Raparperipiirakka

Tästä ainakin tuli tarpeeksi makeaa kaiken sokerinsa kanssa. Ja sitä myöten sitten erinomaisen herkullista. Tämän reseptin jujuna on pinnalle jo valmiiksi levitettävä vaniljakastike.

Pohja:

3 kananmunaa

3 ½ dl sokeria

100 g voita

1 ½ dl piimää

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

Päälle:

400 g raparperia

3 rkl sokeria

Kuorrutus:

3 dl Kiehu-maitoa

1 ½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljauutetta

Kuumenna pohjan piimää ja voita yhdessä, kunnes voi on sulanut. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi voi-piimäseos. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Ripottele pinnalle raparperipalat ja sokeri. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Mittaa kuorrutuksen ainekset kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes kiisseli sakenee. Levitä kuorrutus valmiin piirakan päälle.

Kaali-jauhelihapaistos

En olekaan aiemmin törmännyt reseptiin, jossa keitetään riisipuuro kaalilaatikon pohjaksi. Arvelin heti reseptin nähtyäni että tämän täytyy olla hyvää. Oikeassa olin, oli just niin herkullista kuin miltä kuulostaakin.

Riisipuuro:

1 ½ dl puuroriisiä

2 ¾ dl vettä

5 dl Kiehu-maitoa

suolaa

Lisäksi:

800 g keräkaalia

2 rkl voita

2 rkl siirappia

suolaa

mustapippuria

2 sipulia

800 g jauhelihaa

4 kananmunaa

Paiston jälkeen:

3 dl lihalientä

Kuumenna puuron vesi kiehuvaksi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisi. Keitä niin kauan, että vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Peitä puuro kannella ja sammuta hella. Käännä hetken päästä hella ykköselle ja anna hautua 45 minuuttia. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Poista kaalista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Silppua kaali. Kuori ja silppua sipulit.

Sulata voi suurella pannulla. Kuullota sipuli pehmeäksi. Siirrä sivuun. Paista kaali pehmeäksi samalla pannulla jolla paistoit sipulin. Mausta siirapilla, suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä.

Sekoita jauheliha, riisipuuro, sipuli ja kananmunat tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä puolet kaalista laakean uunivuoan pohjalle. Levitä sen päälle jauhelihaseos ja pinnalle loput kaalista. Paista 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lusikoi liemi kaalipaistoksen päälle. Tarjoile esim. puolukkahillon kera.

Jouluinen piimäpannacotta

Huominen jälkkäri tässä ilman koristeita. Lähti vasta nyt jähmettymään parvekkeelle. Todellakin toivon että tuo liivatemäärä riittää hyydyttämään tämän. En halunnut laittaa tätä annoskippoihin vaan suurempaan astiaan niin että siitä voi sitten ottaa toivomansa kokoisen annoksen. *Edit* Vaihdoin kuvan. Ja ilmoitan, että lopputulos pysyi kasassa ja oli erinomaisen herkullinen. Pannacotta oli just sopivan hapanta överimakean hillon ja keksien kaveriksi.

Ainekset:

1 ½ tl liivatejauhetta

3 rkl kylmää vettä

2 dl kuohukermaa

½ dl sokeria

½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

¼ tl inkivääriä

¼ tl jauhettua neilikkaa

¼ tl pomeranssinkuorta

4 dl piimää

Lisäksi:

200 g mansikkahilloa

1 dl kuohukermaa

6 raparperi-valkosuklaacookieta (tai piparia)

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna kerma, sokeri ja mausteet kattilassa kiehuvaksi. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Lisää liivateseos kattilaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon piimä.

Murenna keksit. Jaa hillo annoskippojen pohjalle. Lisää päälle puolet keksimuruista. Jaa piimä-kermaseos kippoihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma vaahdoksi. Jaa kermavaahto annosten päälle. Koristele lopuilla keksimuruilla.

Valkosuklaa-pistaasitryffelit

Taas kerran pieleen mennyt karkkisetti. Nämä eivät jähmettyneet ollenkaan. Kuvassa muutama n. minuutin verran alustalla seisseistä ”tryffeleistä”. Ihan tahnamaista tavaraa. Täytyy lusikoida tämä suoraan purkista.

Ainekset:

1 ½ dl kuohukermaa

½ dl sokeria

290 g valkosuklaata

50 g voita

1 tl limetinkuoriraastetta

½ tl kanelia

Pinnalle:

65 g pistaasipähkinöitä

Kuumenna kerma ja sokeri yhdessä höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa ja voi. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Lisää limetinkuoriraaste ja kaneli. Anna maustua ja jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Kuori ja rouhi pistaasit. Ota massasta lusikalla ja muotoile käsin pieniä palloja. Pyörittele pallot pistaasirouheessa. Anna kovettua jääkaapissa noin 2 tuntia. Ota huoneenlämpöön 15–20 minuuttia ennen tarjoilua.

Marjaisa croissantvanukas

Ainut mikä jäi tämän kanssa harmittamaan oli se, että annos oli aivan liian pieni. Olis saman tien pitänyt tehdä tupla-annos, niin olisi riittänyt tulevillekin päiville. Herkullista.

Ainekset:

1 croissant

2 dl maitoa

2 kananmunaa

½ dl mustikoita

½ dl vadelmia

1 rkl sokeria

Tarjoiluun:

vaniljakastiketta

Pilko croissant. Sekoita kulhossa maito ja munat yhteen.

Levitä croissantpalat pieneen uuninkestävään vuokaan. Ripottele päälle marjat. Kaada munamaito vuokaan ainesten päälle. Ripottele pinnalle sokeri. Paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kera.

Pistaasimuru-haukipasta

Mielestäni hauki on tosi hyvä kala, sen ainut ongelma on ruotoisuus. Tässä se ei niin haitannut kun hauki oli tosi pieninä palasina ja olin yrittänyt siitä muutenkin jo irrottaa ruotoja. Oli hyvä pasta, joskin ehkä hiukkasen kuiva.

Ainekset:

40 g pistaasipähkinöitä

2 kuivahtanutta leipäsiivua

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 tl kuivattua minttua

1 ½ rkl voita

320 g haukifileetä

suolaa

200 g pastaa

Rouhi leipä ja pistaasit muruiksi veitsellä. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa hauki ohuiksi siivuiksi. Mausta siivut suolalla. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuullota valkosipuli pehmeäksi pannulla öljyssä. Lisää leipä-pistaasirouhe ja jatka paistamista, kunnes leipämurut ovat rapeutuneet. Siirrä seos kulhoon. Sekoita joukkoon minttu.

Sulata voi samalla pannulla jolla paistoit leipä-pistaasirouheen. Paista haukisiivut voissa rapeiksi molemmin puolin.

Sekoita osa leipä-pistaasirouheesta pastan joukkoon. Nosta pastan päälle rapeat haukisiivut ja ripottele pinnalle loput leipä-pistaasirouheesta.

