Churrolados

Iltapalaksi paistoin vielä churroja ja niiden väliin laitettiin jäätelöä. Churrokiekoista tuli tosi hyviä, ja jäätelöinen loppusilaus teki niistä vieläkin parempia. Itse kyllä laitoin väliin vaniljajäätelöä päärynän sijaan.

Churro-kiekot:

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

3 dl vettä

2 rkl sokeria

2 rkl rypsiöljyä

4 kananmunaa

Friteeraamiseen:

rypsiöljyä

Pinnalle:

1 ½ dl sokeria

2 tl kanelia

Täyte:

päärynäjäätelöä

Kuumenna vesi, sokeri ja öljy kiehuvaksi kattilassa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet kerralla ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi. Siirrä kattila sivuun. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lusikoi taikina nokareiksi leivinpaperille. Muotoile nokareista kiekkoja kostutetuin käsin. Nosta kiekot pakastimeen noin tunniksi (kunnes ne on helppo irrottaa alustasta).

Sekoita pinnalle tarkoitettu sokeri ja kaneli tasaiseksi.

Paista kiekot 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi. Nosta kiekot hetkeksi valumaan talouspaperille. Pyörittele kiekot kaneli-sokeriseoksessa.

Ota jäätelöstä kiekkoja ja aseta kiekot kahden churrokiekon väliin. Tarjoile heti.

Kukkakaali-sienirisotto

Ei juuri minkään näköistä, mutta todella hyvän makuista. Oli yllättävän juustoisen makuista, vaikka juustoa olikin tosi vähän muihin aineksiin verrattuna.

Ainekset:

3 dl täysjyväriisiä

6 dl vettä

1 kukkakaali

200 g sieniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

2 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

2 rkl sitruunamehua

Keitä täysjyväriisiä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.

Irrottele kukkakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi. Pilko sienet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut.

Kuullota sipulit voissa kattilassa pehmeiksi. Lisää kukkakaali, riisi, sienet, kasvisliemi ja kerma. Mausta suolalla. Anna hautua kannen alla, kunnes kukkakaali on pehmennyt (n. 15 minuuttia).

Lisää juustoraaste ja sitruunamehu. Siirrä kattila sivuun ja anna vetäytyä muutama minuutti kannen alla.

Täytetty kalkkunanfilee 2

Tämä oli lähestulkoon täydellistä. Täyte oli sopiva sekoitus makeaa ja suolaista. Jos jotain pikkuisen muuttaisin, niin pitäisin rullaa uunissa vähän vähemmän aikaa. Se kerkesi ihan hiukkasen liian kovaksi päältä.

Ainekset:

750 g kalkkunan rintafileetä

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Täyte:

85 g pekonia

50 g taateleita

25 g sinihomejuustoa

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Leikkaa filee auki levyksi. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.

Paista pekonia 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Murenna pekoni ja sinihomejuusto. Silppua taatelit. Ripottele lihan päälle sinihomejuusto ja pekoni.

Kääri liha rullalle ja sido rulla paistinarulla kiinni. Siirrä rulla uunivuokaan. Nosta vuoka 225-asteiseen uuniin kymmeneksi minuutiksi. Alenna lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista kaksi tuntia.

Ota vuoka uunista ja kääri liha folioon. Anna lihan vetäytyä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista.

Raparperi-vaniljapaistos

Vaniljakastiketta olis voinut olla suhteessa enemmänkin. Mutta olihan tämä nyt tosi hyvää. Alkuperäisessä reseptissä paistos oli jaettu pieniin annoskippoihin. Minä en jaksanut niiden kanssa ruveta näpertämään, joten laitoin koko roskan isoon piirakkavuokaan. Sitä paitsi näin on parempi siinäkin mielessä, että jokainen syöjä voi kahmia itselleen haluamansa määrän.

Vaniljakastike:

4 dl Kiehu-maitoa

1 dl kuohukermaa

1 kananmuna

2 rkl sokeria

3 rkl vaaleaa Maizenaa

vaniljaa myllystä

Ainekset:

½ rkl voita

400 g raparperia

45 g säilöttyä inkivääriä

1 rkl siirappia inkivääritölkistä

1 rkl sokeria

Muruseos:

1 dl vehnäjauhoja

50 g voita

35 g sokeria

25 g hasselpähkinärouhetta

Mittaa kaikki vaniljakastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee.

Silppua inkivääri. Paahda hasselpähkinärouhe kuivalla, kuumalla pannulla.

Voitele piirakkavuoka kevyesti. Sekoita yhteen raparperipalat, inkivääri ja 1 rkl siirappia inkivääritölkistä. Lusikoi seos piirakkavuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeri. Valuta vaniljakastike varovasti vuokaan raparperin päälle.

