Kurpitsarisotto

Tämä oli ehkä pieni pettymys. Olin syksystä asti ajatellut, että kurpitsarisottoa pitää kokeilla. Kurpitsaa en ollut aiemmin käyttänyt ruoanlaitossa. Tämä oli ihan hyvää, mutta vähän laimeaa. Kurpitsat pitäisi ehkä ensin paahtaa uunissa öljyn ja hunajan kanssa?

Ainekset:

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

3 dl risottoriisiä

11 dl kasvislientä

600 g kuutioitua myskikurpitsaa

suolaa ja pippuria

1 dl raastettua parmesania

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä voissa hetki ja lisää riisi. Jatka kuullotusta pari minuuttia ja lisää desin verran kasvislientä. Anna nesteen imeytyä riisiin.

Lisää kuutioitu kurpitsa ja jatka kuullotusta hetken. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kauha kerrallaan kasvislientä ja anna liemen imeytyä riisiin. Sekoittele koko ajan. Lisää lopuksi parmesanraaste.