Tahinibrowniet

Tämänkertainen tahinini oli yllättävän löysää. Yleensä tahinit ovat olleet sellaisia lusikoitavan paksuisia, mutta tämä olikin yllättäen ihan juoksevaa. Saas nähdä miten toimii brownien kanssa. Tunnin päästä päästään kahvipöytään.

Ainekset:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

½ dl siirappia

3 kananmunaa

200 g taloussuklaata

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl tahinia

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää siirappi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää suklaasula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (23*23 cm).

Lusikoi tahini nokareina taikinan päälle. Levitä tahininokareita kevyesti brownietaikinan sekaan hammastikulla. Paista 160-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa brownie annospaloiksi ennen tarjoilua.

Pikkelöity kurkku-karviaissalaatti

Ihan jees. Ei valittamista, mutta ei erityisesti kehumistakaan.

Ainekset:

1 kurkku

2 fenkolia

1 pieni punasipuli

3 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 rkl fariinisokeria

suolaa

mustapippuria

1 ruukku minttua

1 dl karviaisia

½ dl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

Kuori kurkku. Puolita kurkku pituussuuntaan. Leikkaa kurkku n. 1 cm paksuisiksi paloiksi. Poista fenkoleista kovat kannat. Leikkaa fenkolit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua punasipuli.

Sekoita yhteen kurkku, fenkoli, punasipuli, viinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Anna marinoitua 10-15 minuuttia.

Lisää kurkku-fenkolisekoitukseen kaikki loput ainekset. Sekoita hyvin ja tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Tomaatti-papusoppa

Olipa taas todella maistuvaa soppaa. Ihanan tomaattista ja sopivan chilistä. Keiton kanssa lämmitin vielä muutaman nakin.

Ainekset:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 sellerinvarsi

1 punainen paprika

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sambal oelekia

1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

400 g tomaattimurskaa

6 dl vettä

760/460 g voipapuja

suolaa

50 g fetaa

Pinnalle:

2 rkl persiljaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi sellerinvarsi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Huuhtele ja valuta pavut. Murustele feta. Silppua persilja.

Kuullota sipulia öljyssä kattilassa muutama minuutti. Lisää valkosipuli, selleri, paprika ja chili. Jatka kuullottamista 5 minuuttia.

Lisää etikka, tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää pavut ja mausta suolalla. Jatka keittämistä 5 minuuttia. Lisää feta. Ripottele pinnalle persilja.

Raparperi-valkosuklaacookiet

Nyt on taas vähäksi aikaa keksejä iltapäiväkahveille. Valmiita keksejä en vielä maistanut, mutta ainakin taikina oli ihanaa. Sitä paitsi – mikään missä on valkosuklaata, ei voi olla huonoa.

Ainekset:

70 g raparperia

50 g pekaanipähkinöitä

100 g valkosuklaata

200 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¾ tl jauhettua inkivääriä

Silppua raparperi. Rouhi pähkinät ja valkosuklaa.

Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan raparperipalat ja pähkinärouhe.

Ota taikinasta kahden lusikan avulla noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa. Taputtele nokareet hiukan ohuemmiksi.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Liha-juurespata

Lähdin taas tekemään pataa, mutta soppaa tuli. Aivan erinomaisen hyvää soppaa kylläkin. Jopa herra 14-v oli sitä mieltä, eikä lanttukaan kuulemma maistunut pahalle.

Ainekset:

1100 g porsaan kassleria

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

800 g lanttua

3 porkkanaa

1 laakerinlehti

8 maustepippuria

8 dl lihalientä

8 pientä perunaa

Pinnalle:

persiljaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen kypsentämistä. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori ja lohko lantut. Kuori ja pilko porkkanat. Kuumenna lihaliemi höyryäväksi. Kuori ja puolita perunat. Silppua persilja.

Ruskista liha uuninkestävässä padassa voi-öljyseoksessa molemmin puolin. Mausta soijakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Lisää pataan kaikki loput ainekset perunoita lukuunottamatta. Anna hautua 175-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia.

Lisää perunat ja jatka kypsentämistä vielä tunnin verran. Nosta liha padasta ja revi se suikaleiksi. Siirrä suikaleet takaisin pataan. Ripottele pinnalle persiljaa ennen tarjoilua.

Herne-banaanipehmis

Melko kamalan näköistä. Ulkonäöstään huolimatta ihan hämmästyttävän hyvää. Hernettä en mausta löytänyt ollenkaan. Hallitsevimpina makuina ovat banaani ja lakritsi.

Ainekset:

2 banaania

kourallinen tuoretta minttua

100 g kotimaisia pakasteherneitä

2 rkl limettimehua

1 rkl vaahterasiirappia

90 g maustamatonta jogurttia

1 tl raakalakritsijauhetta

Kuori ja viipaloi banaani. Pakasta viipaleet. Silppua minttu.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi. Tarjoile heti.

Feta-raparperipiirakka

Taikina oli pahasti murenevaa, joten tästä(kään) ei tullut kovin kaunis. Mutta pääasia onkin, että piirakka oli todella maistuva. Ja kaiken kukkuraksi tuoksui ihan kesälle. Vein piirakan parvekkeelle jäähtymään ja kun menin hakemaan sitä, tuli ihan kesäinen olo. Tajusin yhtäkkiä, että sehän johtui paistetun raparperin tuoksusta.

Pohja:

170 g ruisjauhoja

85 g vehnäjauhoja

1 tl suolaa

60 g voita huoneenlämpöisenä

60 g maustamatonta jogurttia

3 rkl vettä

Täyte:

400 g raparperia

3 rkl fariinisokeria

200 g fetaa

180 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl kuivattua minttua

ripaus mustapippuria

1 rkl hunajaa

Sekoita keskenään jauhot, suola, voi ja jogurtti. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Kauli taikina levyksi leivinpaperille. Viipaloi raparperit ja sekoita niihin sokeri. Murustele puolet fetasta ja sekoita ne tuorejuuston kanssa tahnaksi. Mausta tahna mintulla ja mustapippurilla.

Levitä feta-tuorejuustotahna taikinalevyn keskelle. Jätä reunoille n. 3 cm tyhjää. Ripottele pinnalle raparperit ja niiden päälle loput fetasta. Taita taikinan reunat täytteen päälle.

Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Valuta pinnalle hunaja.

Viinirypälemalja

Tähän menivät ihan viimeiset vaniljakripferit. Kauan niitä riittikin. Olivat kyllä tosi hyviä. Ja tässä viinirypälemaljassa ne pääsivät oikeuksiinsa vielä viimeisen kerran. Malja ei ollut kovin kaunis eikä houkuttelevan näköinen, mutta maistui erinomaisesti. Syötiin koko kipollinen neljään pekkaan. Jos tekisin uudelleen, laittaisin vähän enemmän perunajauhoja. Tykkäisin kiinteämmästä kiisselistä.

