Mehevä raparperipiirakka

Sitä raparperiahan nyt on, joten täytyy tehdä vielä toinenkin piirakka… Tänään syödään loppuun eilinen piirakka, ja tämä jää sitten huomiselle.

Muruseos:

250 g voita

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina:

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

10 dl raparperiä (paloiteltuna) (n. 600 g)

200 g kermaviiliä

250 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä muruseoksesta ¼ toiseen kulhoon.

Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi. Taikinaan jäävistä paakuista ei tarvitse huolestua – ne häviävät paistamisen aikana.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (35*42 cm). Ripottele pohjataikinan päälle raparperit.

Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Kaada seos raparperinpalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos.

Paista mehevää raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.