Nypi muruseoksen ainekset yhteen. Ripottele muruseos vuoan pinnalle. Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Jauhelihavartaat ja mausteinen tomaattikastike bulgarialaisittain

Harvoin jaksan viritellä mitään vartaita yhtään mihinkään. Nyt ajattelin ilahduttaa herra 12-v:tä hiukkasen erinäköisillä lihapullilla ja nappiin meni. Chiliöljy toimi taas melkein liiankin tehokkaasti. Yhtään enempää tulisuutta ei olisi kaivannut. Mutta olivat kyllä tosi hyviä, sekä kebakot että kastike.

Jauhelihavartaat:

600 g jauhelihaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl juustokuminaa

½ rkl kuivattua oreganoa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ rkl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä

½ ruukkua persiljaa

Tomaattikastike bulgarialaisittain:

500 g kirsikkatomaatteja

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ rkl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä

5 kokonaista mustapippuria

1 tl kuivattua oreganoa

1 laakerinlehti

½ tl suolaa

2 punaista paprikaa

½ ruukkua persiljaa

Sekoita jauhelihan joukkoon suola, mustapippuri, jeera ja oregano ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi öljyssä. Lisää jauhelihamassaan sipuli, valkosipuli ja persilja ja anna maustua vielä muutaman tunnin ajan.

Muotoile taikinasta liotettujen puisten grillitikkujen ympärille pitkänomaisia kebakoita. Nosta kebakot leivinpaperoidulle uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Käännä kebakot paistamisen puolivälissä.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Puolita tomaatit. Puolita paprikat pituussuunnassa. Poista siemenet ja valkoiset osat. Nosta puolikkaat kupera puoli ylöspäin leivin paperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes niiden kuoret alkavat mustua. Anna jäähtyä. Kuutioi paprikat. Silppua persilja.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaatit ja mausteet ja keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen ja tomaattiseos on sakeutunut. Lisää kattilaan paprika ja persilja. Jatka keittämistä vielä hetken aikaa.

Venäläinen kasvisborssi

Ihanan väristä, ja mikä vielä parempaa, ihanan makuista keittoa. Tosi kepoista, joten itse ainakin tykkäsin laittaa keiton kaveriksi nakkeja.

Ainekset:

8 punajuurta

2 sipulia

7 ½ dl kasvislientä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 rkl punaviinietikkaa

Tarjoiluun:

maustamatonta jogurttia

kapriksia

Kuori ja kuutioi punajuuret. Kuori ja silppua sipulit. Mittaa kattilaan kasvisliemi, punajuuri ja sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoittaen tunnin ajan.

Soseuta sauvasekoittimella. Tarjoile maustamattoman jogurtin ja kapristen kera.

Sieniwaldorf

Tämä lähti vielä jääkaappiin maustumaan. Ensimaistamalta hiukan turhan hapanta, mutta hyvää kumminkin.

Ainekset:

450 g juuriselleriä

100 g esikäsiteltyjä sieniä

suolaa

mustapippuria

1 tl juoksevaa Oivariinia

1 hapahko omena

1 rkl sitruunamehua

25 g hasselpähkinärouhetta

Kastike:

50 g majoneesia

100 g maustamatonta jogurttia

2 tl viinietikkaa

1 tl suolaa

1 tl valkopippuria

Kuori ja raasta juuriselleri. Keitä raastetta suolalla maustetussa vedessä n. 5 minuuttia. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Ruskista sienet pannulla Oivariinissa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä. Kuori ja suikaloi omena. Sekoita suikaleisiin sitruunamehu.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Lisää kastikkeeseen selleri, sienet, omenat ja pähkinät.

Hasselpähkinä-punajuurisämpylät

Näistä tulikin tosi muhkeita. Ei haittaa, halutessaan sämpylät voi puolittaa tai jakaa vaikka neljään osaan. Ihanan pirteän värisiä, punajuuren vaikutus ei haalistunut uunissa ollenkaan. Koostumus on kivan rouhea ja kostea. Tykkäsin kovasti.

Ainekset:

1 dl hasselpähkinöitä

250 g punajuuria

5 dl vettä

8 ½ g kuivahiivaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 kg sämpyläjauhoja

Rouhi pähkinät. Kuori punajuuri ja raasta se hienoksi raasteeksi.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää hunaja, suola ja punajuuriraaste. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää pähkinärouhe alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa, kunnes taikina irtoilee kulhon reunoista, mutta on edelleen hiukan tahmeaa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 45 minuuttia.

Jaa taikina kahdeksaan osaan. Muotoile osat litteiksi sämpylöiksi leivinpaperoiduille uunipelleille. Paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa paistamisen puolivälissä.

Jauhelihalasagne

Nyt tuli kyllä tehtyä niin peruslassea ettei tosikaan. Ja niin herkullista.

