Italialainen broileripiiras

En tiedä, oliko tuosta pohjan moneen kertaan kaulimisesta mitään hyötyä. Mutta ihan takuuvarmasti siitä ei ollut mitään haittaa. Taikina oli pehmeää ja kuohkeaa ja täyte tosi hyvää. Piiras kokonaisuudessaan oli aivan ihanaa. Välillä tuli mieleeni muna-riisipasteija, vaikka täytteessä ei kananmunaa ollutkaan.

Taikina:

250 g maitorahkaa

200 g voita huoneenlämpöisenä

350 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 dl riisiä

2 dl vettä

100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

200 g paprika-chilituorejuustoa

400 g maustamatonta broileria

1 rkl voita

½ rkl oreganoa

1 tl suolaa

½ tl sitruunapippuria

Voiteluun:

½ kananmuna

Sekoita pohjan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Nosta jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina levyksi ja taita reunat sisäänpäin niin, että levystä tulee kolminkertainen. Nosta jääkaappiin 30 minuutiksi. Toista kauliminen yhteensä kolme kertaa.

Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja tuorejuusto. Viipaloi broilerit tarvittaessa. Ruskista viipaleet voissa ja mausta suolalla, oreganolla ja sitruunapippurilla. Lisää broileri riisiseokseen.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (40*35 cm). Levitä täyte keskelle levyä pitkän sivun suuntaisesti. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Käännä saumakohta piiraan alle. Voitele pinta kananmunalla ja tee siihen muutama viilto terävällä veitsellä. Paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 30 minuuttia.