Ainekset:

250 g vihreitä viinirypäleitä

250 g tummia viinirypäleitä

6 dl vettä

3 rkl hunajaa

3 rkl perunajauhoja

Koristeluun:

2 dl kuohukermaa

vaniljakripfereitä tai muita keksejä

Puolita viinirypäleet ja sekoita ne . Jaa rypäleet neljään annosmaljaan. Kaada kattilaan vesi, perunajauhot ja hunaja. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kerran pulpahtaa. Kaada kuuma kiisseli viinirypäleiden päälle. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljakripfereistä irronneella sokerilla (tai jos käytät muita keksejä, makeuta vaahto tomu- ja vaniljasokerilla). Murenna keksejä hiukan.

Levitä kermavaahto kiisselin päälle. Koristele keksimuruilla.

Puolukkaremmit

Näistä tuli koostumukseltaan just sellaisia kuin pitikin. Mutta olisin tykännyt makeammasta. Yllätys. Onneksi näitä voi dipata vaikka arequipeen.

Ainekset:

500 g puolukoita

3 rkl hunajaa

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta

Voiteluun:

1 rkl öljyä

Pinnalle:

2 rkl Siro-sokeria

Mittaa ainekset kulhoon. Anna puolukoiden sulaa. Soseuta kulhon sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi öljyllä. Levitä puolukkaseos leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi.

Laita pelti 75-asteiseen kiertoilmauuniin 5-7 tunniksi (kunnes puolukkaseos ei enää tartu sormiin ja tuntuu jämäkältä painettaessa). Jätä uunin luukku hieman raolleen kuivatuksen ajaksi.

Anna levyn jäähtyä huoneenlämmössä yön yli. Ripottele päälle sokeria. Leikkaa levy 3-4 cm remmeiksi. Kääri remmit rullalle. Säilytä kuivassa ja viileässä.

Kana-härkäpapujauhelihapullat

Olin ajatellut että tuota kana-härkisjauhista pitäis kokeilla jonain päivänä. Kun sitten kaupassa sattui sopivasti eteeni hävikkihyllyssä pari pakettia -30 % hinnalla, ilahduin ja otin paketit mukaani. Tein lihapullat aika lailla Atrian sivuilta löytyvällä ohjeella, ja niistä tuli tosi hyviä.

Ainekset:

1 suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl seesamiöljyä

600 g kana-härkäpapu jauhista (Atria)

2 kananmunaa

3 rkl inkivääritahnaa

2 rkl seesaminsiemeniä

3 rkl soijakastiketta

½ dl korianteria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi.  

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Muotoile taikina pyöryköiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Juusto-omena-pastakastike

Sopivan sinihomejuustoinen ja ihanan omenainen kastike. Sopii hyvin pastan kanssa, mutta sopisi moneen muuhunkin.

Ainekset:

2 dl ruokakermaa

1 dl omenamehua

50 g sinihomejuustoa

50 g cheddar-sulatejuustoa

1 hapahko omena

2 tl hunaja omenaviinietikkaa

2 tl hunajaa

mustapippuria

Lisäksi:

300 g pastaa

Kuori omena ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuumenna kerma ja omenamehu kiehumispisteeseen. Lisää sinihomejuusto ja cheddar. Sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes juustot ovat sulaneet.

Lisää omenaraaste, viinietikka ja hunaja. Mausta mustapippurilla. Tarjoile pastan kera.

Granolaleivät

Nämä olivat alkuperäisen reseptin mukaan myslileipiä. Mutta koska mulla sattui olemaan edellisistä vielä jäljellä granolaa, en lähtenyt mysliostoksille. Leivät lähtivät yöksi parvekkeelle jäähtymään ja pääsevät vasta aamupalapöytään.

Ainekset:

5 dl vettä

11 g kuivahiivaa

11 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl tummaa siirappia

½ dl rypsiöljyä

1 ½ tl suolaa

4 dl granolaa (Start! Vadelmapiirakkagranola)

Voiteluun:

½ dl siirappia

1 rkl kuumaa vettä

Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja. Lisää hiukan kättä lämpimämpi vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää siirappi, öljy, suola ja granola. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran.

Jaa taikina leivinpaperoituihin leipävuokiin ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Sekoita voiteluun tarkoitettu siirappi ja vesi keskenään ja voitele leivät siirappivedellä. Paista 200-asteisen uunin alatasossa n. 25 minuuttia. Voitele leivät uunista ottamisen jälkeen vielä uudelleen siirappivedellä.

Herkkusieni-rakuunalohi

Vaikea uskoa, että joskus olen syvästi inhonnut rakuunaa. En olisi ehkä sitä itse keksinyt yhdistää sieniin ja kalaan, mutta sehän toimii. Tämä oli tosi hyvä ja hiukkasen normaalista poikkeava kala-ateria.

Ainekset:

1 lohifilee

1 sipuli

500 g herkkusieniä

2 rkl voita

2 tl kuivattua rakuunaa

1 ¼ dl valkoviiniä

2 ½ dl kasvislientä

1 rkl sitruunamehua 

suolaa

mustapippuria

Suurus:

4 rkl ranskankermaa

2 rkl vaaleaa Maizenaa

Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi sienet. Leikkaa lohi annospaloiksi. Sekoita suuruksen ainekset tasaiseksi.

Kuullota sipuli voissa padassa. Lisää sienet ja jatka paistamista n. 5 minuuttia. Mausta mustapippurilla. Lisää valkoviini, kasvisliemi ja rakuuna. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Mausta lohipalat molemmin puolin sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta palat pataan sienipaistoksen päälle. Peitä pata kannella ja anna hautua n. 10 minuuttia.

Nosta lohipalat kattilasta reikäkauhalla. Irrota paloista nahat. Sekoita pataan jääneeseen sienipaistokseen ranskankermaseos. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kera.

Pullawienerit

Siinä mielessä harvinainen poikkeus meikäläisen leivonnaisissa, että nämä olivat myös kauniita. Puhumattakaan siitä miten hyviä nämä olivat. Olen aina tykännyt pitkistä wienereistä, ja nämä olivat kyllä ihan huippuluokkaa siinä joukossa. Joskus täytyy kokeilla ihan wienertaikinalla.

Taikina:

17 g kuivahiivaa

100 g voita

3 dl maitoa 

½ tl suolaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

9 dl vehnäjauhoja

Täyte:

75 g voita huoneenlämpöisenä

200 g vaniljakreemiä

150 g mansikkamarmeladia

30 g raesokeria

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

80 g tomusokeria

1 ½ rkl vettä

Mittaa kattilaan voi nokareina ja maito. Lämmitä sekoitellen, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä hiukan kättä lämpimämmäksi. Liuota sekaan hiiva. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.