Ainekset:

180 g lasagnelevyjä

Béchamelkastike:

50 g voita

50 g vehnäjauhoja

1 l Kiehu-maitoa

suolaa

mustapippuria

Jauhelihakastike:

400 g jauhelihaa

500 g tomaattimurskaa

1 sipuli

1 porkkana

60 g juuriselleriä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

2 dl lihalientä

1 rkl kuivattua oreganoa

¼ tl kuivattua timjamia

suolaa

mustapippuria

2 rkl tomaattipyreetä

Pinnalle:

150 g emmental-mozzarellaraastetta

Kuumenna béchamelkastikkeen maito höyryäväksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua vähintään 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kuori ja silppua jauhelihakastikkeen sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta juuriselleri. Kuullota kasvikset voissa pehmeiksi. Lisää jauheliha ja paista, kunnes liha on ruskistunut. Lisää lihaliemi, tomaattimurska, yrtit ja tomaattipyree. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä lasagnevuoan pohjalle kerroksittain jauhelihakastiketta, béchamelkastiketta ja lasagnelevyjä. Jätä päällimmäiseksi béchamelkastiketta. Ripottele pinnalle juustoraaste. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Poista folio. Nosta vuoka uunin ylätasolle ja jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia.

Banaanikrepit

Nämä tein iltapala-aikaa odottamaan. En siis maistanut vielä, mutta pakkohan näiden on olla hyviä. Ja vaihteeksi onnistuin myöskin ulkonäköpuolella.

Täyte:

1 ½ dl maitoa

1 tl vaniljauutetta

3 kananmunan keltuaista

1 rkl sokeria

2 banaania

2 tl limettimehua

3 rkl smetanaa

Taikina:

3 ½ dl maitoa

2 kananmunaa

1 rkl rypsiöljyä

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Smetana-kermavaahto:

2 ½ dl Flora Vispiä

2 rkl tomusokeria

20 g vaniljakreemijauhetta

140 g smetanaa

Koristeluun lisäksi:

50 g Fazerin sinistä

12 cocktailkirsikkaa

Kuumenna täytteen maito ja vaniljauute kiehuvaksi. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa sekaan vaniljamaito. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa kaikki taikinan ainekset tasaiseksi. Paista taikinasta ohuita kreppejä kevyesti voidellulla pannulla.

Kuori ja viipaloi banaanit. Sekoita viipaleisiin limettimehu. Sekoita yhteen vaniljakreemi, banaanit ja smetana. Jaa täyte krepeille ja kääri krepit rullalle.

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Mausta vaahto tomusokerilla. Vatkaa sekaan smetana ja vaniljakastikejauhe. Siirrä vaahto pursotuspussiin.

Sulata koristeluun tarkoitettu suklaa ja valuta se raidoiksi kreppien päälle. Koristele smetana-kermavaahtoruusukkeilla ja cocktailkirsikoilla.

Sitruunainen kirjolohi ruiskuoressa

Taikina olis voinut olla hiukan ohuempikin, mutta ei se huono ollut näinkään. Täytettä saa maustaa reippaasti. Minä laitoin liian vähän suolaa ja sitruunapippuria. Sen onneksi voi korjata jälkikäteenkin. Muuten täyte oli tosi maukas. Etukäteen vähän pelkäsin että nesteytyyköhän täyte liikaa ja valuu siksi kuoresta pihalle, mutta näin ei käynyt.

Ruiskuori:

2 dl vettä

½ dl maitoa

1 ½ tl suolaa

5 ½ dl ruisjauhoja

Täyte:

½ dl kaurasuurimoita

½ dl pitkäjyväistä riisiä

550 g kirjolohifileetä

2 tl sitruunapippuria

1 tl suolaa

1 ruukku tuoretta tilliä

2 tl sitruunankuoriraastetta

½ dl sitruunamehua

200 g sitruunatuorejuustoa

1 punasipuli

2 valkoista paprikaa

Voiteluun:

suihkutettavaa oliiviöljyä

Keitä täytteen suurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Leikkaa kala isoiksi suikaleiksi. Irrota nahka. Kuori ja viipaloi sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto renkaiksi.

Sekoita yhteen taikinan vesi, suola ja maito. Lisää jauhoja, kunnes taikina on koostumukseltaan sopivaa. Kauli taikina ohueksi levyksi. Nosta levy leivinpaperoituun uunivuokaan. Jätä liepeet roikkumaan vuoan reunojen yli.

Mausta kala suolalla ja sitruunapippurilla. Sekoita yhteen tuorejuusto, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja tilli. Levitä taikinan päälle kerroksittain suurimot, lohi, tuorejuustoseos sekä sipuli- ja paprikarenkaat. Käännä taikinan reunat täytteen päälle ja sulje sauma kostutetuin sormin. Suihkuta pinta kevyesti oliiviöljyllä. Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Suihkuta pinta uudelleen öljyllä ja jatka paistamista uunin yläosassa 5 minuuttia.

