Lohi-riisipiirakka

Hävikkipiirakkaa eilisen loimulohesta ja mascarponenjämistä. Saas nähdä, tuliko tästä kovinkin kuivaa.

Lisähuomautus piirakan maistamisen jälkeen: maku oli erinomainen, mutta koostumus aivan liian mureneva. Kaipaa siis täytteeseen lisäksi munamaitoa.

Pohja:

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

Täyte:

4 dl riisiä

2 keitettyä kananmunaa

300 g lohta

150 g mascarponea

suolaa

mustapippuria

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Keitä kaksi annosta pitkäjyväistä riisiä. Keitä kananmunat koviksi ja silppua ne veitsellä. Sekoita riisi ja kananmunasilppu keskenään. Mausta seos suolalla.

Levitä taikina piirakkavuokaan ja esipaista 200 asteessa n. 10 minuutin ajan. Levitä muna-riisiseos pohjan päälle ja lohi muna-riisiseoksen päälle. Mausta pippurilla.

Nostele mascarpone nokareiksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 20 minuuttia.