Juustolimppu

Ehkä parasta vaaleaa leipää, mitä olen onnistunut tekemään. Lämpimänä ja päälle sipaistu vähän Oivariinia ja poron kylmäsavupaistisiivu… Nam!

Ainekset:

n. 13 dl vehnäjauhoja

150 g dl mietoa juustoraastetta

1 dl parmesaani- tai muuta voimakasta juustoraastetta

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa (12 g)

3 dl maitoa

2 dl vettä

1 muna

½ rkl rypsiöljyä

1 rkl voisulaa

Lämmitä maidon ja veden seos n. 45-asteiseksi.

Sekoita suuressa kulhossa 7 dl vehnäjauhoja, juustoraasteet, sokeri, suola ja hiiva. Lisää joukkoon lämmin maito ja muna, sekoita taikina tasaiseksi. Vaivaa taikinaan lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on pehmeää.

Vaivaa yleiskoneella n. 5 minuuttia. Lorauta sitten taikinakulhoon n. ½ rkl öljyä ja pyörittele taikinaa niin, että öljy tarttuu tasaisesti taikinan pintaan. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota 50-60 minuuttia lämpimässä.

Vaivaa taikina ja jaa se kahteen osaan. Leivo taikinasta 2 limppua ja nosta leivät vuokiin. Anna kohota liinan alla kaksinkertaisiksi, n. 35-45 minuuttia.

Säädä uuni 175 asteeseen. Tee leipien pintaan muutama vinoviilto terävällä veitsellä. Paista uunissa n. 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Voitele pinta voisulalla. Anna jäähtyä ritilällä.