Vaniljamunkit

Tämän vuoden munkit valmistuivat täysin maidottomina. Paistoin munkit valmiiksi jo aamulla, mutta pöytään ne päätyvät vasta illansuussa. Toivottavasti eivät kerkeä kuivua.

Ainekset:

2 ½ dl kauravaniljakastiketta

2 dl vettä

17 g kuivahiivaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

½ dl rypsiöljyä

Paistamiseen:

1 l munkinpaistoöljyä

Pinnalle:

Siro-sokeria

vaniljasokeria

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään vaniljakastike-vesiseokseen. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Anna taikinan levätä n. 15 minuuttia. Ota taikinasta pieniä pullia ja muotoile pullat donitseiksi. Anna kohota tunnin verran.

Paista munkit 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi. Nosta munkit talouspaperille valumaan.

Mausta Siro-sokeri vaniljasokerilla. Pyörittele valmiit munkit seoksessa.

Mustapapu-suklaakakku

Vaikka mustapavut kuulostivatkin omituiselta suklaakakun ainesosalta, ne eivät sitä kuitenkaan olleet. Pavut eivät maistuneet joukossa ollenkaan, mutta ihan varmasti vaikuttivat kakun tosi mehevään koostumukseen. Oli tosi hyvä kakku, ja mansikat ja vaniljakastike sopivat sen kanssa hyvin.

Ainekset:

380/230 g mustapapuja

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

100 g voita

1 ¼ dl tomusokeria

1/3 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

100 g taloussuklaata

Tarjoiluun:

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Huuhtele ja valuta pavut. Soseuta pavut sauvasekoittimella.

Sulata voi, suklaa ja tomusokeri yhdessä. Siivilöi joukkoon jauhot. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi papusose ja appelsiininkuoriraaste. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (20 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 5 minuuttia.

Tarjoile esim. vaniljavaahdon (tai -jäätelön) kera.

Paahdettuja rosmariinipunajuuria

Sinihomejuuston tilalla oli vaihtoehtona mainittu myös vuohenjuusto. Mietin sitäkin, mutta kallistuin sinisen kannalle siksi että sitä mulla oli pakastimessa. Oli muuten todella hyvää. Punajuurten makeus sopi kivasti yhteen juuston suolaisuuden kanssa. Ja ne valkosipulinkynnet paahtuvat uunissa ihaniksi.

Ainekset:

1 kg punajuuria

5 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl kuivattua rosmariinia

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

2 rkl voita

Lisäksi:

70 g sinihomejuustoa

Kuori ja kuutioi punajuuret. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa niitä hiukan veitsen lappeella painamalla. Sekoita yhteen oliiviöljy, balsamiviinietikka, rosmariini, valkosipulinkynnet, hunaja ja suola. Kääntele punajuurikuutiot huolellisesti seoksessa.

Levitä kuutiot liemineen leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta päälle voi nokareina. Paahda 225-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Murustele juusto punajuurten päälle ja tarjoile heti.

Pikakimchi

Tästä tuli juuri sopivan tulista ja ihan kivan näköistä. En oikein tiedä millaista kimchin ihan oikeasti pitäisi olla, mutta minä olisin tykännyt pienestä lisämakeudesta. Mutta en valita, hyvää tämä oli näinkin.

Ainekset:

700 g kiinankaalia

1 punainen paprika

2 l vettä

2 rkl karkeaa merisuolaa

2 rkl sokeria

Mausteseos:

1 rkl inkiväärimurskaa

3 valkosipulinkynttä

½ dl vettä

½ dl valkoviinietikkaa

½ tl chilirouhetta

1 tl chiliä öljyssä

2 rkl kalakastiketta

1 rkl tomaattipyreetä

Leikkaa kiinankaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto.

Kiehauta kattilassa vesi, suola ja sokeri. Lisää joukkoon kiinankaali ja paprika. Kun vesi kiehuu, keitä kasviksia minuutin ajan. Valuta ja anna jäähtyä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa mausteseoksen ainekset. Lisää kiinankaali-paprikaseos. Anna maustua jääkapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Torstaiburritot

Nämä olivat taas helppoa, nopeaa ja herkullista sapuskaa. Sekä minä että herra 12-v tykkäsimme kovasti.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 rkl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

¼ tl kardemummaa

ripaus cayennenpippuria

2 valkosipulinkynttä

3 rkl tomaattipyreetä

2 dl vettä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

760/460 g mustapapuja

500 g kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

8 kpl vehnätortilloja

200/125 g mozzarellaa

1 ruukku tuoretta korianteria

Kuori valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää mausteet. Paista pari minuuttia ja purista sekaan valkosipuli. Lisää tomaattipyree ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Huuhtele ja valuta mustapavut. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli.

Jaa täyte tortillalätyille ja kääri lätyt rullalle. Asettele rullat tiiviisti uunivuokaan. Ripottele rullien päälle mustapavut ja juustoraaste. Paahda 220-asteisen uunin keskitasossa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut hiukan (n. 8 minuuttia).

Ripottele tortillojen päälle tomaatit, sipulit ja korianteri.

Naudanpaisti-metsäsienipata

Tämä oli hyvää pikaruokaa. Puolessa tunnissa jääkaapista lautaselle. Maistui keitetyn riisin ja höyrytetyn kukkakaalin seurassa.

Ainekset:

300 g naudan ulkofileetä

1 suuri sipuli

2 rkl voita

300 g esikäsiteltyjä metsäsieniä (laitoin punikkitatteja)

2 dl vahvaa lihalientä

½ tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 ¼ dl kuivaa valkoviiniä

2 rkl yrteillä maustettua ranskankermaa

Suikaloi liha. Pilko sienet. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita jauhot ja viini tasaiseksi.

Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää sienet ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä seos lautaselle odottamaan. Ruskista lihasuikaleet samalla pannulla.

Siirrä sipuli-sieniseos takaisin pannulle. Lisää lihaliemi ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Kaada viini-vehnäjauhoseos pannulle ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia.

Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon ranskankerma ja tarjoile heti.

Borssikeitto, pekonia ja yrteillä maustettua crème fraîchea

En ole tainnut koskaan ennen tehdä borssikeittoa. Nyt tein, ja se oli tosi hyvää. Varsinkin noiden lisukkeidensa kanssa.

Ainekset:

400 g punajuuria

2 sipulia

2 porkkanaa

250 g valkokaalia

2 rkl juoksevaa Oivariinia

7 dl kanalientä

2 rkl ruohosipulia

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

140 g pekonia

180 g ranskankermaa

1 rkl ruohosipulia

1 tl kuivattua timjamia

Kuori ja suikaloi punajuuret, sipulit, porkkanat ja kaali. Silppua yrtit. Kuullota kasvikset Oivariinissa pehmeiksi. Lisää kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 30 minuuttia. Mausta yrttisilpulla, suolalla ja mustapippurilla.

Levitä pekoniviipaleet air fryerin ritilälle ja kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä.

Silppua ruohosipuli. Sekoita yrtit ranskankermaan. Lusikoi keittoannosten pinnalle yrteillä maustettua ranskankermaa ja ripottele pinnalle pekonia.