Kauli suorakaiteen muotoiseksi levyksi (45*55 cm). Levitä täytteen voi puolikkaalle taikinasta. Taita taikina kaksin kerroin. Leikkaa levy n. 1,5 cm levyisiksi nauhoiksi. Venytä nauhaa reilusti ja pyöritä se löysälle kierteelle. Käännä jokainen nauha kolmeen osaan kuten pitkissä wienereissä. Taita sitten nauhan päät pullan alle.

Anna kohota puoli tuntia. Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Pursota jokaisen wienerin toiseen käänteeseen vaniljakreemiä ja toiseen mansikkamarmeladia. Ripottele päälle raesokeria. Paista 210-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. 

Lisää kuorrutuksen veteen niin paljon tomusokeria, että kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Valuta kuorrutus pullien päälle raidoiksi.

Simpukkainen possupata

Ensimmäinen kerta, kun käytin kuorellisia simpukoita. Mutta tällä kokemuksella sanoisin, että ei viimeinen. Tästä padasta tuli todella herkullista. Ehkä kuitenkin ennemmin keittoa kuin pataa. Lisäksi keitin kaurasuurimoita, ja ne sopivatkin tähän todella hyvin.

Ainekset:

750 g porsaan kassleria

Marinadi:

3 punaista paprikaa

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

3 ½ dl valkoviiniä

Lisäksi:

4 tomaattia

1 sipuli

450 g sinisimpukoita

Kuutioi liha.

Poista marinadin paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta yhteen kaikki marinadin ainekset viiniä lukuun ottamatta. Lisää viini ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lihat marinadissa. Anna maustua jääkaapissa 12 tuntia.

Kuori ja silppua lisäksi tarkoitettu sipuli. Lohko tomaatit.

Ruskista lihat suuressa kattilassa. Lisää tomaatit ja sipulit ja kuullota sekoitellen, kunnes sipuli on hiukan pehmennyt. Lisää marinadi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 40 minuuttia.

Nosta jäiset simpukat kattilaan lihan sekaan ja anna hautua kannen alla muutaman minuutin ajan. Heitä pois simpukat, joiden kuoret eivät ole avautuneet. Tarjoile esim. keitettyjen kaurasuurimoiden kera.

Klenetit

Öljyni oli ehkä vähän turhan kuumaa, sillä osa kleneteistäni pääsi hiukkasen kärvähtämään. Onneksi eivät ihan totaalisesti kuitenkaan palaneet. Nämä tulevat vasta iltapäivän kahvipöytään, joten lopputuloksesta en vielä osaa sanoa.

Ainekset:

5 kananmunan keltuaista

50 g sokeria

3 rkl voita sulatettuna

1 rkl konjakkia

200 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 tl sitruunankuoriraastetta

Friteeraamiseen:

rypsiöljyä

Pinnalle:

1 tl kanelia

1 dl Siro-sokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula, konjakki, sitruunankuoriraaste ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota levystä veitsellä 2*7 cm kokoisia vinoneliöitä. Tee jokaisen keskelle napinläpi. Vedä taikinalevyn toinen puoli varovasti reiän läpi.

Friteeraa klenetit kypsiksi 180-asteisessa rypsiöljyssä. Nosta valmiit klenetit hetkeksi talouspaperille valumaan ja pyörittele ne sitten kaneli-sokeriseoksessa.

Enkelin jälkiruokaherkku

Tästä tuli ihanaa. Laitoin koko komeuden pakastimeen ja kun se on jäätynyt, leikkaan sen sopiviksi annospaloiksi. Siitä on hyvä sitten sulattaa palanen kerrallaan.

Ainekset:

2 ½ dl Flora Vispiä

35 g vaniljakreemijauhetta

45 g vaniljakripfereitä (tai muita pikkuleipiä)

100 g vadelmahilloa

Lisäksi:

1 dl punaviinimarjoja

1 dl mustikoita

Murskaa pikkuleivät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita yhteen kermavaahto, keksimurut, vaniljasokeri ja vadelmahillo.

Levitä seos tarjoiluastiaan (tai jaa annoskippoihin). Koristele punaviinimarjoilla ja mustikoilla.

Kukkakaali mac & cheese

Juustoa, suolaa ja currya olis saanut olla vähän enemmänkin. Muuten tämä oli kyllä tosi hyvää. Jopa herra 14-v oli samaa mieltä kanssani. Mac & cheesen kaveriksi kaivoin pakastimesta seitikakkuja (jotka eivät yhtään olleet kärsineet pakastamisesta).

Ainekset:

600 g kukkakaalia

200 g pastaa

2 dl ruokakermaa

2 dl maitoa

1 tl currya

1 tl suolaa

¼ tl jauhettua muskottipähkinää

¼ tl mustapippuria

2 viipaletta vaaleaa leipää

55 g cheddar-raastetta

Voiteluun:

5 g voita

Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Höyrytä kukkakaalia siivilässä samassa kattilassa pastan kanssa. Valuta hyvin. Sekoita yhteen maito, kerma ja mausteet. Kuumenna seos höyryäväksi.

Voitele laakea uunivuoka voilla. Sekoita pasta ja kukkakaali vuoassa. Valuta kermaseos tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle leipämurut ja juustoraaste.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Ruusukaali-mantelipaistos, paistettua ahventa ja tahinikastiketta

Ei kannata antaa pitkän ainesosalistan ja valmistusohjeen hämätä. Tämä kokonaisuus oli oikeastaan tosi nopea ja vaivaton valmistettava. Ja aivan julmetun herkullinen. Ahvenia en onnistunut kaupasta löytämään, en tuoreena enkä pakasteena. Ei se mitään, ostin taas suosikkiani seitiä. Tällä kertaa ihan fileenä, eikä sellaisina puristekuutioina.

Ruusukaali-mantelipaistos:

400 g ruusukaaleja

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

25 g manteleita

1 rkl oliiviöljyä

1 omena

1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

ripaus suolaa

Paistetut ahvenet:

300 g ahvenfileitä

¼ tl suolaa

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 rkl voita

Tahinikastike:

4 rkl tahinia

5 rkl vettä

3 rkl sitruunamehua

2 tl hunajaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 ruukku minttua

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Esikeitä ruusukaaleja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Puolita ruusukaalit.

Kuori ja viipaloi punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori omena ja poista siemenkota. Leikkaa omena neljään lohkoon. Viipaloi lohkot.

Paista sipuleita, manteleita ja ruusukaaleja öljyssä pannulla, kunnes sipulit ovat hiukan pehmenneet. Lisää omenat, hunaja, balsamiviinietikka ja ripaus suolaa. Jatka paistamista pari minuuttia.

Paista ahvenfileet molemmin puolin voissa. Mausta suolalla ja sitruunankuoriraasteella.

Sekoita tahinikastikkeen ainekset tasaiseksi kulhossa. Tarjoile kastike ruusukaalipaistoksen ja ahvenfileiden kera.

