Appelsiini-fetasalaatti ja currykastike

Nyt täytyy sanoa, että olipa oikeastaan ihan täydellinen salaatti. Ainekset sopivat hyvin yhteen ja appelsiinitkin sattuivat olemaan erityisen mehukkaita. Ihan rehellisesti sanottuna yksi parhaista salaateista, mitä olen koskaan syönyt. Kannattaa kokeilla.

Ainekset:
3 appelsiinia
2 avokadoa
200 g fetaa
150 g punakaalia
70 g baby-pinaattia
½ dl pistaaseja
Curry-appelsiinikastike:
1 kananmunan keltuainen
1 rkl sitruunamehua
1 tl currya
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hunajaa
½ tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
½ dl appelsiinimehua

Erottele munankeltuainen kulhon pohjalle. Sekoita joukkoon sitruunamehu, curry, hienonnettu valkosipulinkynsi, hunaja ja suola. Valuta öljyä ohuena nauhana joukkoon, koko ajan sekoittaen. Ohenna kastike appelsiinimehulla.

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Halkaise avokadot, poista kivet ja viipaloi hedelmäliha. Suikaloi punakaali ohueksi. Pese ja kuivaa pinaatti.

Kokoa salaatti tarjoiluvadille. Murenna päälle fetaa. Viimeistele pistaaseilla ja curry-appelsiinikastikkeella.