuten tavallista, ei mikään kaunokainen.

Ainekset:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

3 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

100 g Fazerin sinistä

Rouhi suklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja suklaarouhe.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengaskakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kumoamista.

Vaniljaomenat ja tofukastike

Tämä oli aika kiva retkipäivän jälkkäri. Omenat esikeitin valmiiksi kotona, ja sitten paikan päällä lämmitettiin niitä foliovuoassa nuotiolla. Lisäksi olin vielä paistanut pannarin. Oli kyllä tosi hyvää.

Vaniljaomenat:

850 g omenoita

1 dl omenamehua

2 tl vaniljauutetta

Tofukastike:

100 g vaahterasiirappia

300 g pehmeää tofua

2 tl sitruuna-aromia

2 tl vaniljauutetta

Lisäksi:

3 rkl kookoshiutaleita

Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna omenakuutiot, mehu ja vaniljauute kiehuvaksi kattilassa.

Vatkaa yhteen tofu, vaahterasiirappi, vaniljajauhe ja sitruuna-aromi. Ripottele pinnalle kookoshiutaleet.

Paahda kookoshiutaleet kuivalla, kuumalla pannulla. Tarjoile omenat tofukastikkeen kera.

Paistettu riisi tofulla

Taas syntyi vegaanista sapuskaa. Ja erinomaista sellaista. Tofukuutioistakin tuli ihania, kun saivat rauhassa marinoitua aamusta saakka.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

4 dl vettä

250 g maustamatonta kiinteää tofua

1 rkl rypsiöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

200 g herneitä

Marinadi tofulle:

3 rkl soijaa

1 rkl maapähkinävoita

1 ½ rkl inkivääritahnaa

1 valkosipulinkynsi

2 tl ruokosokeria

Lisäksi:

1 rkl seesaminsiemeniä

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Poista tofu pakkauksestaan ja kääri se hetkeksi talouspaperiin.

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput marinadin ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kuutioi tofu ja sekoita se marinadiin.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Nosta tofupalat marinadista ja säästä marinadi. Paista tofukuutiot öljyssä ja nosta ne sitten lautaselle. Kuullota samalla pannulla sipuli, valkosipuli, porkkanat ja herneet. Anna paistua pari minuuttia. Lisää riisi ja paista, kunnes se on kuumentunut. Sekoita riisin joukkoon tofukuutiot ja marinadi. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet.

Omenainen korvapuustikakku

Ensilukemalta kuvittelin, että tämä resepti oli ihan samankaltainen kuin vähän aikaa sitten tekemäni omena-tiikerikakku. Mutta kun katselin vähän tarkemmin niin huomasin että onhan tämä ihan erilainen. Voi miten hyvää kakkua tästä tulikaan. Ja aika hauskan näköistä. Tein kakun jo aamulla ja säilytin sitä kylmässä parvekkeella koko päivän. Luulen, että kakku olisi lämpimänä ollut vieläkin herkullisempaa. Kakun kanssa otettiin vielä vaahdoksi vatkattua vaniljakastiketta.

Täyte:

2 omenaa

½ dl vettä

50 g voita

1 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

Taikina:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 ¾ dl sokeria

4 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 ½ tl kanelia

6 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl maitoa

Kuori ja kuutioi täytteen omenat. Poista siemenkodat. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes omenat ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Siirrä täyte pursotuspussiin.

Vatkaa taikinan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Levitä taikina vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta taikina kovettuu.

Kaiverra pienellä teelusikalla tai veitsellä taikinan pintaan syvä (noin taikinan puoliväliin saakka ulottuva) ura, joka muodostaa kakun päälle korvapuustimaisen kierteen. Aloita keskeltä ja pidä toisessa kädessä pursotuspussia. Täytä uraa samalla pursottaen, jotta se ei ehdi painua umpeen.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Peitä pinta foliolla, jos se uhkaa tummua liikaa.

Oriental slaw & chili-cashewpähkinät

Tämä oli kokonaisuutenakin tosi hyvää, mutta erityismaininnan ansaitsevat nuo paahdetut pähkinät. Ne olivat ihanan mausteisia ja rapeita.

