Tykkään Xenia-päärynöistä ihan raakanakin, mutta tähän ne sopivat erityisen hyvin. Ovat suuria ja kiinteitä. Suklaamoussessa en inkivääriä maistanut, mutta se oli kumminkin tosi hyvää. Yhdistelmänä nämä kaksi + vielä litra vaniljajäätelöä olivat erinomainen. Yhdeksään pekkaan syötiin koko satsi niin että koirille jäi vaan jäätelökippo nuoltavaksi.
Inkiväärillä maustettu suklaamousse:
200 g taloussuklaata
8 rkl maitoa
4 tl tomusokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
4 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
Lisäksi:
5 suurta päärynää
8 dl vettä
8 rkl sitruunamehua
100 g sokeria
Sulata moussen suklaa maidon kanssa. Sekoita joukkoon tomusokeri ja inkivääri. Anna jäähtyä.
Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kera kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto suklaasulaan. Nosta seos jääkaappiin vähintään tunniksi.
Kuori päärynät ja leikkaa ne pituussuunnassa neljäksi lohkoksi. Poista siemenkodat. Valuta päälle 2 rkl sitruunamehua.
Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää sokeri ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput sitruunamehusta. Nosta päärynälohkot kuumaan sokeriliemeen. Anna maustua kannen alla 5 minuuttia. Käännä kerran. Ota kansi pois ja anna päärynöiden jäähtyä sokeriliemessä.
Nosta päärynät liemestä ja valuta hyvin. Tarjoile päärynälohkot suklaamoussen kera.