Riisivanukas

Tykkään riisipuurosta. Laitan siihen mausteeksi aina voisilmän ja reilusti hienosokeria. Tämä itämaisittain maustettu riisivanukas onkin täysin minun makuuni. En meinannut ollenkaan malttaa laittaa sitä jääkaappiin tekeytymään.

Ainekset:

6 ½ dl Kiehu-maitoa

2 dl kevytkermaa

2 tl kardemummaa

1 tl vaniljatahnaa

2 rkl hunajaa

200 g puuroriisiä

50 g voita

1 tl limetinkuoriraastetta

Tarjoiluun:

10 g mantelilastuja

10 g pistaasirouhetta

kuivattuja ruusun terälehtiä

Kuumenna maito, kerma, kardemumma, vaniljatahna ja hunaja kiehuvaksi. Lisää riisi. Kuumenna silloin tällöin sekoittaen n. 20 minuuttia. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Sammuta hella ja lisää limetinkuoriraaste.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle mantelilastut, pistaasirouhe ja ruusun terälehdet. Nosta jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

Mess

Tämän tein valmiiksi iltapäivän hampurilaisgrillauksen jälkkäriksi. Voi olla, että ainekset kerkeävät alkaa sulaa toistensa joukkoon, mutta enpä usko että se syömistä haittaa. Ainekset ovat herkulliset. Tämän lisäksi pilkoin vielä jokusen paraguayon, jotka edelleenkin ovat juuri sellaisia kuin pitää.

Mantelikakku:

150 g marsipaania

1 dl sokeria

2 tl appelsiininkuoriraastetta

3 kananmunaa

1 dl kermaa

100 g voita

1 dl vehnäjauhoja

Suklaavaahto:

100 g voita

100 g maitosuklaata

1 dl muscovadosokeria

2 ½ dl Flora Vispiä

ripaus suolaa

Lisäksi:

1 Snickers-patukka

100 g Wilhelmina-keksejä

50 g marenkeja

65 g suolapähkinöitä

2 banaania

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Laita Snickers-patukka pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi.

Vatkaa mantelikakun marsipaani ja sokeri tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää appelsiininkuoriraaste. Kuumenna kermaa ja voita yhdessä, kunnes voi on sulanut. Siivilöi jauhot maito-voiseokseen ja kääntele seos varovasti manteliseokseen. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (22 cm) ja paista 160-asteisessa kiertoilmauunissa n. 40 minuuttia.

Sulata suklaavaahdon voi kattilassa. Lisää suklaa ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon ripaus suolaa. Yhdistä vaahto ja suklaasula. Nosta vaahto jääkaappiin 20 minuutiksi.

Rouhi jäinen Snickers paloiksi. Murenna keksit, marengit ja mantelikakku. Kuori ja viipaloi banaanit. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Kokoa tarjoiluastiaan kerroksittain mantelikakku, suklaavaahto, banaani, suolapähkinät, Wilhelmina-murut, vaniljakastike, marenki ja Snickers.

Juuresrieskat

Näitä tulikin iso pino. Tuplasin alkuperäisen reseptin, kun en halunnut ruveta jemmaamaan puolikasta kermaviilipurkkia missään. Rieskat olivat tosi hyviä ja sopivasti pikkuisen makeita. Laitoin päälle maustamatonta tuorejuustoa ja Kallen kaviaaria.

Ainekset:

400 g perunoita

100 g porkkanoita

150 g palsternakkaa

200 g kermaviiliä

2 dl kaurahiutaleita

8 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja palsternakka. Keitä palat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Survo palat perunanuijalla soseeksi.

Sekoita kaurahiutaleet ja kermaviili keskenään. Anna turvota hetki. Lisää joukkoon juuressose ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi voisula.

Jaa taikina paloiksi leivinpaperin päälle. Painele palat litteiksi rieskoiksi. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Savulohi-pastavuoka

Tämä oli ihan perus lohipastaa. Hyvää siis. Savulohen käsittelystä en tykkää, se on ikävän sotkuista puuhaa. Mutta kun harvakseltaan tekee, niin menetteleehän se.

Ainekset:

500 g pastaa

500 g savulohta

Kastike:

2 rkl voita

3 rkl hiivaleipävehnäjauhoja

1 sipuli

6 ½ dl Kiehu-maitoa

1 ruukku tilliä

1 tl mustapippuria

100 g emmental-mozzarellaraastetta

Pinnalle:

50 g emmental-mozzarellaraastetta

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuumenna kastikkeen maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää loput ainekset ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut.

Kaada pasta uunivuokaan. Lisää lohipalat ja kaada kastike päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Pekaani-rommifudge

Näistä tuli aivan liian hyviä. Just sellaisia suussasulavia, kuin fudgepalojen kuuluu ollakin.