Suklaa-portterikakku

Tämä takertui vuokaan ihan totaalisesti siitä huolimatta, että olin huolellisesti voidellut ja jauhottanut vuokani. Taidan taas siirtyä silikonivuokiin, niistä on helppo kiepauttaa kakku irti. Etenkin jos tyrkkää vuoan pakastimeen hetkeksi ennen irrottamista. Kakusta siis tuli taas kerran erinomaisen ruma, mutta sitäkin paremman makuinen. Kirpakka herukkakastike sopi överimakean kakun kanssa paremmin kuin hyvin.

Taikina:

1 dl portteri-olutta

100 g voita

50 g taloussuklaata

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1 dl portteri-olutta

2 dl vahvaa kahvia

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

½ dl portteri-olutta

50 g voita

50 g taloussuklaata

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Mustaherukkakastike 3:

200 g mustaherukoita

3 rkl hillosokeria

½ dl vettä

Kuumenna taikinan olut kiehuvaksi. Siirrä kattila sivuun. Pilko sekaan voi ja suklaa. Anna seistä hetken aikaa ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi suklaa-olutseos. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengaskakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Kumoa kakku tarjoilualustalle. Kuumenna kostutusliemen olut ja kahvi kiehuvaksi. Mausta seos vaniljasokerilla. Valuta liemi lusikalla kakun päälle.

Sulata kuorrutuksen olut, voi ja suklaa yhdessä. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Mausta vaniljasokerilla. Anna jäähtyä, kunnes kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Valuta kuorrutus kakun päälle ja anna jähmettyä.

Kuumenna mustaherukat, hillosokeri ja mehu kiehuvaksi kattilassa. Soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Dutch baby –pannukakku

Aika söpö pikku pannari. Ei mitenkään erikoinen, muuten kuin mulle ehkä muodoltaan. Pannarin olen tehnyt yleensä kokonaisen uunipannun kokoisena, mutta tällainen pikkuinen onkin aika näppärä.

Ainekset:

3 kananmunaa

2 dl maitoa

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

½ tl vaniljauutetta

1 dl vehnäjauhoja

1 rkl voita

Päälle:

1 rkl tomusokeria

marjoja tai hilloa

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen ja uuniin halkaisijaltaan n. 25 cm paistinpannu.

Vatkaa munat vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon maito, sokeri, suola ja vaniljauute. Sekoita. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä n. 10 minuuttia.

Ota paistinpannu uunista ja lisää voi pannulle. Anna voin sulaa ja levitä se joka puolelle pannunpohjaa. Kaada taikina kuumaan pannuun ja nosta pannu takaisin uuniin.

Paista uunin keskitasossa n. 15 minuuttia, kunnes pannarin reunat alkavat kohota ja pinta on kauniin värinen. Siirrä valmis pannari tarjoilualustalle. Siivilöi pinnalle tomusokeri ja tarjoile marjojen kera.

Nautaa provençale

Ei valittamista, mutta ei erityistä kehumistakaan. Vaivaansa nähden varsin mitäänsanomatonta. Surullista kyllä, aterian paras osa taisi olla lisukkeeksi valmistamani air fryer -hasselbackan perunat.

Ainekset:

550 g naudan paahtopaistia

1 rkl voita

Maksa:

200 g naudan maksaa

1 rkl voita

Sienet:

100 g sieniä

Lisäksi täytteeseen:

1 viipale vaaleaa leipää

2 rkl maitoa

1 valkosipulinkynsi

1 kananmuna

1 tl kuivattua timjamia

½ tl kuivattua persiljaa

suolaa

mustapippuria

Kastike:

3 dl lihalientä

450 g miniluumutomaatteja

1 valkosipulinkynsi

Pilko leipä kulhoon. Kaada päälle maito ja anna turvota. Leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleet ruokalusikallisessa voita. Anna jäähtyä hetken. Silppua viipaleet pieniksi kuutioiksi. Leikkaa liha viipaleiksi ja nuiji viipaleet ohuemmiksi.

Silppua sienet. Kuullota sieniä ruokalusikallisessa voita n. 5 minuuttia. Yhdistä sieni- ja maksasilput ja leipä. Kuori yksi valkosipulinkynsi ja purista se joukkoon. Lisää kananmuna ja yrtit. Soseuta seos sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä täyte lihaviipaleille. Kääri viipaleet rulliksi. Kiinnitä rullat paistinarulla. Ruskista kääryleet kauttaaltaan voissa pannulla. Kaada päälle liemi.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Lisää pannulle tomaatit ja valkosipuli. Anna hautua kannen alla 40 minuuttia.

Yön yli granolasämpylät

Luulen, että toi vadelmapiirakan makuinen granola oli näihin ihan omiaan. Ainakin taikinassa se maistui kivasti. Sämpylöistä tuli ihanan näköisiä ja vielä ihanamman tuoksuisia. Ihan vielä en päässyt valmiita sämpylöitä kuitenkaan maistelemaan.

Ainekset:

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sämpyläjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

100 g granolaa (Start! Vadelmapiirakan makuista granolaa)

11 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

4 dl vettä

½ dl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, hiutaleet, mysli, hiiva ja suola. Lisää kylmä vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Nosta kohonneesta taikinasta aamulla lusikalla nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Hovijälkiruoka

Ajattelin ensin, että tässä on nyt ihan liikaa suklaakastiketta. Ulkonäöllisesti näin olikin, mutta voi että se oli hyvää. Eikä yhtään liikaa. Visuaalisesti olis toiminut ehkä paremmin, jos olisi kasannut marengit ja kermavaahdot isoksi keoksi ja valuttanut suklaakastikkeen siihen päälle. Tai sitten ei.

Suklaakastike:

200 g taloussuklaata

2 rkl Flora Vispiä

1 ½ dl maitoa

2 ½ rkl sokeria

30 g voita

Lisäksi:

50 g marenkeja

2 ½ dl Flora Vispiä

Sulata kastikkeen suklaa. Kuumenna maito, kerma ja sokeri yhdessä kiehuvaksi. Lisää maitoseos suklaasulaan vähitellen. Anna hautua pari minuuttia. Vatkaa sekaan voi nokareina. Sekoita tasaiseksi ja sileäksi.

Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma vaahdoksi. Asettele marengit ja kerma kerroksittain laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta päälle suklaakastike ja tarjoile heti.

Penneä, jättikatkarapuja ja kookoscurrya

Mä olen nyt tykästynyt näihin jättikatkiksiin. Ne on jotenkin paljon maukkaampia kuin pienet kaverinsa. Tämä oli todella hyvä pasta, kerrassaan kermainen. Alkuperäisessä reseptissä oli ihan minimaaliset määrät noita juureksia, mutta minä laitoin pikkuisen isommat palat (vaikka eipä niitä siltikään paljon ollut).

Ainekset:

pieni porkkana

1 sipuli

pala palsternakkaa

pala juuriselleriä

1 rkl voita

1 rkl curryjauhetta

400 g penne-pastaa

400 g kypsiä jättikatkaravunpyrstöjä

1 nippu vihreää parsaa

4 dl kookosmaitoa

2 dl kasvislientä

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli, porkkana, palsternakka ja juuriselleri. Poista parsoista puumaiset tyviosat ja pilko varret muutamaan osaan. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää parsa, kun keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Valuta hyvin.