Salaatti:

300 g punakaalia

200 g kiinankaalia

2 porkkanaa

1 appelsiini

1 avokado

1 rkl seesaminsiemeniä

1 ruukku tuoretta korianteria

Maapähkinävoikastike:

2 rkl maapähkinävoita

½ rkl seesamiöljyä

1 rkl soijakastiketta

½ dl appelsiinimehua

1 rkl omenaviinietikkaa

1 tl inkivääritahnaa

2 tl sambal oelekia

Chili-cashewpähkinät:

1 ½ dl cashewpähkinöitä

1 tl chilirouhetta

1 tl paprikajauhetta

½ tl juustokuminaa

½ tl kurkumaa

1 tl kookossokeria

ripaus suolaa 

1 rkl vettä

Sekoita yhteen mausteet, cashewpähkinät ja vesi. Levitä pähkinät leivinpaperille uunipellille ja paahda 180-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia.

Leikkaa kaalit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja vuole se lastuiksi. Kuori appelsiini ja avokado ja leikkaa ne kuutioiksi.

Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin. Jos kastike vaikuttaa turhan paksulta, lisää sekaan hieman vettä. Sekoita kastike ja salaattiainekset yhteen. Ripottele päälle paahdettuja chili-cashewpähkinöitä.

Parsakaalimunakas

Tämä oli oikein hyvä juhlatarjottava pienemmälle porukalle. Munakkaan kanssa oli salaattia ja focacciaa.

Ainekset:

9 perunaa

450 g parsakaalia

2 suurta sipulia

suihkutettavaa oliiviöljyä

9 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Irrottele parsakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi. Kuori ja silppua sipuli. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipannulle. Mausta kasvikset suolalla ja mustapippurilla ja suihkuta oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Siirrä kasvikset lasagnepannulle. Riko kananmunien rakenne kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kananmunaseos pannulle kasvisten joukkoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Broileria grenadine

Tämä resepti oli alkujaan ankalle, mutta nuukuus iski enkä pulittanut ankoista neljänkympin kilohintaa. Niinpä kaivelin pakastimestani muutaman broilerin rintafileen ja ne sopivatkin tähän vallan loistavasti. Oli hyvää.

Ainekset:

350 g broilerinfileitä

suolaa

mustapippuria

1 rkl voita

2 dl granaattiomenan siemeniä

½ dl sitruunamehua

2 dl kanalientä

3 rkl konjakkia

1 rkl hunajaa

ripaus cayennenpippuria

2 rkl tummaa Maizenaa

Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Paista fileet voissa pannulla läpikypsiksi. Nosta fileet pannulta ja kääri folioon.

Lisää pannulle kanaliemi, granaattiomenansiemenet, sitruunamehu ja konjakki. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta hunajalla, suolalla, mustapippurilla ja cayennenpippurilla.  Ripottele sekaan Maizena.

Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi ja siirrä viipaleet takaisin kastikkeen sekaan ennen tarjoilua.

Vaniljakanelijäätelö

Nää jäätelökuvat on kyllä tylsiä. Tässä olis saanut maistua kaneli enemmänkin. Onneksi vaniljan maku on vahva. Ihan superhyvää.

Ainekset:

2 ½ dl Flora Vispiä

1 kanelitanko

5 dl vaniljakastiketta

1 rkl sitruunamehua

50 g tomusokeria

Kuumenna kerma ja kanelitanko kiehumispisteeseen. Siirrä kattila sivuun ja anna seistä puoli tuntia. Ota kanelitanko pois.

Sekoita yhteen vaniljakastike, sitruunamehu ja tomusokeri. Lisää kerma.

Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta astia pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Sekoita muutaman kerran tunnin välein pakastuksen alkuvaiheessa. Minä vatkasin massan tunnin pakastamisen jälkeen niin kuohkeaksi kuin mahdollista, ottaen huomioon että 2/3 siitä on ei-vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.