Ainekset:

95 g voita

130 g fariinisokeria

255 g sokeria

200 g kuohukermaa

1 rkl tummaa siirappia

1 rkl vaniljauutetta

1 rkl tummaa rommia

70 g pekaanipähkinoitä

Rouhi pekaanipähkinät.

Mittaa kattilaan kerma, sokerit, siirappi ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Keitä, kunnes seos on 115-asteista.

Nosta kattila kylmävesihauteeseen. Lisää rommi ja vaniljauute. Anna jäähtyä, kunnes seos on 50-asteista. Sekoita joukkoon pekaanirouhe ja levitä seos leivinpaperoituun uunivuokaan. Anna jähmettyä ja leikkaa sitten annospaloiksi.

Mämmi-omena-jogurttijäädyke

Koska olen mämmin ystävä, tykkäsin tästä tosi paljon. Herra 12-v:n mielestä jäädyke oli syötävää, mutta ei mitenkään erityisen herkullista.

Ainekset:

700 g mämmiä

230 g omenamarmeladia

400 g maustamatonta jogurttia

1 ½ dl tomusokeria

1 tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Jaa seos silikonisiin muffinssivuokiin. Nosta vuoat peitettynä pakastimeen vähintään 2 tunniksi ennen tarjoilua.

Maapähkinä-broilerisalaatti

Tästä tulikin melkoinen salaattikeko. Harvemmin on tullut kurkkua paistettua. Niin oudolta kuin ajatus kuulostaakin, mielestäni paistettu kurkku on hyvää. Vähän niin kuin sellainen ala-asteen eväsleivän välissä koko päivän muhinut kurkku. Oli mukavan täyttävä ja maukas salaatti.

Maapähkinäkastike:

50 g maapähkinävoita

2 rkl vettä

1 rkl sokeria

1 rkl soijakastiketta

2 valkosipulinkynttä

muutama tippa tabascoa

Lisäksi:

500 g maustamatonta broileria

1 kurkku

½ purjo

1 punainen chili

70 g paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

550 g keräsalaattia

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Suikaloi broileri tarvittaessa. Sekoita maapähkinäkastike broilerisuikaleisiin. Nosta peitettynä jääkaappiin maustumaan tunniksi.

Kuori ja viipaloi kurkku. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Pilko salaatti.

Paista broilerit marinadeineen pannulla läpikypsiksi. Lisää pannulle kurkku, purjo, chili ja maapähkinät. Jatka paistamista minuutin verran.

Levitä salaatti tarjoiluvadille. Lusikoi päälle broileriseos. Tarjoile esim. rapeakuorisen leivän kera.

Feta-kukkakaalikuskus

Tää oli vieläkin parempaa kuin etukäteen ajattelin. Kukkakaalista tuli ihanan kermaista, ja muut ainekset maustoivat sitä sopivasti. Erityisesti tykkäsin taateli- ja fetasattumista.

Ainekset:

1 iso kukkakaali

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

2 tomaattia

½ kurkku

150 g fetaa

150 g taateleita

2 dl yrttejä (korianteria ja oreganoa)

65 g rucolaa

½ dl sitruunamehua

½ rkl hunajaa

1 tl suolaa

mustapippuria

Irrottele kukkakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi ja viipaloi lehdet. Siirrä kukinnot monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon ja silppua ne hienoksi muruksi.

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulit, kukkakaalin kantakuutiot ja lehtiviipaleet öljyssä pehmeiksi. Lisää kukkakaalirouhe ja paista sekoitellen noin 5 minuuttia. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä. 

Kuutioi tomaatit, kurkku ja feta. Puolita taatelit ja poista kivet. Silppua yrtit. Yhdistä kaikki ainekset suuressa kulhossa.

Kanelissa paistetut omenalohkot mantelipedillä

Tämä oli makoisa iltapala. Just sopivasti makeaa, hiukkasen hapanta ja lisäksi vielä neutraalia mascarponevaahtoa.

Ainekset:

2 omenaa

2 rkl sokeria

1 tl kanelia

1 rkl voita

Mantelipeti:

100 g marsipaania

75 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

Luumukastike:

75 g kuivattuja luumuja

30 g sokeria

15 g voita

3 dl omenasiideriä

Mascarpone-ranskankermavaahto:

130 g mascarponea

80 g ranskankermaa

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa mantelipedin ainekset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille 1 cm paksuiseksi suorakaiteeksi. Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa levy kolmionmuotoisiksi paloiksi.

Mittaa kaikki luumukastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Sekoita yhteen omenoiden kaneli ja sokeri. Kuori ja lohko omenat. Pyörittele lohkot kaneli-sokeriseoksessa. Paista lohkot voissa kauniin värisiksi.

Vatkaa mascarpone-ranskankermavaahdon ainekset vaahdoksi.

Jaa lohkot mantelikolmioiden päälle. Tarjoile luumukastikkeen ja mascarpone-ranskankermavaahdon kera.