Kuullota currya ja kasviksia voissa. Lisää kasvisfondi ja keitä, kunnes nesteestä on puolet jäljellä. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää jättikatkaravut ja kuumenna, kunnes ne ovat lämmenneet. Sekoita yhteen pasta, parsa ja kastike. Tarjoile heti.

Omenamuru

Ja sitten jälkkäriksi vielä omenamurupaistosta. Ihan superhyvää. Vaniljafudgekarkit omenoiden seassa tekivät omppuihin kivaa makeutta. Ja mantelilastut murutaikinassa olivat myös erityisen kivoja.

Ainekset:

700 g omenoita

3 rkl hillosokeria

¾ tl kanelia

ripaus muskottipähkinää

5 kermatoffeekarkkia (laitoin Candy Kingin vaniljafudgeja)

Murutaikina:

75 g voita

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl mantelilastuja

½ dl sokeria

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon hillosokeri, kaneli ja muskotti. Leikkaa karkit pieniksi kuutioiksi.

Levitä omenakuutiot mausteineen uuninkestävään vuokaan. Ripottele karkkikuutiot omenoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Nypi murutaikinan ainekset yhteen. Ota vuoka uunista ja ripottele muruseos omenoiden päälle. Jatka paistamista puolisen tuntia. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen kera.

Kesäsalaatti

En tiedä, miksi tämän salaatin nimessä on kesä. Mielestäni tämä ei todellakaan ole kesäinen, vaan nimenomaan ennemminkin talvinen. Mutta ei nimi miestä pahenna, eikä salaattiakaan. Tämä oli tosi hyvää, mutta aika raskasta. Laitoin lisäksi vielä keräsalaatinlehtiä.

Ainekset:

380/230 g kikherneitä

3 kevätsipulia

3 sellerinvartta

1 avokado

100 g fetakuutioita chiliöljyssä

¼ dl limettimehua

1 ruukku korianteria

suolaa

mustapippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet. Viipaloi kevätsipulit ja sellerinvarret. Puolita avokado, poista kivi ja kuutioi malto. Silppua korianteri.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen (myös fetan öljy) ja kääntele varovasti sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Linssi-palsternakkasoselaatikko

Jos en olisi kertonut, että päällä on palsternakkasosetta, kaikki syöjät olisivat luulleet sen olevan perunaa. Niin se vaan ulkonäkö hämää. Vaikka mielestäni tuo ei maistunut perunalta ollenkaan. Linssimuhennos oli hyvää ja palsternakkasose samoin. Yhdistelmä oli tosi hyvä, vaikkakin meni ehkä vähän hukkaan hampurilaisten kaverina. Tästä olisi ollut ihan pääruoaksi.

Ainekset:

200 g sieniä

suolaa

mustapippuria

1 sipuli

1 sellerinvarsi

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl kanelia

1 laakerinlehti

1 ½ dl punaisia linssejä

1 dl punaviiniä

2 dl kasvislientä

1 tl hunajaa

1 tl balsamiviinietikkaa

Palsternakkasose:

600 g palsternakkaa

suolaa

1 dl ruokakermaa

1 tl kuivattua timjamia

palsternakkojen keitinvettä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua sellerinvarsi.

Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla. Lisää öljy, sipulit ja selleri. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää tomaattipyree, laakerinlehti ja kaneli. Paista minuutin verran. Lisää linssit ja punaviini. Kuumenna, kunnes punaviini on imeytynyt linsseihin. Lisää kasvisliemi ja anna hautua, kunnes linssit ovat kypsiä (n. 15 minuuttia). Mausta hunajalla, etikalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kuori ja kuutioi palsternakat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Säästä 1 dl keitinvettä. Lisää palsternakkojen joukkoon ruokakerma ja timjami. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää keitinvettä, kunnes sose on koostumukseltaan sopivaa. Mausta suolalla.

Kaada linssimuhennos uuninkestävään vuokaan. Peitä muhennos palsternakkasoseella. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes sose on saanut väriä (n. 20 minuuttia). Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Chicken Slut -sämpylä

Hampurilaiset ovat aina hyviä. Ja nämä ehkä oikein erityisen hyviä. Pippurimaustetut broilerit sopivat hyvin tänne väliin, vaikka yleensä suosinkin maustamatonta broileria. Ja tuo kastike oli tosi herkullista.

Briossisämpylät 3:

1 ½ dl maitoa

13 g kuivahiivaa

1 ½ rkl hunajaa

1 ½ tl suolaa

3 kananmunaa

580 g vehnäjauhoja

150 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 tl seesaminsiemeniä

Täyte:

1 kg pippurimarinoituja broilerin minuuttipihvejä

8 kananmunaa

1 rkl voita

2 kevätsipulia

8 siivua cheddar-juustoa

Chicken slut -kastike:

180 g ranskankermaa

10 g sambal oelekia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl makeaa vinegrettikastiketta (laitoin maracuyánmakuista)

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää hunaja, suola ja kananmunat. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota jääkaapissa tunnin ajan. Muotoile taikinasta tasakokoisia sämpylöitä leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota huoneenlämmössä tunnin ajan. Voitele sämpylät kananmunalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Viipaloi täytteen kevätsipuli. Purista kastikkeen valkosipulinkynnet pieneen kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Levitä minuuttifileet leivinpaperoidulle uunipellille. Paista ne kypsiksi 200-asteisessa uunissa. Paista kananmunat voissa haluamallesi kypsyysasteelle.

Puolita sämpylät ja lämmitä puolikkaat nopeasti air fryerissä (tai uunin grillivastusten alla). Kokoa hampurilaiset nostamalla lautaselle pohja, sen päälle kastiketta, broileripihvi, juustoviipale, kananmuna ja kevätsipulia. Nosta hampurilaisen kansi päälle. Tarjoile heti.

Omena-puolukkakääretorttu

Täytteen kerma ei vatkaantunut vatkaantunut kunnolla, vaikka melko pitkään yritin. Kehiin astui hyvä ystäväni vaniljakreemijauhe, joka jämäköitti vaahdon hetkessä. Pohjakin repesi, kun yritin kumota sitä toiselle leivinpaperille. Ulkonäkö on jälleen kerran varsin rujo, mutta maku sitäkin parempi.

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl ruisjauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 omenaa

Voiteluun:

2 rkl voita sulatettuna

2 rkl sokeria

1 tl kanelia

Täyte:

1 ½ dl puolukoita

½ dl sokeria

2 dl Flora Vispiä

1 tl vaniljasokeria

20 g vaniljakreemijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi.

Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele paperi voisulalla. Ripottele sokeri ja kaneli tasaisesti voisulan päälle. Asettele omenaviipaleet pannun pohjalle. Levitä taikina omenaviipaleiden päälle. Paista 225-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Kumoa levy puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja anna pohjan jäähtyä.

Soseuta täytteen puolukat ja sokeri yhdessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele vaahtoon puolukkasose. Mausta vaniljasokerilla.

Levitä täyte tasaisesti tortun omenapuolen päälle. Kääri torttu leivinpaperin avulla rullalle. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Parsa-ricottasalaatti ja vaahterasiirappivinaigrette

Olipas taas herkullista salaattia. Vihreä salaatti käy hyvin tähän kaveriksi.

Vinaigrette:

2 rkl punaviinietikkaa

1 rkl vaahterasiirappia

2 rkl oliiviöljyä

½ rkl sinappia

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Salaatti:

1 nippu vihreää parsaa

250 g ricottaa

2 rkl pistaasipähkinöitä

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi. Sekoita muut kastikkeen ainekset yhteen. Purista sekaan valkosipulinkynsi, sekoita hyvin ja jätä maustumaan.

Huuhtele ja kuivaa parsat. Poista puumainen tyviosa. Rouhi pistaasit.

Leikkaa parsat pitkittäin ohuen ohuiksi, pitkiksi viipaleiksi kuorimaveitsellä. Jätä nuput kokonaisiksi. Laita parsat kulhoon ja sekoita joukkoon ruokalusikallinen kastiketta. Siirrä parsat tarjoiluvadille. Lisää päälle ricotta reiluina nokareina ja ripottele pinnalle pistaasipähkinärouhe. Valuta sekaan loput kastikkeesta.

Provençen broileripata

Tämä oli oikein hyvää sapuskaa kaikkien kasviksiensa kera. Tosin herra 14-v oli sitä mieltä, että kanaa olisi pitänyt olla enemmän.

Ainekset:

600 g maustamatonta broileria

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Kastike:

500 g kesäkurpitsaa

180 g esikäsiteltyjä kantarelleja

400 g kuorittuja tomaatteja mehussa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl tuoretta basilikaa

1 laakerinlehti

suolaa

mustapippuria

Leikkaa broilerit tarvittaessa suurehkoiksi paloiksi. Mausta palat suolalla ja mustapippurilla ja nosta ne laakeaan uunivuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota broilerit uunista ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen.

Kuutioi kesäkurpitsat. Pilko sienet. Leikkaa tomaatit suurehkoiksi paloiksi. Säästä liemi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Lusikoi kastike vuokaan broilerien päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista 35 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarjoile esim. couscousin kera.

Sitruunavaahto

Todella helppoa ja todella herkullista.

Ainekset:

2 tl sitruunankuoriraastetta

2 rkl sitruunamehua

250 g ricottaa

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 ½ dl Flora Vispiä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaahto sokereilla. Mausta ricotta sitruunankuoriraasteella ja sitruunamehulla. Kääntele lopuksi ricottaan kermavaahto.

Suklaa-salmiakkikräkkeri

Turkinpippureita ei kannata rouhia maustemyllyllä, jos haluaa että niistä tulee rouhetta eikä jauhetta. Mutta vaikka turkkarit jauhautuivatkin lähes kokonaan hienoksi, lopputulos oli tosi herkullinen.

Pohja:

100 g ohutnäkkileipää (Koulunäkki ohut herkku)

Suklaatoffee:

100 g voita

1 dl muscovadosiirappia

2 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:

200 g maitosuklaata (Fazerin sinistä)

100 g turkinpippurirouhetta

Levitä näkkileivät suuren, laakean leivinpaperoidun uuninkestävän vuoan (tai uunipannun) pohjalle. Rouhi suklaa ja turkinpippurit.

Sulata suklaatoffeen voi kattilassa. Lisää siirappi, sokeri ja kaakaojauhe. Keitä silloin tällöin sekoittaen 10 minuuttia.

Levitä toffee näkkileipien päälle. Kuumenna 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta kuplii kunnolla.

Levitä suklaarouhe kuuman toffeen päälle. Anna seistä minuutin ajan, kunnes suklaa pehmenee. Levitä pinta esim. lusikan kuperalla puolella tasaiseksi. Ripottele päälle turkinpippurirouhe. 

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin. Leikkaa levy paloiksi ennen tarjoilua.

Yhden pannun texmex -paistos

Olipas mukavaa päästä taas omien patojen ääreen hiihtolomareissulta. Vaikka ulkona syöminen onkin kivaa, se alkaa niin sanotusti maistua puulta kun kaksi viikkoa syö ravintoloissa useampaan kertaan päivässä. Tänään kaikkien matkanjälkeisten järjestelyjen ohella laitoin tällaista helppoa texmexpaistosta. Oli ihanaa.

Ainekset:

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 paprika

100 g kaalia

150 g pinaattia

400 g jauhelihaa

390 g chilitomaattimurskaa

28 g taco-mausteseosta

1 tl suolaa

200 g Paimenpoika ruoka & dippi cheddaria

2 kevätsipulia

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto. Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kevätsipulit.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää jauhelihan joukkoon sipulit ja paprika. Jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia, kunnes paprika pehmenee hieman. Lisää pannulle kaali ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on sulanut.

Lisää tomaattimurska, mausteet ja suola. Anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon juusto ja kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle kevätsipuli ennen tarjoilua. Tarjoile esim. keitetyn bulgurin kera.

Seitikakut

Näistä tuli päältä tosi rapeita ja sisältä ihanan pehmeitä kakkusia. Ainut mikä puuttui oli kermaviilikastike. En tajua, miksen tullut sitä ajatelleeksi. Olivat kyllä todella hyviä ilmankin.

Ainekset:

300 g perunoita

325 g seitifileetä

8 persiljanoksaa

1 rkl piparjuuritahnaa

1 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

1 kananmuna

70 g panko-jauhoja

Paistamiseen:

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua persilja.

Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 10 pihviä.

Riko kananmunan rakenne lautasella. Levitä panko-jauhot toiselle lautaselle. Kääntele pihvit ensin kananmunassa ja sitten leivänmuruissa. Suihkuta pihvit oliiviöljyllä ja kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Maksa-punajuuripiiraat

Nämä olivat oikein epäonnen piiraat. Ensin punajuuriviipaleet kärähtivät uunissa. Sitten kun olin saanut pohjat kaulittua, totesin että mulla on puolet liian vähän taikinaa (tai kaksi kertaa liian paljon täytteitä). En kerennyt ruveta enää tekemään toista taikinaa, joten aattelin että mennään sitten ilman kansia ja keltuaisella voitelua. Mutta lopputulos ratkaisee. Ja se oli taas kerran erinomainen. Jopa herra 14-v ihmetteli, miksi on vihannut maksaa niin kovasti kun nämä olivatkin ihan hyviä. Mutta luulen että lopputulos olisi ollut ihan vielä pikkuisen parempi jos olisi ollut se taikinakansikin.