Quornia punaviinissä

Taisin tän kanssa onnistua, sillä herra 14-v totesi että ”jos kaikki vegaaniruoat olis tällaisia niin melkein vois ollakin vegaani”. Joo, olihan tää tosiaankin herkkua. Kastikkeen kanssa keitin kaurasuurimoita.

Ainekset:

300 g quornia

1 iso sipuli

5 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 porkkana

1 rkl hunajaa

1 ½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl tomaattipyreetä

½ tl kuivattua rosmariinia

1 ½ dl punaviiniä

3 dl kasvislientä

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipuleita öljyssä muutama minuutti. Lisää hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita joukkoon porkkanapalat ja vehnäjauho. Lisää tomaattipyree ja rosmariini. Lisää punaviini. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua pari minuuttia. Lisää kasvisliemi ja kuumenna uudelleen.

Kumoa jäiset quornpalat uuninkestävään vuokaan. Sekoita joukkoon kastike. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Metsämiehen jauhelihakastike

Tästä tuli tosi hyvää, oikein kunnon syyssapuskaa. Kaveriksi keitin jasmiiniriisiä.

Ainekset:

300 g jauhelihaa

100 g esikäsiteltyjä metsäsieniä (laitoin viimevuotisia lampaankääpiä)

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 dl kasvislientä

100 g punajuuri-puolukkahilloa (tai karpalo- tai mustaherukkahyytelöä)

¼ tl jauhettua inkivääriä

½ rkl sinappia

suolaa

½ tl mustapippuria

1 dl ruokakermaa

2 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sienet ja sipulit. Paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää sitten loput ainekset vehnäjauhoja lukuunottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna hautua vielä n. 5 minuuttia.

Pinaattia, kotijuustoa ja omenaa

Minusta tämä yhdistelmä oli kerrassaan makoisa. Erityismaininnan haluan antaa Riitan Herkun herajuustolle, jota en ollut koskaan aiemmin maistanut. Mutta ei taatusti jäänyt viimeiseksi kerraksi. Juusto oli ihanan pehmeää ja kermaista. Se sopisi hyvin vaikka johonkin jälkkäriin. Puolukkavinaigrette toi kivaa makua ja kirpeyttä. Mantelit olin syömävaiheessa jo unohtanut, ja ne olivatkin ihania ylläreitä. Minä siis tykkäsin, mutta herra 13-v oli aivan vastakkaista mieltä.

Ainekset:

140 g baby-pinaattia

30 g manteleita

1 makea omena

200 g kotijuustoa (laitoin Riitan Herkun herajuustoa)

Puolukkavinaigrette:

100 g puolukoita

2 rkl sokeria

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

Paahda mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi mantelit karkeasti veitsellä. Kuutioi juusto. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi.

Mittaa vinaigreten ainekset sauvasekoittimen astiaan ja soseuta tasaiseksi.

Levitä pinaatinlehdet, mantelit ja omenalohkot tarjoilualustalle. Ripottele päälle juustokuutiot. Valuta sekaan puolukkavinaigrette.

Friteerattu marinoitu kala

Tämä vaati aivan ehdottomasti suolaa niskaansa. Sillä lisättynä oli herkullista, vaikka ei näytäkään kovin houkuttelevalta. Kala olisi saanut olla kiinteämpää jotta olisi pysynyt kasassa paistettaessa. Oikaisin, ja paistoin fileet runsaassa öljyssä sen sijaan että olisin ihan oikeasti ruvennut friteeraamaan.

Ainekset:

400 g seitifileitä

1 rkl valkosipulijauhetta

1 tl suolaa

Maustemarinadi:

1 rkl valkosipulijauhetta

1 tl chilirouhetta

1 rkl jauhettua korianteria

1 rkl maissijauhoja

Friteeraamiseen:

rypsiöljyä

Mausta kala valkosipulijauheella ja suolalla. Kaada astiaan vettä niin paljon, että kala juuri ja juuri peittyy. Anna marinoitua jääkaapissa 1 ½ tuntia.

Sekoita kaikki maustemarinadin ainekset yhteen. Valuta kalafileet ja kääntele ne marinadissa molemmin puolin. Nosta kalat astiaan ja anna levätä jääkaapissa 1 ½ tuntia.

