Appelsiini-broilerisalaatti

Ihanan ruokaisa ja juuri minun makuuni sopiva salaatti. Valmiiksi grillattua broileria tulee syötyä tosi harvoin, vaikka se onkin tosi hyvää. Nyt jouduin ostamaan kokonaisen, kun puolikkaita ei ollut saatavilla. Saas nähdä, päädynkö tekemään vielä toisenkin satsin tätä salaattia vai sittenkin jotain muuta.

Ainekset:
3 dl pitkäjyväistä riisiä
1 jääsalaatti
3 tomaattia
1 paprika
1 appelsiini
½ grillattu broileri
3 rkl persiljaa
Kastike:
1 dl mangomajoneesia
1 dl kermaviiliä
2 rkl sitruunamehua
1 ½ tl currya
½ tl suolaa
¼ tl sokeria

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan kypsäksi.

Pese tomaatit ja paprika. Kuori appelsiini. Leikkaa tomaatit, paprika ja appelsiini kuutioiksi. Irrota broilerista nahka ja luut. Leikkaa lihat pieniksi paloiksi. Jäähdytä kypsä riisi huuhtelemalla sitä siivilässä kylmällä vedellä.

Kääntele kaikki salaatin ainekset sekaisin kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita kastike salaattiin.