Taikina:

100 g voita

150 g vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 dl kuohukermaa

Täytteet:

1 punajuuri

1 rkl oliiviöljyä

200 g maksaa viipaleina

155 g kikherneitä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

Voiteluun:

1 kananmunan keltuainen

Nypi taikinan jauhot, voi ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kuori ja viipaloi punajuuri. Sekoita viipaleisiin puolet öljystä ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paahda 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Ruskista maksaviipaleet nopeasti öljyssä molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä viipaleet lautaselle odottamaan.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta kikherneet. Paista kikherneitä, sipulia ja valkosipulia samalla pannulla jolla paistoit maksaviipaleet. Murskaa kikherneitä hiukan haarukalla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hiukan.

Kauli taikina pari milliä paksuksi levyksi. Ota muotilla pyöreitä, n. 15 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja taikinasta. Ota saman verran pienempiä, n. 10 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja. Kokoa täytteet pienempien kiekkojen päälle niin, että reunat jäävät esille. Alle kikherne-sipulimurskaa, sitten maksaviipale ja päällimmäiseksi punajuuriviipale. Voitele reunat keltuaisella. Aseta isompi taikinakiekko täytteiden päälle. Painele reunat tiiviisti kiinni haarukalla.

Voitele piiraat keltuaisella ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Browniepizza

Vielä tämänkin jälkeen jäi ihan hiukkasen kesän 2023 vadelmia pakastimeen. Tähän niitä todellakin kannatti käyttää. Yhdistelmä oli aivan mielettömän herkullinen.

Browniepohja:

100 g taloussuklaata

75 g voita

2 dl muscovadosokeria

1 kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte:

200 g vadelmia (säästä osa koristeluun)

1 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

1 rkl tomusokeria

Sulata pohjan suklaa ja voi yhdessä. Anna jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina ympyräksi keskelle leivinpaperoitua uunipeltiä. Paista 175-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Murskaa vadelmat haarukalla. Vatkaa kerma, tomusokeri ja mascarpone kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon vadelmasose. Levitä täyte browniepohjalle ja koristele sivuun jätetyillä vadelmilla.

Broilerileikkeet Picadillo

Olipa herkullista. Juuri sopivan mausteista ja ihanan paksua kastiketta. Broileria olis voinut olla vähän enemmänkin, mutta mulla sattui juuri tuollainen kolmen fileen paketti osumaan pakastimesta käteen.

Ainekset:

3 broilerin rintafileetä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 rkl oliiviöljyä

2 ½ dl kanalientä

150 g vihreitä oliiveja

400 g tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyreetä

1 ½ tl juustokuminaa

½ tl cayennenpippuria

Nuiji broilerinfileet ohuiksi leikkeiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Viipaloi oliivit tarvittaessa.

Ruskista broilerinfileitä öljyssä pannulla pari minuuttia molemmin puolin. Siirrä sivuun. Lisää pannulle paprika ja sipuli. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Kuullota, kunnes kasvikset pehmenevät (n. 5 minuuttia). Lisää kanaliemi, oliivit, tomaattimurska, tomaattipyree ja mausteet. Nosta broilerit pannulle. Anna hautua 15 minuuttia. Käännä leikkeet kerran paistamisen aikana.

Porkkanasalaatti

Syötäväksi tämä ikävä kyllä päätyy vasta illalla. Mutta odotukset ovat taas korkealla, ainekset ovat herkullisia.

Ainekset:

4 porkkanaa

2 tl hunajaa

500/250 g bufalamozzarellaa

200 g salaattisekoitusta

50 g rucolaa

250 g kirsikkatomaatteja

Pesto:

1 valkosipulinkynsi

20 g rucolaa

1 dl basilikanlehtiä

1 rkl pinjansiemeniä

3 rkl parmesaaniraastetta

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

sormisuolaa

mustapippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Puolita tomaatit.

Kuori peston valkosipulinkynsi. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Laita se blenderiin rucolan, basilikan, siementen ja parmesaanin kanssa. Lisää sitruunamehu ja n. puolet öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää sen verran öljyä, että saat haluamasi paksuisen seoksen.

Keitä porkkanat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita porkkanoihin hunaja. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä salaatti tarjoilualustalle. Revi joukkoon mozzarella. Lisää porkkanat ja tomaatit. Lusikoi päälle pesto.

Bataattileipä

En ollut leipoessani ihan varma, onko tämä leipää vai pullaa. Ainakin lopputulos sopi hyvin voin ja kinkun alle. Mutta voisin kuvitella että ihan yhtä hyvin sen päälle voisi kasata hilloa ja kermavaahtoa. Joka tapauksessa oli hyvää.

Ainekset:

600 g bataattia

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 kananmunaa

300 g vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää

100 g ruokokidesokeria

50 g rusinoita

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja soseuta.

Vatkaa bataatti, voi ja kananmunat yhteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa kuohkeaksi. Kääntele lopuksi sekaan rusinat. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Appelsiini-suklaakeksit

Alkuperäiseen reseptiin kuului myös 1 ½ tl leivinjauhetta. Tapani mukaan luin reseptiä huolimattomasti ja leivinjauhe jäi pois. Ei tainnut juuri haitata. Keksit olivat aivan superhyviä.

Ainekset:

150 g voita

2 dl fariinisokeria

¼ tl suolaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

75 g suklaata

1 kananmuna

100 g appelsiininkuoripaloja

Rouhi suklaa. Ruskista voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Anna jäähtyä.

Sekoita voisulaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, kananmuna, 2/3 appelsiininkuoripaloista ja 2/3 suklaarouheesta.

Pyörittele taikina lihapullan kokoisiksi palleroiksi. Painele pallot litteiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Painele keksien pinnalle loput appelsiininkuoripalat ja suklaarouhe. Paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Normandian pata

Tämä oli ihan jees. Perussapuskaa. Keitin lisäksi täysjyväriisiä (joka hukkui totaalisesti liemeen).

Ainekset:

500 g porsaan ulkofileetä

1 l kanalientä

1 purjon valkoinen osa

2 porkkanaa

1 sipuli

300 g juuriselleriä

5 valkopippuria

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua salviaa

1 dl ruokakermaa

1 kananmunan keltuainen

1 ½ rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Leikkaa liha 1 cm kuutioiksi. Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakka. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli.

Keitä lihakuutioita kanaliemessä pari minuuttia ilman kantta. Poista pinnalle kertyvä vaahto. Lisää porkkanat, sipuli, purjo ja juuriselleri. Mausta valkopippurilla, suolalla, laakerinlehdellä ja salvialla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. tunnin ajan.

Sekoita yhteen keltuainen ja ruokakerma. Siirrä kattila sivuun ja sekoita kananmunaseos liemeen. Anna hautua koko ajan sekoittaen, kunnes liemi sakenee. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile esim. keitetyn täysjyväriisin kera.