Sipuli-homejuustoleivät

Nämä olivat kyllä lämpimien voileipien kuninkaita. Homejuustoa oli juuri sopivasti, sen verran että se maistui joukossa mutta ei ollut hallitsevaa. Laitoin leipien kanssa pöytään palvikinkkuviipaleita, mutta ei niitä olisi oikeasti tarvinnut.

Ainekset: 

½ purjo

1 porkkana

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

50 g sinihomejuustoa

100 g ranskankermaa

½ tl paprikajauhetta

3 kauratyynyä

Halkaise, huuhtele ja silppua purjo. Kuori ja raasta porkkana. Kuullota purjo ja porkkana pehmeiksi öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.

Murenna sinihomejuusto. Sekoita mureniin ranskankerma. Mausta paprikajauheella. Sekoita kasvikset juustomassaan.

Puolita kauratyynyt ja paahda puolikkaita 200-asteisessa air fryerissä muutama minuutti. Asettele puolikkaat leivinpaperoituun uunivuokaan. Levitä juustomassa leipien päälle ja paahda 250-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes juusto alkaa sulaa.

Paahdettuja ja tuoreita kesäkurpitsoita tomaattisalsan ja jogurtin kera

Tämä oli melko monivaiheinen työ, enkä ole ihan varma maksoiko vaivaa. Hyväähän tämä oli, en kiistä, mutta luulen että melkein yhtä hyvään lopputulokseen olisi päässyt ihan vaan paahtamalla kesäkurpitsat ja tomaatit air fryerissä, maustamalla ne ja sotkemalla jogurtin kanssa.

Ainekset:

2 suurta kesäkurpitsaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

150 g kreikkalaista jogurttia sitruunalla (Filos)

1 rkl tuoretta oreganoa

suolaa

Tomaattisalsa:

½ rkl oliiviöljyä

200 g tomaatteja

1 tl chiliä öljyssä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl tuoretta korianteria

½ tl sitruunankuoriraastetta

1 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

10 g pinjansiemeniä

¼ tl sumakkia

½ rkl oliiviöljyä

Leikkaa toinen kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi suureen kulhoon. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Anna vetäytyä 20 minuuttia.

Puolita toinen kesäkurpitsa pituussuunnassa. Leikkaa puolikkaat n. ½ cm viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Suihkuta viipaleet kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Paahda 240-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Paahda lisäksi tarkoitetut pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Siirrä sivuun. Lisää öljy ja sumakki ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kuori salsan valkosipulinkynsi ja purista se kulhoon. Raasta sekaan tomaatit. Lisää loput salsan ainekset.

Valuta kesäkurpitsasuikaleet. Lisää paahdetut kesäkurpitsat, oregano ja puolet salsasta. Sekoita hyvin. Levitä jogurtti tarjoiluvadin pohjalle. Lusikoi päälle kesäkurpitsaseos. Valuta pinnalle loput salsasta. Ripottele koristeeksi pinjansiemenseos.

Suklaiset punajuuripalat

Aika täydellistä. Jopa herra 12-v, jolta ei usein kehuja satele, totesi ”sikahyvää”. Punajuuri ei pohjassa maistunut, mutta todennäköisesti teki siitä erityisen mehevän.

Ainekset:

300 g punajuuria

150 g voita

100 g taloussuklaata

3 kananmunaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

100 g taloussuklaata

25 g voita

100 g mascarponea

2 dl tomusokeria

Kuori ja lohko punajuuret. Keitä lohkot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä ja soseuta sauvasekoittimella. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita joukkoon suklaaseos. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja punajuurisose.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (20*30 cm). Paista 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen voi ja suklaa yhdessä. Anna jäähtyä. Lisää mascarpone ja tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakkulevylle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa levy annospaloiksi ennen tarjoilua.

Välimeren lihapyörykät

Hyviä lihapullia, mutta eivät mitenkään mieleenpainuvan erikoisia. Eivät myöskään erityisen työläitä, joten kannattaa kokeilla jos haluaa hiukkasen muutosta peruslihapulliin. Sitruuna näissä maistui mielestäni ehkä eniten.

Ainekset:

600 g jauhelihaa

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 dl minttua

½ dl sitruunamehua

200 g kermaviiliä

1 pala vaaleaa paahtoleipää

1 kananmuna

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl kanelia

Pannulle:

muutama mintun oksa

Paistoliemi:

2 rkl balsamiviinietikkaa

2 dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua minttu. Murenna leipä.

Kuumenna öljy pannulla ja hauduta sipulit pehmeiksi. Nosta pannu liedeltä.

Sekoita leivänmurut kermaviiliin. Anna turvota hetken aikaa. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikina lihapulliksi uuninkestävään astiaan. Paahda 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita paistoliemen ainekset yhteen ja valuta liemi pannulle. Peitä pyörykät mintunoksilla ja jatka paistamista 20 minuuttia. Tarjoile paistoliemi kastikkeena.