Friteeraa fileet yksitellen 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi. Anna valua talouspaperilla ja tarjoile heti.

Valkosuklaa-appelsiinimousse

Oon joskus ennenkin paahtanut valkosuklaata, mutta vasta nyt tuli mieleeni että sehän tuoksuu ja maistuu paahdettuna ihan Biscoff-tahnalta. Liivatetta oli ihan tarpeeksi, vaikka määrä kuulostaakin vähäiseltä. Alkuperäinen resepti oli veriappelsiinille, mutta eihän niitä ole tähän aikaan vuodesta saatavilla. Tämä oli tosi hyvää.

Ainekset:

200 g valkosuklaata

1 tl liivatejauhetta

2 rkl kylmää vettä

1 dl maitoa

1 tl appelsiininkuoriraastetta

1 appelsiini

2 ½ dl Flora Vispiä

1 rkl sokeria

Rouhi suklaa. Levitä rouhe tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 175-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia, kunnes suklaa on kullanruskeaa. Ota ¼ suklaasta erilleen koristelua varten.

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Lisää liivateseokseen maito. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja sekoita tasaiseksi. Lisää paahdettu valkosuklaa ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Kääntele vaahtoon suklaaseos ja appelsiininkuoriraaste. Siirrä seos tarjoiluastiaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Leikkaa appelsiini kalvottomiksi kuutioiksi. Koristele mousse appelsiinipaloilla ja sivuun jätetyllä paahdetulla valkosuklaalla ennen tarjoilua.

Sieni-sinihomejuustotäytteiset kesäkurpitsat

Kesäkurpitsan olisi voinut laittaa alkukypsymään myös mikroon. Mutta jollain lailla se kannattaa ehdottomasti kypsentää. Täyte oli ihanan suolaista ja kermaista ja sopi erinomaisesti kesäkurpitsoihin. Oli erinomaisen hyvää.

Ainekset:

1 kesäkurpitsa

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

100 g herkkutatteja (tai muita sieniä, vaikka herkkusieniä)

1 rkl voita

50 g aurajuustoa

1 tl kuivattua persiljaa

suolaa

mustapippuria

25 g juustoraastetta

Laita kesäkurpitsa kiehuvaan veteen ja keitä n. 5 minuuttia. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa. Koverra keskusta lusikalla (tai meloniraudalla) pois ja kuutioi se. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Puhdista ja viipaloi sienet. Silppua persilja.

Sulata voi pannulla. Paista sipulit ja sienet voissa pehmeiksi. Lisää kesäkurpitsakuutiot. Mausta suolalla, mustapippurilla ja persiljalla. Murustele sekaan aurajuusto ja kääntele, kunnes juusto on sulanut.

Jaa täyte kesäkurpitsan puolikkaisiin. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa grillivastusten alla, kunnes juusto on sulanut ja saanut hiukan väriä.

Broileri-riisiwokki

Ei tää mitenkään ihan kauhean ihmeellistä ollut, mutta en muista olenko täysjyväriisiä ennen käyttänyt tämän tyyppisessä sapuskassa. Toinen kiva yksityiskohta oli broilerien marinointi soijakastikkeessa. Lopputulos oli taas kerran herkullinen.

Ainekset:

2 ½ dl täysjyväriisiä

7 ½ dl vettä

suolaa

400 g maustamatonta broileria

3 rkl soijakastiketta

250 g sieniä

1 vihreä paprika

1 purjo

2 tl sambal oelekia

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl inkivääritahnaa

4 rkl kuivaa sherryä

mustapippuria

Suikaloi broileri tarvittaessa. Sekoita suikaleisiin soijakastike ja anna maustua huoneenlämmössä.

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (30 minuuttia). Pilko sienet tarvittaessa. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannulla. Siirrä suikaleet lautaselle odottamaan. Kuullota samalla pannulla sieniä, paprikaa ja purjoa muutama minuutti. Lisää inkivääritahna, sherry ja sambal oelek. Jatka paistamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon riisi ja broilerisuikaleet. Mausta mustapippurilla.