Rouhea pinaatti-perunamuusi

Herkullista lisukemuusia. Aivan hyvin tämän voisi tehdä myös talviperunoista, mutta silloin kyllä kuorisin potut ensin. Näissä tämän hetken perunoissa on niin ohut kuori että se ei muusissakaan häiritse.

Ainekset:

1 kg kesäperunoita

70 g pinaattia

4 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

150 g maitorahkaa

suolaa

mustapippuria

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua pinaatti. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Sekoita yhteen pinaatti, valkosipuli ja voi. Kuumenna mikrossa pienissä erissä, kunnes pinaatti on mennyt kasaan ja voi on sulanut. Sekoita välillä.

Survo perunat kuorineen rouheaksi muusiksi. Lisää pinaatti-valkosipuliseos ja maitorahka. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Chorizolla maustetut broileri-kasvispihvit

Tämän reseptin innottajana toimi vanha broileri-porkkanapihvireseptini. Ihan just samoja aineksia kaapista ei kuitenkaan löytynyt. Halusin myös käyttää pari jämächorizoa, joten silppusin nekin mukaan. Pihveistä tuli tosi hyviä ja kivan värisiä.

Ainekset:

½ paprika

½ punasipuli

3 kesäporkkanaa

2 chorizomakkaraa

400 g broilerin jauhelihaa

1 kananmuna

3 rkl maitorahkaa

suolaa

currya

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua punasipuli. Raasta porkkanat. Silppua chorizo.

Kuumenna paprikaa, punasipulia ja porkkanaraastetta mikrossa 5 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan. Sekoita kasviksiin loput ainekset. Muotoile taikinasta pihvejä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kevennetty guacamoledippi

Tässä reseptissä oli alun perin artisokan tilalla säilykeparsaa. Sitä ei kumminkaan löytynyt ja mietin mitä laittaisin tilalle. Artisokansydämet ovat mielestäni hyviä ja päätin kokeilla niitä. Ne sopivatkin tähän tosi hyvin. Tällä kertaa laitan dipin pöytään broileripihvien ja muusin kera, mutta yhtä hyvin tämä toimisi vaikka tortillalastujen dippinä.

Ainekset:

390/240 g artisokansydämiä suolaliemessä

1 pieni avokado

3 rkl sitruunamehua

3 rkl maitorahkaa

½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

2 tomaattia

1 pieni punasipuli

½ punainen paprika

Koristeluun:

tuoretta korianteria

Valuta artisokka ja soseuta se sauvasekoittimella. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta lusikalla. Soseuta avokado. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Silppua tomaatit. Kuori ja silppua punasipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Silppua korianteri.

Sekoita yhteen artisokkasose, avokado, rahka, suola, paprikajauhe ja pippuri. Sekoita joukkoon tomaatit, punasipuli ja paprika. Ripottele pinnalle korianteri.

Oreochurrot

Yleisön pyynnöstä paistoin jälkkäriksi churroja. Ei ollut tähtityllaa, joten churroista tuli pyöreitä. Ja onnistuin leikkaamaan pursotuspussin aukon aivan liian suureksi. Niinpä churroista tulikin pökäleitä. Herkullisia sellaisia. Kermavaahtodippi sopi loistavasti churrojen kylkeen.

Oreo-sokeri:

20 Oreo-keksin keksiosa

1 dl sokeria

Taikina:

2 ½ dl vettä

45 g voita

2 rkl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

¼ tl suolaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl Oreo-murskaa

1 tl kanelia

2 kananmunaa

Paistamiseen:

5 dl rypsiöljyä

Dippi:

2 ½ dl Flora Vispiä

Oreoiden täytteet

Erottele keksien täyte ja keksit omiin kulhoihinsa. Murskaa keksit hienoksi jauheeksi. Ota 2 rkl jauhetta sivuun ja sekoita loput jauheesta sokerin kanssa yhteen.

Kuumenna taikinan vesi, voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja suola kiehuvaksi. Sekoita yhteen jauhot, keksimurska ja kaneli. Kaada kuuma voi-vesiseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Siirrä taikina tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin.

Vatkaa dipin kerma ja Oreoiden täytteet yhdessä vaahdoksi.

Pursota taikinasta pitkiä tankoja 180-asteiseen öljyyn. Katkaise tangot saksilla. Nosta tangot reikäkauhalla talouspaperille kuivumaan. Pyörittele tangot lämpiminä oreo-sokeriseoksessa. Tarjoile dipin kera.

Energiset pekoniwrapit

Herkullista pikaruokaa. Pekoni on aina jees ja mango-chilikastike maustoi raejuuston ihanaksi kastikkeeksi.

Ainekset:

140 g gourmet-pekonia

4 isoa vehnätortillaa

400 g pehmeää raejuustoa

4 rkl mango-chilikastiketta

1 pieni punasipuli

4 tomaattia

4 salaatinlehteä

Paista pekoni rapeaksi kuumalla pannulla. Laita pekonit tortilloille.

Sekoita raejuustoon mango-chilikastike. Kuori ja silppua punasipuli. Viipaloi tomaatit. Jaa ainekset tortilloille ja kääri rulliksi.

Ihanan aamun banana split

Tänään aamupalaksi tällaista. Ihan hiukkasen olisi saanut olla makeampaa. Ja onnistuin vähän käräyttämään kaurahiutaleita. Mutta oli kyllä luksusaamupala.

Ainekset:

4 banaania

4 tl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

300 g maustamatonta jogurttia

1 dl mustaherukoita

Aseta banaanit leikkuulaudalle niin, että tyvi osoittaa ylöspäin. Leikkaa banaanien keskelle pitkittäiset viillot lähes pohjaan asti. Avaa banaanit varovasti veneiksi. Ripottele pinnalle sokeria. Polta pinnat tohottimella (tai uunin grillivastusten alla) kauniin värisiksi.

Paahda kaurahiutaleet kuivalla, kuumalla pannulla. Lisää voi ja hunaja ja jatka paistamista hetken aikaa. Anna jäähtyä.

Lusikoi jogurtti banaanien päälle. Viimeistele mustaherukoilla ja paahdetuilla kaurahiutaleilla.

Omena-kookospannacotta

Iltateen kaveriksi tein pannacottaa. Joka olikin aivan älyttömän herkullista. Pannacottaosuus oli maultaan ja koostumukseltaan ihan täydellistä ja omput sopivat hyvin sen kanssa.

Pannacotta:

2 liivatelehteä

4 dl kookosmaitoa

1 tl vaniljauutetta

1 dl sokeria

Päälle:

4 omenaa

1 dl vettä

½ dl sitruunamehua

1 tl kanelia

½ dl hyytelösokeria

tuoretta minttua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kookosmaito, sokeri ja vaniljauute. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä muutama minuutti. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota lehdet kuumaan kookosmaitoseokseen. Siirrä seos jälkiruoka-astiaan. Nosta astia jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuumenna vesi, sitruunamehu, kaneli ja omenakuutiot kiehuvaksi. Anna hautua hetken aikaa. Nosta omenakuutiot liemestä kookoshyytelön päälle.

Lisää liemeen hyytelösokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta liemi omenakuutioiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli. Koristele tuoreella mintulla.

Kreikkalainen ohra-feta-anjovissalaatti

Anjovis ei kyllä maistunut tässä yhtään. Olis voinut saman tien laittaa koko tölkillisen. Mutta salaatti oli hyvää. Sen kaveriksi laitoin uuniin hunajamarinoituja broilerin rintafileitä.

Ainekset:

2 dl ohrasuurimoita

1 rkl suolaa

1 ruukku ruohosipulia

1 punainen chili

5 rkl omenasiiderietikkaa ja balsamiviinietikkaa

suolaa

4 anjovisfileetä

1 iso kurkku

50 g kivettömiä kalamata-oliiveja

1 rkl oliiviöljyä

200 g fetaa

1 cosmopolitan-salaatti

1 pieni kourallinen minttua

Keitä ohra kypsäksi runsaassa suolalla maustetussa vedessä (noin 30 minuuttia). Valuta hyvin ja anna jäähtyä.

Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Silppua sardellit. Kuori ja kuutioi kurkku. Viipaloi oliivit. Kuutioi feta. Viipaloi salaatti. Silppua ruohosipuli ja minttu.

Sekoita tarjoilukulhon pohjalla yhteen ruohosipuli, chili ja etikka. Mausta suolalla ja anna seistä hetken aikaa. Lisää ohra, sardellit, kurkku, oliivit, oliiviöljy ja feta. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Kääntele sekaan salaatti ja minttu juuri ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsa-halloumimunakas

Tässä oli tarpeeksi halloumia. Ihana aamupala.

Ainekset:

1 kesäkurpitsa

suolaa

200 g halloumia

8 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

3 rkl tuoretta minttua

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Halkaise viipaleet kahteen osaan. Raasta kesäkurpitsan reunapalat ja halloumi karkeaksi raasteeksi. Silppua minttu.

Riko kananmunat kulhoon. Sekoita joukkoon raasteet, maito ja minttu. Mausta kesäkurpitsaviipaleet suolalla ja paahda ne kuivalla, kuumalla pannulla. Siirrä viipaleet lautaselle odottamaan.

Valuta kananmunaseos pannulle. Vedä massaa lastalla reunoilta keskustaan päin, kunnes munakasseos alkaa hyytyä. Levitä kesäkurpitsaviipaleet pinnalle tasaisesti. Peitä pannu kannella ja anna hyytyä.